Gendarmería Nacional secuestró un cargamento de pescado valuado en más 2 millones de pesos. Se trataba de piezas ícticas protegidas en la provincia de Corrientes, de las cuales está prohibida su pesca con fines comerciales.

El procedimiento fue realizado por personal perteneciente a la Sección “San Cosme”, dependiente del Escuadrón 48 “Corrientes” de Gendarmería Nacional, que se encontraba llevando a cabo actividades de prevención y control sobre el kilómetro Nº 1.065 de la Ruta Nacional Nº 12.

Fue así que detuvieron la marcha de una camioneta tipo pick-up, sobre la cual procedieron con el control físico y documentológico.

Al momento de solicitarle al conductor poder ver el compartimiento de carga, el cual se encontraba cubierto por una lona, se constató la presencia de varios pescados de importante tamaño.

Durante un operativo nocturno realizado conjuntamente por agentes de la Dirección de Recursos Naturales y personal de Gendarmería en la localidad de San Cosme, se detectó un vehículo que transportaba un total de 29 dorados y 20 surubíes destinados a su comercialización. Según el individuo responsable, la mercancía se dirigía a la localidad de Itatí. En consecuencia, se procedió a la confección del acta correspondiente, seguida del decomiso de las especies y la incautación del vehículo utilizado para el transporte de las mismas."

Es por eso que se dio intervención a personal de la Subdirección de Fauna y Flora delegación Corrientes.

En su mayoría, no cumplían con las medidas mínimas establecidas en el Decreto Provincial N 1.030/92, referido a la normativa vigente en materia de ordenamiento y contralor de la actividad pesquera comercial practicada en la provincia de Corrientes, indicó un medio correntino.

Ante tal circunstancia, se procedió al secuestro y posterior desnaturalización de la totalidad de los ejemplares, confeccionándose las actas de estilo correspondientes.

Como resultado de controlar la actividad de caza y detener la depredación de la fauna autóctona, personal policial secuestró 25 aves silvestres en Firmat y más de 700 especies ictícolas en zona ribereña de Arroyo Leyes.

Personal de la Guardia Rural "Los Pumas", con asiento en la localidad de Firmat, procedió al resguardo de 25 aves silvestres, las cuales serán trasladadas para su posterior resguardo a la Granja "La Esmeralda".

Los efectivos, a raíz de solicitud de colaboración por Personal del Ministerio de Ambiente y Cambio Climático, se hicieron presentes en una vivienda de dicha localidad donde procedieron al secuestro, tratándose de aves de distintas especies, también, incautaron 4 jaulas y labraron acta de infracción a la Ley Provincial N° 4830 (ley de caza) al propietario de la finca. La caza indiscriminada parece no tener fin, "Los Pumas" trabajan constantemente para desalentar esta práctica.

A su vez, las Unidades Operativas de los Destacamentos Arroyo Leyes y Puesto Fijo "Las Cañas" realizaron controles en caminos y rutas provinciales, como así también, patrullajes preventivos en zonas de su jurisdicción, donde labraron acta de infracción a la Ley Provincial N° 12212 (ley de pesca) a ocho ciudadanos por carecer de licencia habilitante para la actividad desarrollada, transportar o acopiar peces fuera de medidas, además secuestraron preventivamente más de 700 piezas ictícolas de distintas especies. Es de mencionar que estas medidas son necesarias para detener la depredación de la fauna autóctona.

Dos hombres han sido condenados a diez días de prisión y una multa de miles de dólares después de ser descubiertos haciendo trampa en un prestigioso torneo de pesca en Cleveland. Te contamos cómo quisieron engañar a los jueces

Jacob Runyan, de 43 años, y Chase Cominsky, de 36 años, fueron acusados de rellenar los pescados capturados con pesas de plomo y filetes de pescado para aumentar su peso y mejorar sus posibilidades de ganar.

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La competencia, conocida como el Lake Erie Walleye Trail, prometía un premio de US$30.000 para el pescado más pesado. Los hombres lograron capturar peces leucoma excepcionalmente grandes, lo que llamó la atención del director del evento, Jason Fischer. Sospechando de la veracidad de los peces, Fischer realizó algunas incisiones en ellos y descubrió el fraude.

