La senadora australiana Sarah Hanson-Young del partido Verdes Australianos agitó en modo de protesta un enorme salmón muerto durante un debate en el Senado el miércoles, después de que la Cámara de Representantes aprobara un proyecto de ley para continuar con la cría industrial de estos peces en la costa occidental de Tasmania, a pesar de las preocupaciones por el impacto medioambiental y ecológico que genera.

La senadora del Partido Verde australiano Sarah Hanson-Young, protestó con un pescado contra una ley que apoyaría la pesca del salmón en Tasmania. pic.twitter.com/Ry9rD3cybV

Luego de un inusual avistamiento protagonizado por el pez "diablo negro" en las playas de Tenerife, España, a plena luz del día, el mar volvió a brindar una nueva sorpresa tras la aparición otro extraño ejemplar marino de las profundidades en Playa El Quemado, ubicada en Baja California Sur.

Se trata de un pez remo, una especie que habita a profundidades de entre 200 y mil metros, que emergió sorpresivamente en la costa.

Este fenómeno poco común fue aún más sorpresivo cuando los bañistas notaron que el animal quedó varado en la arena. Antes de eso se había visto al pez, de cuerpo alargado y plateado, moviéndose en aguas poco profundas.

Su presencia en la superficie es extremadamente rara y, por lo general, se asocia a condiciones adversas como enfermedades, desorientación o incluso la proximidad de la muerte. Además, factores ambientales como cambios en las corrientes marinas y la temperatura del agua pueden influir en su aparición en aguas menos profundas.

🇲🇽 | El pez remo, conocido como el "pez del fin del mundo", apareció en una playa de Baja California Sur, México. Los bañistas intentaron devolverlo pero regresaba a la orilla.La leyenda señala este pez solo emerge para anunciar catástrofes o terremotos.pic.twitter.com/OoVnhXi2vt

El pez remo, una fisionomía tan extraña como su aparición en México

A diferencia de la mayoría de los peces, el pez remo no posee escamas. Su distintivo tono plateado proviene de la guanina, un compuesto químico que recubre su piel. Además, su boca es pequeña y carece de dientes visibles, una característica que lo diferencia aún más de otras especies marinas.

Aunque este ejemplar parecía ser de menor tamaño en comparación con otros de su especie, su aspecto seguía siendo imponente. Su cuerpo, largo y plano, está adornado con aletas dorsales de un intenso color rojizo que recorren toda su extensión.

Miembros de la Armada de los Estados Unidos muestran un pez remo gigante en 1996. Foto: Wikipedia.Miembros de la Armada de los Estados Unidos muestran un pez remo gigante en 1996. Foto: Wikipedia.

Una de las características más llamativas de esta especie es su particular forma de nadar. El pez remo se desplaza de manera vertical, lo que le permite camuflarse aprovechando los reflejos de la luz en el agua. Este distintivo comportamiento, junto con su cuerpo alargado, es lo que le valió su nombre, ya que su silueta recuerda a un remo.

¿El pez remo predice terremotos?

Conocido científicamente como Regalecus glesne, es considerado el pez óseo más largo del mundo y fue objeto de mitos durante siglos.

Este animal es reconocido por su asociación con antiguas leyendas que lo vinculan a desastres naturales. Aunque no existe evidencia científica que respalde estas creencias, supo ser apodado como el “pez del fin del mundo” debido a su supuesta aparición antes de eventos catastróficos, como terremotos y tsunamis.

Este mito se reforzó con relatos como el avistamiento de varios ejemplares en Japón en 2011, poco antes del devastador terremoto y tsunami de Tohoku, que también afectó la planta nuclear de Fukushima.

Son muchos los pescadores aficionados y “pro” que llegan a orillas del extenso río en Posadas para practicar la pesca. Esta actividad trae paz, momentos de tranquilidad y disfrute a quienes la realizan en medio de una ciudad ruidosa, y muchas veces turbulenta en el día a día.

Las orillas del Paraná se convierten en un refugio para aquellos que buscan desconectar del estrés cotidiano y disfrutar de la naturaleza.

Uno de los que pesca habitualmente es Ulises Gauto, un joven que es el protagonista de esta breve historia.

Con un pequeño señuelo, el habitual pescador logró capturar un dorado de más de 20 kilos (según sus palabras) y de unos 110 centímetros de largo.

Así como Ulises, otros practicantes de la actividad y también los curiosos se acercaron alegres y sorprendidos al ver semejante ejemplar en los brazos del joven. La captura de un dorado de este tamaño no es común y rápidamente se convirtió en el centro de atención de la jornada.

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El momento único fue propicio para que el pescador posara con el dorado. “¡Es una cosa de locos, mirá lo que es la cola!“, exclamó con una sonrisa de oreja a oreja, mientras sostenía el pez.

La alegría y el asombro eran evidentes en su rostro, reflejando la emoción que sienten muchos pescadores cuando logran una captura significativa. Para Ulises, no solo fue un triunfo personal, sino también una oportunidad de compartir la felicidad con otros, convirtiendo un simple día de pesca en una celebración.

Las reacciones de quienes estaban presentes no se hicieron esperar. Los aplausos y gritos de admiración llenaron el aire, creando un ambiente festivo en la orilla del río.

Un ejemplo a imitar

Lo más generoso, y un ejemplo para imitar, es lo que vino después cuando Ulises sacó el señuelo de la boca del “rey del Paraná” y lo volvió a liberar en el agua: “Andate, gracias, gracias”, se despidió el joven del pez, que se perdió coleteando en la noche posadeña en medio de aplausos.

Este acto de liberación es fundamental en la pesca responsable, y Ulises se erige como un modelo a seguir para los nuevos pescadores, demostrando que el respeto por el medio ambiente y las especies es tan importante como la emoción de la captura.

Un hombre en Reino Unido, que buscaba un buen lugar para pescar en el río Exe (condado de Devon), se topó con un 'pez vampiro'.

Según contó Jason Moore a medios locales, mientras inspeccionaba entre rocas, troncos y salientes de los árboles, donde suelen vivir bagres, divisó un espécimen, que no reconoció de inmediato, pero que decidió atraparlo.

La criatura estaba muerta  y medía unos 80 centímetros. El pescador la describió como un tipo de anguila, con una boca similar a la de una sanguijuela, pero "mucho más grande". "Tenían "filas, filas y filas de dientes", dijo Jason, que la encontró parecida a un 'demogorgon', fantástico monstruo humanoide de la popular serie 'Stranger Things'. "Se veía bastante horrible", añadió.

Lo que halló Moore es una lamprea marina ('Petromyzon marinus'), una especie de pez agnato de cuerpo cilíndrico y gelatinoso con una boca circular con forma de ventosa y dientes afilados, que puede medir de 60 a 90 centímetros de longitud. Estos animales se parecen a las anguilas, pero se comportan como sanguijuelas, pegándose a sus presas. Se desprenden de ellas solo después de, literalmente, haberles chupado toda la sangre.

Moore devolvió la lamprea muerta al agua después de tomarle algunas fotografías, recoge el portal LADbible. Supone que pudo haber muerto no mucho tiempo antes de su hallazgo. "Se fue río arriba, supongo que para desovar, y luego falleció como suelen hacer", dijo. Aunque las lampreas parecen sacadas de una película de terror, Jason piensa que no hay razón para horrorizarse por ellas y evitar actividades recreativas en los ríos. La lamprea marina no es peligrosa para los humanos, pero los ecologistas reducen su población para salvar a otros peces.

Un video viral en TikTok ha capturado la atención de millones de usuarios por su sorprendente contenido. 

En solo 48 segundos, el clip presenta una serie de eventos dramáticos, llenos de suspenso, felicidad y un giro inesperado, protagonizados por un pequeño pececito. 

La secuencia ha acumulado millones de vistas y comentarios en cuestión de horas.

El video, dividido en cinco segmentos de 10 segundos cada uno, muestra cinco finales inesperados que van desde momentos de pura alegría hasta situaciones llenas de drama con un final impredecible. 

En “una jornada de pesca inolvidable” en la localidad de Esquina, Corrientes, un turista proveniente de Chivilcoy logró capturar un ejemplar de dorado de más de 15 kilogramos, según contó un guía de pesca de Posada Brillo de Luna.

Después de algunas fotografías para el recuerdo, el turista y el guía decidieron liberar al ejemplar de vuelta a su hábitat natural. Este gesto resalta la importancia de la pesca responsable y la conservación de las especies en la región.

“Esto no solo deja una experiencia inolvidable para el turista de Chivilcoy, sino que también destaca la riqueza de la pesca deportiva en Esquina, Corrientes, consolidándola como un destino imperdible para los amantes de la pesca”, resalta el portal Actualidad Esquina.

Las imágenes que se han difundido muestran a los peces sin vida estancados en la orilla, lo que ha causado un aumento en los olores desagradables, comparables a la experiencia de estar en el Puerto del Mar de Plata.

A pesar de que la municipalidad ha comenzado a retirar los animales muertos, las autoridades han informado que la situación persiste, y la limpieza llevará más tiempo de lo inicialmente previsto.

Cipriano Pérez del Cerro, secretario de Gobierno de Chascomús, explicó que la persistencia del problema está relacionada con la dirección del viento. 

En otras palabras, cuando el viento proviene del sudoeste, vuelve a llevar peces muertos, prolongando la situación.