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El Departamento de Recursos Naturales inició una investigación inmediata, y finalmente Runyan y Cominsky se declararon culpables de estafa y propiedad ilegal de animales salvajes. Además de la sentencia de prisión y la multa de US$2500, las autoridades también confiscaron su bote, valorado en US$100.000. Las licencias de pesca de ambos hombres fueron suspendidas por tres años, y estarán en libertad condicional durante un año y medio después de cumplir su condena.

Este no es el primer incidente de trampa en el historial de los acusados. Según registros judiciales, Runyan y Cominsky habían sido investigados previamente por un caso similar en otro torneo de peces leucoma, aunque en ese momento no se encontraron pruebas suficientes para demostrar su culpabilidad.

El director del torneo se dio cuenta de lo que había dentro de los pescados

La noticia ha generado gran revuelo entre la comunidad de pescadores y ha planteado la necesidad de un mayor escrutinio en los torneos. Troy Krause, un destacado pescador de leucomas, expresó su satisfacción por el descubrimiento de la trampa y confía en que este incidente marque un antes y un después en la industria de la pesca deportiva.

Se espera que este caso de fraude en el torneo de pesca de Cleveland genere cambios en las regulaciones y en los procedimientos de control en futuros eventos, con el objetivo de prevenir y castigar las trampas, y garantizar la integridad de la competencia.

Mientras tanto, los acusados tendrán que enfrentar las consecuencias de sus acciones, tanto en términos de sanciones legales como en su reputación dentro de la comunidad de pescadores.

Desde el Observatorio Ambiental de la UNR indicaron que se tomaron muestras para analizar y generar información que permita tomar las medidas que hagan falta

En las últimas horas, aparecieron cientos de peces muertos en el arroyo Ludueña y los pescadores denunciaron un olor nauseabundo. “Fue después de la lluvia del lunes. El martes a la mañana empezamos a ver sábalos y dorados muertos. Además, el agua tomó un color verde extraño. Viene de las cuencas de arriba”, dijo Jonatan, empleado del club de pescadores.

“No hay un control de los desechos que tiran desde más arriba”, agregó este miércoles al mediodía en diálogo un medio radial.

El sitio en el que se concentra la contaminación está a unos 600 metros de la toma de Aguas Santafesinas. “Es el agua que consumimos todos los ciudadanos”, describió el joven. Y sumó: “En estas condiciones, las personas no pueden venir a pescar”.

Hace unos meses, las denuncias sobre la contaminación del arroyo apuntaba a la presencia de camalotes y basura acumulada, pero según los pescadores, la tormenta arrastró todo eso y quedó limpio: “No había mugre ni deshechos. Nada. Ahora, de nuevo”.

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Al lugar se acercó Matías De Bueno, abogado especialista en Derecho Ambiental de la UNR y expresó: “Cuando vimos lo que estaba pasando nos acercamos y trajimos algunos frascos para tomar muestras. Vamos a analizar y generar información para acercar a las autoridades, principalmente al ministerio de medio Ambiente de la provincia, para tomar las medidas que hagan falta”

En ese sentido, apuntó: “Es importante generar un control hacia arriba. No tenemos un control exhaustivo de lo que pasa dentro del entubamiento del arroyo”.

Esta situación no es novedosa, según el especialista y el relato de los pescadores ya ocurrió en 2007, 2010 y 2022: “Es momento de generar información para que se tomen decisiones políticas ambientales necesarias”, dijo De Bueno.

Consultado el especialista por esos antecedentes mencionados, indicó: “Algunas veces se habló de falta de oxígeno en el agua, materia fecal, altas temperaturas, contaminantes, etc. En este lugar se ve a simple vista la alta contaminación, pero queremos tener un análisis de laboratorio para poder dar certezas de lo que está sucediendo”.

Estos pescados son comúnmente ofrecidos a la venta en la ciudad. Los especialistas de Conicet y UNL advierten que el consumo puede tener consecuencias en la salud humana. Quién controla el mercado.

Los sábalos que habitan en la región del tramo inferior del río Salado, en la ciudad de Santa Fe, registraron las concentraciones más altas a nivel mundial de nueve biocidas (insecticidas, herbicidas y fungicidas) de uso masivo en cultivos transgénicos, principalmente de soja, maíz y algodón, según un estudio realizado por investigadores del Conicet y la Universidad Nacional del Litoral (UNL).

El trabajo titulado “Cócteles de residuos de plaguicidas en Prochilodus lineatus peces del río Salado (América del Sur): Primer registro de altas concentraciones de herbicidas polares” fue publicado en la revista Science of The Total Environment.

Los científicos demostraron allí que las poblaciones de sábalos, en una cuenca fluvial rodeada de cultivos genéticamente modificados, incorporaron “múltiples residuos de plaguicidas en sus tejidos”. Los investigadores evaluaron la presencia de plaguicidas en muestras de sedimentos y tejidos de los sábalos durante un período estival en diferentes sitios del curso bajo de la cuenca del río Salado.

El trabajo fue realizado por los científicos y científicas Rafael Lajmanovich, María Repetti, Ana Cuzziol Boccioni, Melina Michlig, Luisina Demonte, Andrés Attademo y Paola Peltzer, pertenecientes al Laboratorio de Ecotoxicología de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas de la UNL, al Conicet y al Programa de Investigación y Análisis de Residuos y Contaminantes Químicos de la Facultad de Ingeniería Química de la misma casa de estudios.

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Mayor contaminación mundial

“Los resultados de nuestro estudio determinaron concentraciones máximas muy altas de herbicidas polares, principalmente glifosato y sus productos de degradación, y glufosinato de amonio (herbicida) en tejido muscular de peces, mayores que los registrados para peces de agua dulce en otros estudios a nivel mundial”, aseguraron los investigadores.

Lajmanovich dijo que “estos peces, como comen del sedimento del fondo (barros), podían llegar a actuar como bioacumuladores. Había antecedentes en Uruguay y también había trabajos bastantes antiguos sobre residuos de pesticidas en sábalos”.

Con respecto a los índices, el investigador señaló que “son extremadamente altos y no existe en la literatura científica registros de esa magnitud, por eso en el trabajo se dice que son los valores más altos registrados en el mundo. Esto fue avalado por un comité científico de una de las revistas más prestigiosas del mundo en contaminación ambiental”.

En los sábalos

Además, Lajmanovich sostuvo que “ese tramo del río Salado que atraviesa una zona extremadamente productiva grande estaba poco estudiado” y agregó que “los peces fueron analizados simultáneamente a lo largo de más de 100 kilómetros”.

Los científicos hallaron en músculo y vísceras un total de nueve plaguicidas, principalmente herbicidas (organofosforados, cloroacetamidas y triazinas), insecticidas (piretroides y organofosforados) y un fungicida. “Hay que tener en cuenta la sinergia, ya que estamos tratando con una mezcla de nueve biocidas. La combinación suele tener efectos tóxicos que son mayores que la suma de las toxicidades individuales”, dijo Lajmanovich. “Si bien se estudió sólo en Santa Fe, este tema es como un embudo. Lo que se caracteriza acá se denomina contaminación difusa”, dijo, y afirmó que “el origen son los cultivos agroindustriales que están en todas las cuencas”.

La contaminación fue detectada “en el último tramo del río y eso hace pensar que probablemente los tramos superiores estén contaminados, aunque no lo podemos afirmar hasta no tener muestras”, dijo el investigador. “Demostramos que el glifosato tiene una mayor afinidad por el tejido muscular”, observó y añadió que “el músculo es lo que más importa para el consumo, porque las vísceras se tiran”.

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Peces a la venta

El glifosato junto con su metabolito (AMPA) estuvieron presentes en el 100% de los peces, mientras que el glufosinato de amonio (herbicida) ocupa el segundo lugar con el 50%, precisó Lajmanovich. En tanto, los insecticidas piretroides (cipermetrina y lambda-cihalotrina) se encontraron en el 43,75 % de las muestras de vísceras de los peces en todos los sitios estudiados.

Para el análisis de los residuos, los científicos compraron los ejemplares a pescadores locales ubicados en los mismos cinco sitios de muestreo donde se recolectaron los sedimentos. Al respecto, señalaron que estos peces estaban a la venta para el consumo humano y precisaron que analizaron 136 compuestos en sedimentos y tejidos.