El funcionario explicó que la situación actual podría deberse a las tormentas recientes, planteando la incertidumbre sobre si los peces muertos son remanentes de un temporal anterior o si las lluvias recientes han causado una nueva mortandad de animales.

Además, resaltó que la Estación Hidrológica local está llevando a cabo estudios para entender las causas de este fenómeno y determinar si persistirá durante el verano.

En caso de que esto último ocurra, sería un problema para los residentes, ya que la afluencia de turistas podría disminuir debido a la imposibilidad de disfrutar de las playas de la laguna.

El funcionario subrayó que el problema no se limita a la laguna de Chascomús, sino que afecta a toda la región y a sus lagunas, como consecuencia de más de tres años de sequía en el país. Las lagunas están en niveles muy bajos, con escasa agua, lo que intensifica el calor, mantiene constante la temperatura del agua y, a su vez, se ve afectado por los vientos y las lluvias.

Las papilas gustativas de los gatos domésticos (Felis catus) contienen receptores sensoriales especiales para detectar el sabor umami, que sumado a dos compuestos presentes en el atún, podrían dar una explicación de por qué estos felinos gustan tanto de este pescado, según señala una investigación reciente de la revista Chemical Senses.

Aparte de los sabores dulce, ácido, amargo y salado, existe un quinto llamado umami (también un sexto conocido como el alcalino, pero el ser humano ya no puede detectarlo). El umami es un sabor sabroso y profundo, presente varios tipos de carne y que parece ser uno de los favoritos de los gatos.

Los gatos son animales que basan su dieta principalmente en la carne, pero no se conoce por qué prefieren el pescado. Los gatos evolucionaron hace unos 10.000 años en Oriente Próximo, una región desértica donde era poco probable que el pescado formara parte de su dieta.

Existe la creencia de que estos felinos desarrollaron este gusto con el tiempo. Ya en el año 1500 a.C., los gatos aparecían comiendo pescado en el arte del Antiguo Egipto. Y en la Edad Media, los felinos de algunos puertos de Oriente Medio consumían grandes cantidades de pescado, incluido el atún, probablemente porque se daban un festín con las sobras que dejaban los pescadores.

Scott McGrane, principal autor de la investigación, señala que estos animales no perciben el sabor dulce, debido a que carecen de una proteína para saborearlo, la cual probablemente perdieron a través de la evolución de la especie, precisamente "porque no hay azúcar en la carne". Los gatos tampoco pueden identificar muy bien los sabores amargos.

Tanto los humanos como muchos otros animales poseen Tas1r1 y Tas1r3, dos genes que codifican proteínas que se unen a las papilas gustativas para formar un receptor que puede identificar el umami. Tras realizar una secuenciación genética de una lengua de gato, los científicos descubrieron que las papilas gustativas tenían presentes los genes antes mencionados, lo que confirmó que los felinos pueden detectar este sabor.

Para asegurarse de sus resultados, McGrane y sus colegas realizaron una prueba de sabor con 25 gatos que consistía en colocar dos recipientes de agua; uno con varias combinaciones de aminoácidos y nucleótidos, y el otro solo con agua. Los felinos mostraron una marcada preferencia por las mezclas que contenían moléculas que están presentes en alimentos ricos en umami, lo que sugiere que este sabor, por encima de todos, es su favorito.

No obstante, los gatos no solo preferían el umami. También se acercaron a los recipientes que contenían histidina y monofosfato de inosina, dos compuestos que se encuentran en niveles especialmente altos en el atún: "Era una de las combinaciones preferidas", aseguró McGrane.

"Se trata de un estudio importante que nos ayudará a comprender mejor las preferencias de nuestras conocidas mascotas", afirmó en una publicación de Science Yasuka Toda, bióloga molecular de la Universidad Meiji y líder en el estudio de la evolución del sabor umami en mamíferos y aves.

La experta, quien no participó en el estudio, sugiere que este trabajo podría ayudar a las empresas de alimentos para mascotas a desarrollar dietas más sanas y medicamentos más sabrosos en umami para los gatos. Los científicos ven con buenos ojos la idea de facilitar la ingestión de medicamentos, que a veces puede ser una tarea compleja (y algo peligrosa).

El primer ministro japonés, Fumio Kishida, protagonizó este miércoles un video en el que se lo ve comiendo pescado de Fukushima para promocionar los productos de esta región, tras las restricciones chinas vinculadas al vertido de las aguas de la accidentada central nuclear.El video muestra al líder junto con tres de sus ministros degustando lenguado, cerdo, arroz, verduras y frutas provenientes de la región de Fukushima."Es muy bueno", afirma Kishida frente a la cámara después de probar un bocado de sashimi, llamando a consumir estos productos del mar japoneses a los que calificó como "seguros y deliciosos".La semana pasada, Japón comenzó a verter en el océano Pacífico el agua procedente de los reactores dañados de la central nuclear de Fukushima-Daiichi, en el noreste del país, por el tsunami de 2011.