En la zona

El uso masivo de agroquímicos en Argentina determinó en 2017 un consumo de 196.008 toneladas de plaguicidas, de las cuales el 93,7% fue glifosato, de acuerdo a cifras del estudio.

Al respecto, el investigador del Conicet precisó que Argentina “es el tercer país en el mundo que más utiliza glifosato”, un número que alcanza “a cinco provincias. Se concentra mucho en Santa Fe, Córdoba, Entre Ríos, Buenos Aires y Salta. Utilizamos una proporción similar a Brasil”, detalló el especialista.

Los músculos y las vísceras (branquias-hígado) del sábalo se obtuvieron de cuatro sitios del curso bajo del río Salado y un sitio del río Santa Fe cerca de su confluencia con el río Salado de esa provincia entre diciembre de 2021 y febrero de 2022.

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Riesgo humano

El sábalo es un pez nativo neotropical de amplia distribución que se extiende hasta las cuencas de los ríos Paraná-Paraguay y Paraíba do Sul en América del Sur. Aunque esta especie es una de las principales fuentes de alimento de los habitantes ribereños y tiene un nivel importante en la red trófica acuática, su salud no se controla, alertó el estudio. “La contaminación por agroquímicos es ahora un problema global, sin embargo, el 95 % de los cultivos transgénicos se produce en China, Estados Unidos, Canadá, Brasil y Argentina”, sostuvo la investigación.

En sus conclusiones, el estudio advierte que “este grado de contaminación provoca un aumento significativo de los efectos nocivos para la salud de los peces por la presencia simultánea de plaguicidas en dosis subletales y, además, puede suponer un grave riesgo para toda la fauna acuática y la salud humana (…) El deterioro de la calidad ambiental observado en la cuenca del río Salado amenaza a los organismos acuáticos, al medio ambiente, a los servicios socioculturales ya la población humana”, alertó.

La contaminación a base de PFAS constatada en peces de agua dulce capturados en la naturaleza es 278 veces más elevada que la de los ejemplares criados en piscifactorías.

Comerse un pescado proveniente de un río o un lago en Estados Unidos equivale a ingerir durante un mes agua contaminada con productos químicos como el teflón, conocido por su impermeabilidad, según un nuevo estudio publicado por la revista Environmental Research.

Las sustancias químicas perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS) son una gran familia de productos sintéticos, desarrollados en los años 1940 para resistir la humedad y el calor. Son utilizados en los revestimientos antiadherentes, los textiles o los envoltorios de productos alimenticios.

Las PFAS resisten la degradación y permanecen en el medio ambiente de manera muy prolongada. A nivel sanitario tienen impacto en el hígado, en el nivel del colesterol. Algunos de esos productos aumentan el riesgo de cáncer.

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El estudio

Los científicos de este estudio analizaron 500 muestras de pescados de lagos y ríos estadounidenses entre 2013 y 2015.

El índice medio de contaminación era de 9,5 microgramos por kilo, según el estudio. Tres cuartas partes de esas muestras mostraban una contaminación a base de PFOS, que son una subgama de sustancias dentro de las PFAS.

Ese índice de contaminación equivale a beber durante un mes agua contaminada con 48 partes de PFOS por billón.

Según la reglamentación en vigor en Estados Unidos, un agua es considerada sana para el consumo humano si contiene como máximo 0,2 partes de PFOS por billón.

La contaminación a base de PFAS constatada en peces de agua dulce capturados en la naturaleza es 278 veces más elevada que la de los ejemplares criados en piscifactorías.

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PFAS, “la mayor amenaza química para la especie humana”

Esas conclusiones son “particularmente preocupantes a causa del impacto que sufren las comunidades desfavorecidas que consumen pescado como fuente de proteínas o por razones socioculturales”, explicó a la AFP David Andrews, de la organización  Environmental Working Group, que pilotó el estudio.

Los PFAS son “probablemente la mayor amenaza química para la especie humana en el siglo XXI”, añadió Patrick Byrne, investigador de contaminación medioambiental de la universidad británica John Moores de Liverpool.

“Este estudio es importante porque representa la primera prueba de la transmisión directa de las PFAS del pescado al hombre”, indicó.

El estudio fue publicado a iniciativa de Dinamarca, Alemania, Holanda, Noruega y Suecia, que presentaron el pasado viernes una propuesta de prohibición de PFAS a la Agencia Europea de Productos Químicos.

Esta propuesta reafirma la posición de esos cinco países, según la cual el uso de las sustancias PFAS no ha sido suficientemente controlado en Europa.

Cómo hay que comer para maximizar el poder de la mente. Consejos sobre la mejor forma de alimentarse para retener por más tiempo las habilidades cognitivas.

Durante años, la investigación sobre la alimentación saludable se focalizó principalmente en la salud física y el vínculo entre la dieta, el peso y las enfermedades crónicas. Pero el campo emergente de la psiquiatría nutricional estudia cómo los alimentos pueden impactar en la salud mental.

Una experta de Harvard, la doctora Uma Naidoo, afirma que lo que comemos afecta los asuntos de nuestro cerebro y afirma que el eje intestino-cerebro existe. Una de las principales formas en que el cerebro y el intestino permanecen conectados es a través del nervio vago, un sistema de mensajería química bidireccional que explica por qué el estrés puede desencadenar sentimientos de ansiedad en la mente y mariposas en el estómago.

Los psiquiatras nutricionales afirman que los alimentos no deben reemplazar otros tratamientos para la salud mental, incluida la terapia y los medicamentos recetados, pero tampoco deben ignorarse. Varios estudios sugieren que los cambios en la dieta pueden conducir a mejoras significativas en el estado de ánimo y el bienestar mental.

Diputados debate sobre el etiquetado frontal de alimentos

Los siete alimentos para tener un cerebro ágil y sano, según una experta de Harvard “Tenemos que comer; es una necesidad básica”, dijo Naidoo psiquiatra nutricional, chef profesional e instructora en la Escuela de Artes Culinarias de Cambridge. “Y la comida también es una palanca muy poderosa en términos de nuestra salud mental”.

Siete alimentos para un cerebro ágil y sano

Verduras de hoja verde: son la base de una dieta de salud cerebral porque son versátiles y tienen una alta proporción de nutrientes y calorías. La col rizada, las espinacas, la rúcula, las hojas de remolacha y las acelgas también son excelentes fuentes de fibra, ácido fólico y vitaminas C y A.

Frutas y verduras de colores: cuanto más colorido sea el plato, mejor será la comida para el cerebro. Los estudios proponen que los compuestos en frutas y verduras de colores brillantes como los pimientos rojos, los arándanos, el brócoli y la berenjena pueden ayudar a la memoria, el sueño y el estado de ánimo. Los alimentos rojizo-violáceos son “jugadores de poder” en esta categoría.

Mariscos y pescados: las sardinas, las ostras, los mejillones, el salmón salvaje y el bacalao son fuentes de ácidos grasos omega-3 de cadena larga que son esenciales para la salud del cerebro. Los mariscos también son una buena fuente de vitamina B12, selenio, hierro, zinc y proteínas. Si no se come pescado, las semillas de chía, las semillas de lino y las verduras marinas también son buenas fuentes de omega-3. Para aquellos con un presupuesto limitado, el salmón enlatado es una opción más accesible, dijo Naidoo.

Frutos secos, porotos y semillas: hay que comer entre media taza y una taza llena de porotos, nueces y semillas al día. Las nueces y las semillas, incluidos los anacardos, las almendras, las nueces y las semillas de calabaza, son un gran snack, pero también se pueden agregar a los platos salteados y ensaladas. Los porotos negros y rojos, las lentejas y las legumbres también se pueden agregar a sopas, ensaladas y guisos o disfrutarse como una comida o un plato de acompañamiento.

Se desperdicia el 17% de los alimentos que se producen

Especias y hierbas: cocinar con especias no solo hace que su comida tenga mejor sabor, sino que los estudios sugieren que ciertas especias pueden conducir a un mejor equilibrio de los microbios intestinales, reducir la inflamación e incluso mejorar la memoria. A Naidoo le gusta especialmente la cúrcuma: “puede ser muy poderosa con el tiempo”, dijo. “Intente incorporarlo en su aderezo para ensaladas o verduras asadas”, o agregarlo a adobos, curry, salsas, guisos o batidos. “Agregar una pizca de pimienta negra hace que la curcumina sea un 2,000% más biodisponible para nuestro cerebro y cuerpo”, dijo. “Es un truco fácil de hacer cuando estás cocinando”. Otras especias que pueden apoyar la salud del cerebro incluyen canela, romero, salvia, azafrán y jengibre.