Muchos miembros de la industria pesquera japonesa vienen expresando su preocupación por el impacto de esta decisión en la reputación de los mariscos del país.La semana pasada, China suspendió todas las importaciones de productos del mar del Japón en respuesta a esta operación, validada por el Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA) y que, según Tokio, no implica riesgo alguno para el medio ambiente y la salud humana.

El primer ministro de Japón, Fumio Kishida, y algunos ministros comieron pescado y mariscos de la prefectura de Fukushima, donde recientemente comenzó a verterse agua contaminada con tritio procedente de la planta de energía nuclear de Fukushima pic.twitter.com/DlMHhcHC4c

En China, individuos lanzaron huevos y ladrillos contra la embajada japonesa en Beijing y varias escuelas niponas, y Tokio llamó a sus ciudadanos a abstenerse de hablar fuerte en japonés en el gigante asiático.

Las empresas japonesas también sufrieron una ola de acoso telefónico procedente de números chinos.El jueves, Kishida tiene previsto viajar a Toyosu, el principal mercado de pescado del país en Tokio, para reunirse con los actores de este sector y degustar de nuevo productos de Fukushima.Japón pidió a China, su principal mercado de exportación de productos del mar, que levante su prohibición, amenazando con presentar una denuncia ante la Organización Mundial del Comercio (OMC).El director del OIEA, el argentino Rafael Grossi, reiteró ayer que el agua de la central nuclear de Fukushima es segura.

Una rarísima captura de un pez que no habita en aguas de esta zona del hemisferio, fue pescada en un arroyo que desemboca en el río Uruguay, más precisamente, en el límite de los departamentos entrerrianos de Concepción del Uruguay y Colón.

Pescadores oriundos de Concepción del Uruguay que realizaban la actividad en la desembocadura del Arroyo Urquiza, lograron pescar un Salmón Chinook gigante.

Quien logró la captura fue Damián Salas, que se encontraba junto a otros pescadores y consiguieron este ejemplar de pez, muy extraño de encontrar en esta zona, ya que es un pez de aguas frías y que utiliza ríos y arroyos del hemisferio norte para reproducirse.

Luego de la llamativa captura, el Salmón Chinook fue trasladado al Paseo de Pescadores de Concepción del Uruguay, donde confirmaron que pesaba 22 kilos, confirmó LaPirámide.

¿Cómo es el Salmón Chinook?

El Salmón Chinook es un pez de agua salada que se caracteriza por su gran tamaño y fortaleza. Es originario del Pacífico Norte, desde Alaska hasta California. Su cuerpo es alargado y delgado, con una cabeza grande y una mandíbula inferior pronunciada. Su coloración varía según su edad y hábitat, pero generalmente tiene un dorso azul verdoso oscuro y un vientre plateado.

En Argentina, el Salmón Chinook se encuentra principalmente en la zona de Tierra del Fuego, en la región patagónica. Los principales ríos para su pesca son el río Grande, el río Irigoyen y el río Menéndez. También se puede encontrar en otras áreas de la Patagonia chilena y argentina, como los ríos Simpson y Serrano.

¿Qué tamaño y peso puede alcanzar el Salmón Chinook?

El Salmón Chinook es uno de los salmones más grandes del mundo, pudiendo alcanzar un tamaño máximo de hasta 1,5 metros y un peso de 60 kilos. En promedio, los ejemplares capturados en la Patagonia suelen tener un peso de entre 7 y 15 kilos.

Desde los inicios del siglo XX, estos peces ampliaron su distribución hacia los mares del sur a partir de la intervención humana. En la década del 80 se los sembró en ríos de la Patagonia chilena y por sus hábitos migratorios, con el tiempo fue invadiendo otros cursos de agua de la región.

Los salmones son peces originarios del hemisferio norte que viven en ambientes marítimos y buscan los ríos y lagunas para reproducirse. Está documentado que pueden llegar a migrar más de 4.500 kilómetros.

Su primera aparición

En 1998 se los encontró por primera vez en territorio argentino. Si la teoría se confirma, y los peces hallados en el Paraná están relacionados con estos ejemplares, habrían tenido que remontar más de 2 mil kilómetros para colonizar otros ambientes.

Introducidos en el sur chileno por su alto valor económico, turístico y culinario, los salmones chinook también son descriptos como una especie invasora en los ríos de la Patagonia; afectan su entorno ambiental predando y compitiendo con especies nativas.

Lo que parecía una inofensiva actividad, terminó con un gran susto y es que una niña que intentaba alimentar a un pez, vivió segundos atemorizantes cuando el animal saltó y tomó el alimento que la pequeña sostenía en una de sus manos.

Lo impresionante fue que mientras la pequeña esperaba que el animal tome el alimento, esté saltó y en vez de tomar el pescado que tenía en la mano, casi muerde todo el brazo de la pequeña generando un gran susto.

Según el medio Todo Noticias, el hecho ocurrió en las vacaciones de una familia en Islamorada, Florida. Afortunadamente la niña no sufrió ningún rasguño.

La grabación muestra a la niña emocionada esperando alimentar a uno de los tantos pescados del muelle en el que se encuentran. Tras esperar algunos segundos, un pez de gran tamaño salta y alcanza casi todo el brazo de la pequeña.

La niña reacciona soltando el pescado que tenía como alimento y expresando temor en su rostro. Tras alimentar al pez, la pequeña muestra su asombro por el momento que pasó y revisa su brazo para mostrando que el pez no le hizo daño.

El pez remo gigante es considerado el más largo del mundo, puesto que alcanza una longitud promedio de hasta 11 metros y llega a pesar 272 kilogramos, además de poseer una peculiar forma de cinta. Este mamífero del mar puede nadar a través de su aleta dorsal y en una posición vertical. También es asociado con la presencia de terremotos en algún territorio. 

¿Dónde habitan los peces remo?

El pez remo, también conocidos como pez sable, son criaturas enormes que habitan en las profundidades del mar y, de acuerdo con la ciencia, están a más de 1.000 metros debajo de la superficie, con lo que encontrar una especie así en la tierra es bastante inusual y asociado a rarezas.

¿Dónde apareció el pez remo en Perú el 2023?

Se registraron hasta cinco apariciones de esta especie en las costas del mar peruano en el presente año. La primera fue este 26 de enero en las costas de Ilo y medía alrededor de 7 metros.

Después de ello, en la playa San Marino de la costa del departamento de Arequipa se vio otro este 18 de febrero y su presencia en la superficie causó alarma.

El 23 de mayo, unos pescadores encontraron esta especie en la playa Río Seco del distrito de Chancay y ese mismo día, en horas de la noche, se halló otro en El Dorado de Nuevo Chimbote.

La última aparición este año del pez remo data del sábado 22 de julio en la playa de Cancas del balneario de Punta Sal, en Tumbes.

¿Cuál es el nombre científico del pez remo?

El pez remo gigante tiene como nombre científico Regalecus glesne. El primer término está en latín y significa "perteneciente al rey", mientras que el segundo proviene de la granja de Glesnaes en Glesvaer, ciudad noruega en la que se halló el primer ejemplar de esta especie.

¿Con qué se asocia el pez remo?

Este tipo de pez causa alarma en las poblaciones porque se le asocia al presagio de terremotos, por lo que no es común tenerlos en la superficie.

Sin embargo, es una creencia que proviene de la mitología japonesa, puesto que en el país nipón se creía que los peces remo eran mensajeros del dios del mar que se acercaban a las costas para informar con su presencia que está cerca un desastre natural, ya sea un terremoto, tsunami o maremoto. 

Un video capturó el momento en que un pez volador se sube a un bote y derriba el celular de una mujer que posaba para las fotos. El insólito hecho ocurrió durante un paseo por la costa de la provincia de Leyte, en Filipinas.

La mujer vestida de negro sostenía el teléfono en una mano, mientras con los dedos de la otra hacía el símbolo de la paz. En ese momento, un pez de unos 25 centímetros saltó hacia la embarcación, aterrizando en el regazo de la mujer.

Rápidamente, el animal dejó caer el dispositivo en el mar, mientras se zambullía hacia atrás. La mujer, Neressa Ursal Maquilan, estaba confundida y no entendía cómo se había caído el teléfono. 

Solo después de ver el video grabado por un familiar se dio cuenta de lo que había sucedido.

El Instituto del Alimento de la Municipalidad destacó que es fundamental mantener la cadena de frío y adquirir los productos en comercios habilitados

Ante el aumento del consumo de pescados tanto de mar como de río durante la Semana Santa, la Municipalidad de Rosario dio recomendaciones para el consumo responsable de los productos que tradicionalmente más se venden durante la conmemoración cristiana anual de la pasión de Cristo.

Semana Santa contará con un fin de semana largo de cuatro días. Comenzará el jueves 6 de abril, fecha considerada “día no laborable” y se le sumará el viernes 7 de abril, declarado feriado nacional. Finalmente, terminará el domingo de 9 abril con las Pascuas de Resurrección.

Desde el Instituto del Alimento municipal se aconseja que a la hora de comprar pescado es importante tener en cuenta no solo que adquieran en comercios con habilitación municipal y que garanticen que se mantenga la cadena de frío y de este modo que el alimento no se deteriore y evitar intoxicaciones.