Alimentos fermentados: se elaboran combinando leche, verduras u otros ingredientes crudos con microorganismos como levaduras y bacterias. Un estudio reciente encontró que seis porciones al día de alimentos fermentados pueden reducir la inflamación y mejorar la diversidad de su microbioma intestinal. Los alimentos fermentados incluyen yogur; chucrut; kéfir, una bebida láctea fermentada; kombucha, una bebida fermentada hecha con té; y kimchi, una guarnición tradicional coreana de col fermentada y rábano.

Chocolate amargo: las personas que comen chocolate negro regularmente tienen un riesgo 70% menor de síntomas de depresión, según una gran encuesta del gobierno de casi 14,000 adultos. El mismo efecto no se observó en aquellos que comieron mucho chocolate con leche. El chocolate negro está lleno de flavonoles, incluida la epicatequina, pero el chocolate con leche y las barras de caramelo populares están tan procesadas que no les queda mucha epicatequina, que previene el deterioro cognitivo, e incluso el cáncer.

Esta semana vuelve a la capital provincial, la venta de pescado de mar a precios populares, en el marco del acuerdo alcanzado entre la Municipalidad y la Dirección Nacional de Políticas Integradoras del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación. Con la intención de acercar productos de calidad a precios accesibles a más vecinos y vecinas de la ciudad, en esta oportunidad habrá tres fechas:

La lista de precios indica que se ofrece merluza a $ 480 el kilo, medallones a $ 350 las 10 unidades, corvina a $ 330, tubo de calamar a $ 900, pejerrey despinado a $ 650, cazuelas a $ 900 el medio kilo, lomito de atún a $ 600 y pollo de mar a $ 550. Cabe mencionar que se puede abonar con todos los medios de pago, incluida la Tarjeta Alimentar y que las ventas son hasta agotar el stock disponible para cada día.

De este modo, se busca complementar los productos de la economía social y popular que se ofrecen en las ferias de la ciudad, acercando pescados de mar. En ese marco, se garantiza el cumplimiento de los protocolos impuestos por la pandemia de Covid-19.

Acompañar las ferias

Emilio Scotta, asistente ejecutivo de Mercados y Ferias de la Secretaría de Integración y Economía Social de la Municipalidad recordó que “cuando comenzamos la gestión nos propusimos fuertemente fomentar la economía social, solidaria y popular”. Y agregó: “Se trata de un trabajo autogestivo de vecinos y vecinas de la ciudad, que necesitan espacios públicos de calidad para poder ofrecer y mostrar sus productos; y por eso estamos creando ferias que puedan sostener y solventar a estos trabajadores”.

Por último, Scotta resaltó: “La venta de pescado de mar a precios populares tuvo mucha repercusión y la sociedad santafesina se acerca a los distintos puestos, respetando los protocolos. La Municipalidad acompaña esta iniciativa para garantizar la venta. La oferta es muy variada y sobre todo los precios son accesibles y populares y eso es también un desafío del municipio de dar productos baratos y de calidad”.

En el marco del acuerdo alcanzado entre la Municipalidad y la Dirección Nacional de Políticas Integradoras del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, esta semana vuelve a la capital provincial, la venta de pescado de mar a precios populares. Con la intención de acercar productos de calidad a precios accesibles a más vecinos y vecinas de la ciudad, en esta oportunidad habrá tres fechas:

–          Sábado 17 de julio, de 8 a 13 horas, en la Feria de la Plaza Pueyrredón (bulevar Pellegrini 1600)

–          Miércoles 21 de julio, de 8 a 13 horas, en la Feria de las 4 Vías (Mariano Comas 2700)

–          Sábado 24 de julio, de 8 a 13 horas, en la Feria Alimentaria de Beruti (Beruti y Blas Parera)

La lista de precios indica que se ofrece merluza a $ 480 el kilo, medallones a $ 350 las 10 unidades, corvina a $ 330, tubo de calamar a $ 900, pejerrey despinado a $ 650, cazuelas a $ 900 el medio kilo, lomito de atún a $ 600 y pollo de mar a $ 550. Cabe mencionar que se puede abonar con todos los medios de pago, incluida la Tarjeta Alimentar y que las ventas son hasta agotar el stock disponible para cada día.