Frente al riesgo que implica el incremento de consumo de pescado que se da durante la Semana Santa, la Secretaría de Salud Pública municipal, a través del Instituto del Alimento, dio una serie de consejos para evitar problemas.

La receta definitiva para este fin de semana largo: Rosca de Pascua paso a paso

Feriados de 2023: cuándo es el próximo fin de semana largo

La Prefectura Naval Argentina secuestró este martes 15 patíes con un peso total de 280 kilos que eran transportados en un auto que está a nombre del intendente de localidad correntina de Itatí, Francisco Romero.

Desarticularon una organización delictiva que exportaba congelados

El operativo se dio por la Ruta provincial Nº 20 en cercanías a dicha localidad, cuando los efectivos detuvieron el vehículo.

Al revisar el rodado, notaron la presencia de los pescados y además, el conductor no pudo acreditar la documentación correspondiente sobre la titularidad del auto.

Sin embargo, Prefectura detalló que al constatar en la Dirección Nacional de Registro del Automotor y Créditos Prendarios (Dnrpa),el Peugeot estaba a nombre del jefe comunal.

La Policía Federal Argentina desarticuló una organización delictiva dedicada a la exportación de alimentos congelados, acusada de adulteración en su facturación y omisión en sus responsabilidades tributarias por casi 100 millones de dólares.

La investigación se inició a fines de octubre del año 2021, a partir de la denuncia presentada por la División de Investigaciones Regionales 3 Pampeana de la Dirección General de Aduanas, Administración Federal de Ingresos Públicos, con asiento en Mar del Plata.

Desarticulan banda que falsificaba patentes para “motochorros”

Allí se informó que una importante empresa pesquera internacional radicada en el puerto de la ciudad de Bahía Blanca podría estar realizando actividades ilícitas vinculadas con el contrabando de pescado refrigerado o congelado hacia la Federación Rusa.

(FW)La maniobra fraudulenta consistía en la subfacturación de las exportaciones argentinas, con triangulaciones que tampoco fueron declaradas, con el fin de reducir el monto del pago de impuestos. Según información del Ministerio de Seguridad, se observaron “notorias inconsistencias en cuanto a los precios de venta documentados en las exportaciones argentinas de merluza, pejerrey y langostino, relacionadas con incumplimientos a sus obligaciones tributarias ante la AFIP”.

La maniobra fraudulenta consistía en la subfacturación de las exportaciones argentinas (declarando en las destinaciones de exportación los precios más bajos para el tipo de mercadería), con triangulaciones que tampoco fueron declaradas, con el fin de reducir el monto del pago de impuestos.

En dichas triangulaciones intervinieron empresas registradas en los Estados Unidos, Uruguay y Dinamarca, y dichas maniobras de adulteración o falsificación tributaria ascienden aproximadamente a 100 millones de dólares, con una triangulación de subfacturación alrededor de 50 mil toneladas de pescado.

Desarticulan negocio de autopartes robadas en Rosario y la región

Los efectivos federales y de AFIP iniciaron amplias y minuciosas pesquisas durante varios días, para identificar a todos los actores de esta operación ilegal

Los efectivos federales y de AFIP iniciaron amplias y minuciosas pesquisas durante varios días, para identificar a todos los actores de esta operación ilegal, efectuadas en la Ciudad de Buenos Aires, Mar del Plata y en la localidad bonaerense de Vicente López.

Con el total de las pruebas obtenidas, el Juzgado Federal N°1 de Bahía Blanca, a cargo del Dr. Walter López Da Silva, Secretaría Penal N°2 a cargo del Dr. Ivo Krasnopol Ceballos, ordenó nueve allanamientos realizados cinco en Bahía Blanca, uno en Ingeniero White, uno en el barrio porteño de Monserrat y el restante en Vicente López.

Durante el operativo, realizado junto a personal de la AFIP, fueron notificados de la causa cuatro ciudadanos chinos.

Asimismo, se secuestraron varias computadoras, notebooks y pendrives, varios teléfonos celulares, 28 cajas con archivos documentales y demás elementos de interés.

Cada 8 de abril se festeja a esta preparación con tantas variantes como regiones. Historia, recetas y las leyendas de las más ricas empanadas que deleitan a todos los argentinos

La primera edición del Campeonato Federal de la Empanada se desarrolló en Mataderos, en 2019, donde 15 cocineros de distintas partes del país presentaron sus propuestas ante un jurado especializado y la atenta mirada de unas 150.000 personas que no querían quedarse afuera de tal evento. En cada receta intentaron reivindicar las propuestas de cada una de sus provincias, porque, como se sabe, cada una es especial. Desde el relleno hasta la masa, cada una es diferente y cambia en cada una de las jurisdicciones. Cada uno se aferra a la suya como un emblema local y símbolo de pertenencia y orgullo ante los demás.

Cómo habrá sido de disputada esa jornada que luego de coronar como campeona nacional a María del Carmen “Chacha” Vicario oriunda de Tunuyán, Mendoza, fueron muchas las voces que se alzaron de cada provincia, reivindicando a las propias por sobre la ganadora.

Con la llegada de la pandemia, en 2020 la elección, la última hasta ahora, se hizo de forma virtual y más de 100.000 personas eligieron su favorita. Con más de 19.000 votos, Asunción Argüello, vecina de Alto Comedero, en Jujuy, fue confirmada como la campeona de ese año.

Madre de 4 hijos y abuela de 8 nietos, no fue sino hasta 2012 que Asunción empezó a fabricar estos manjares para la gente, ya que hasta ese momento todo se disfrutaba solo en la familia. Luego de quedarse ella y su marido sin trabajo (trabajaban en la misma empresa), su hija le hizo una propuesta que cambiaría su destino: “Mamá, ¿por qué no hacés empanadas, que te salen tan ricas, y las vendemos en el barrio?”. Y así fue como con un tablón, unos caballetes, un anafe y una garrafa arrancaron la venta en el barrio. El boca a boca hizo el resto.

Es que esta preparación atraviesa a todo el país, no distingue clases sociales y cada provincia la adoptó como propia gracias a la versatilidad del relleno, compuesto por ingredientes característicos de cada región, pese a que la base sea la misma y el resultado el mismo: una empanada argentina.

“¿De qué hablamos cuando hablamos de empanadas? ¿Estamos hablando de la preparación que lleva el nombre empanada o de preparaciones iguales que no necesariamente se llaman así? Es casi una ridiculez tratar de encontrar el origen a un pedazo de masa, que ese amasado sea finito y cerrado con un relleno adentro”, comenzó Carina Perticone su charla con Infobae.

La semióloga e investigadora en historia de las culturas alimentarias en la Argentina detalló que “es ridículo buscarle un origen único porque en todas las culturas donde hubiera trigo o cualquier otro cereal con suficiente gluten como para soportar ser amasado y estirado era cuestión de solo hacer un bolsillito de masa que se cierra. Es una de las posibles soluciones básicas a las necesidades del comer, porque es transportable y se puede comer con la mano. Sí podemos saber que acá llegan gracias a los españoles, ya que en España las empanadas son antiguas, y no necesariamente aparecieron allí gracias a los árabes, pero sí los árabes cuando llegaron a España llevaron las suyas y por eso hay una mezcla de culturas enorme”.

“El registro más antiguo que encontré en la Argentina es de 1769 en Córdoba, pero sin dudas hay anteriores, sólo que aún no hubo una investigación profunda sobre archivos del siglo XVII”, aseguró la escritora de Cocina, cuisine y arte, quien también aclara que no solo eran de carne, ya que también se utilizaban dulces en el relleno, además de otros ingredientes.

“Lo que no sabemos es qué documentación da cuenta de la existencia de empanadas de dulce en los siglos XVIII y XVII, pero sí en el siglo XIX, porque no es que la empanada era de carne y el resto una excepción: empanadas había de carne, de queso, de verduras, de dulce, por supuesto que la de carne era la más común, pero porque es lo que más se consumía acá, era lo que más había, la carne era barata y se picaba a cuchillo con una cuchilla especial que justamente se llamaba cuchilla de picar carne”, aclaró.

Otra de las cuestiones que exceden al conocimiento por falta de material histórico estudiado en profundidad es el saber cómo eran exactamente las empanadas que llegaron por primera vez al país, “pero sin dudas que llevó un tiempo arribar al modelo de empanada de algunas provincias, ciertamente fue un proceso largo”, cerró.

Tupac Guantay tomó el gusto por la cocina gracias a su abuela materna, “una gran cocinera haciendo platos increíbles con productos del norte argentino”, así a los 6 años ya la ayudaba amasando fideos o batiendo claras para los bizcochuelos. Años más tarde comenzó su carrera de cocina para luego ser parte de hoteles y restaurantes de Córdoba, Neuquén y Santa Fe. A su regreso a su provincia, Salta, comenzó a trabajar con el Ministerio de Turismo de Salta, viajando como embajador de los sabores del norte y a dar clases magistrales o disertaciones a ferias del mundo.

“La empanada es algo muy representativo de mi lugar, es un honor viajar por el país llevando este gran producto, y en muchas oportunidades fuera del país también, siempre sucede algo interesante en torno a una mesa con empanadas”, aseguró en declaraciones a Infobae.