De este modo, se busca complementar los productos de la economía social y popular que se ofrecen en las ferias de la ciudad, acercando pescado de mar. En ese marco, se garantiza el cumplimiento de los protocolos impuestos por la pandemia de Covid-19.

La administración frecuente e inapropiada de antibióticos suministrados a los animales puede afectar su efectividad en las personas, advierte el informe científico académico.

Una investigación realizada por la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) y el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) detectó la presencia de 42 fármacos en peces para consumo humano que se venden en pescaderías de la ciudad de Córdoba, y advirtieron que esas sustancias podrían significar riesgos para la salud pública.

La información que publica el sitio web UNCiencia, agencia de comunicación pública de la ciencia, el arte y la tecnología de la UNC, detalla que los investigadores analizaron muestras de pacú, sábalo, salmón y trucha que se comercializan en supermercados y pescaderías de la ciudad de Córdoba.

Antibióticos para tratar enfermedades en animales y humanos

En el 100% de los ejemplares de peces analizados “se detectaron antibióticos (ATBs) de las familias de macrólidos, tetraciclinas y fluoroquinolonas”, precisa la información académica, y añade que “son sustancias para tratar enfermedades infecciosas en animales y en humanos”.

Asimismo sostiene que algunas de las sustancias están prohibidas en criaderos, y “si bien los niveles registrados están dentro de los límites de las dosis diarias que una persona puede ingerir, de acuerdo a la normativa de referencia, se carece de información suficiente sobre su efecto a largo plazo”.

La investigación estuvo a cargo de un equipo de trabajo del Departamento de Bioquímica Clínica de la Facultad de Ciencias Químicas de la UNC y del Centro de Investigaciones en Bioquímica Clínica e Inmunología (UNC/Conicet).

Podrían afectar a quienes los consumen

“El hallazgo preocupa por dos razones; por un lado, los antimicrobianos que se aplican en psicicultura son iguales o similares a los de uso humano”, y “su administración frecuente e inapropiada puede afectar su efectividad en las personas, debido a que las bacterias pueden desarrollar resistencia hacia ellos”, advierte el informe científico académico.

Agrega que “los peces estudiados estuvieron expuestos a una amplia gama de ATBs, ya sea por contaminación ambiental y/o por tratamientos inadecuados durante la cría y producción”, por lo tanto la directora de la investigación, Valeria Amé, consideró “necesario realizar más estudios para saber su impacto en la salud”.

Los antibióticos se han utilizado en la acuacultura durante más de 50 años, y una de las características de las sustancias mencionadas es que “entre el 30% y el 90% de ellas atraviesa el cuerpo de los peces sin ser metabolizadas y vuelven al agua, excretadas a través de la orina y las heces”.

Proponen generar “estrategias para el uso apropiado de los antibióticos”

En ese sentido Amé explica que la administración de antimicrobianos autorizados está permitida en los criaderos de animales, y aunque, de hecho, se agregan regularmente al alimento o directamente al agua, “sin embargo, los ejemplares destinados al consumo deben cumplir un determinado tiempo libres de fármacos, previo a su comercialización”.

“Este descubrimiento no pretende alarmar a la población, sino que brinda información valiosa que podrá ser aplicada en la generación de estrategias para el uso juicioso y adecuado de antibióticos, promoviendo la producción de alimentos seguros y buscando reducir la contaminación de los sistemas acuáticos”, destacó la científica.

Los datos obtenidos en la investigación fueron contrastados con el Límite Máximo Residual (LMR) establecido por la Comisión Europea (CE), CODEX y el Ministério da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento de Brasil, que se trata de un valor de referencia que indica el nivel máximo de residuos de antibióticos permitidos legalmente en los alimentos.

Teniendo en cuenta esos niveles, el 82% de las muestras de pacú, el 57% de sábalo y de trucha, y el 50% de las de salmón, excedieron el LMR de al menos un antibiótico, detalló Amé.