¿Cómo nace ese sentimiento por este emblema nacional? “Creo que como salteño la pasión por las empanadas llega a la primera que probamos, es parte de nuestra dieta. Cualquier persona que vive o visita nuestra provincia 1 o 2 veces a la semana las come”, explicó.

Respecto de las diferencias en cada provincia aclaró también que la clave son los productos de cercanía, ya que “tiene lógica que en la Patagonia utilicen cordero, en el norte las especias tan características como el pimentón y el comino, mientras que en el litoral hagan unas buenas empanadas de surubí”, continuó.

Pero no solo el relleno es la clave, claro, porque “la masa también puede tener variaciones, algunos la hacen con grasa vacuna, otros de cerdo, algunos incorporan yemas de huevo a la preparación, azúcar, y así las formas en las que se cocinan hacen que las masas también sean protagonistas”.

El chef que comanda el ciclo “Maestros de la empanada” por El Gourmet, donde recorre el país conociendo sus sabores y diferencias expresó que “me siguen sorprendiendo hasta el día de hoy hasta las empanadas que como en la casa de mis amigos, o cuando viajo al interior de la provincia, cada casa es un mundo, y cada empanada también. Hace poco probé unas empanadas de mondongo en Famaillá (Tucumán) que me volaron la cabeza”.

Es que para hablar de comidas autóctonas, “podríamos hablar del locro, la utilización del maíz, los porotos, un buen asado, pero eso encontramos a lo largo de toda la Argentina y ninguna provincia se destaca, son todos buenos. Con la empanada sucede algo insólito, todos quieren tener la mejor empanada del país, hay concursos a nivel provincial donde se eligen las mejores, y la respuesta es sí, la empanada es uno sino EL plato más representativo de la Argentina”.

Una de las características de las empanadas del norte del país es el acompañamiento indispensable de una salsa picante que se denomina yasgua. Su preparación es muy fácil, ya que solo es cuestión de rallar dos tomates peritas pelados, agregar un ají picante finamente picado, sin las semillas, agregar sal y pimienta y mientras se mezcla agregar un hilo constante de aceite, hasta que tome una consistencia no muy líquida.

Estamos en Tucumán y cuenta la historia que al llegar Domingo Faustino Sarmiento para la inauguración del ferrocarril, se organizó una paseo y una comida con representantes de todas las provincias. Al aparecer las empanadas, levantó una y afirmó tajante: “La verdad es que ninguna empanada en el mundo vale lo que la empanada sanjuanina”.

Las respuestas y los reclamos de los allí presentes no se hicieron esperar y derivó en una aguerrida defensa de cada uno por su versión de este manjar, ante lo cual alzó la voz y los hizo callar: “Señores, esta discusión es un trozo de historia argentina, pues mucha de la sangre que hemos derramado ha sido para defender cada uno su empanada (…) El localismo es nuestra historia, en detrimento del poder, de la dignidad y de la gloria del todo (…) Sería bueno que alguna vez, al lado del sacrosanto amor a la empanada de nuestro terruño, tengamos indulgencia para las demás empanadas. Amemos, señores, la empanada nacional, sin perjuicio de saborear todas las empanadas”.

Federico Bulacio comenzó desde muy chico con su pasión por la cocina “viendo el amor con el que se cocinaban en casa los largos estofados, rotolo italiano, merluza a la crema, tripa rellena… aromas a cocina de verdad. Luego comencé como todo gastronómico desde muy abajo, lavando copas y haciendo delivery en una bici mientras estudiaba Gastronomía. Fui avanzando y superándome y en 2015 ya tenía 5 cocinas a cargo en Tucumán”.

Tras ello llegó la posibilidad de viajar a prácticas en Francia “donde pude desarrollar técnicas e idioma, trabajar con un chef Michelin, país en el que trabajé hasta finales de 2020, donde pasé por castillos de siglo XV con chef MOF, casonas antiguas con chef Michelin, mientras tanto cuando podía viajaba a capacitarme a Egipto, Indonesia, Rusia, Jordania, Singapur”. Al comenzar el segundo confinamiento regresó a la Argentina tras el ofrecimiento de su amiga Marcela Zuliani.

La abuela de Marcela toda su vida hizo empanadas y ella le pasó a su madre, “una cocinera de oficio, en una época en que ellas usaban bateas de madera donde se amasaba, el cual permitía un mejor desarrollo del amasijo, lograban técnicas perfectas sin saber que eran técnicas. Luego con mi llegada se armó lo que hoy en día es centro de producción de Casa de Tafí, respetando las reglas de su abuela, trabajar con productores locales y producto autóctono”, explicó Federico en medio de una visita a Buenos Aires en el marco de los preparativos de la inauguración del segundo local en la Ciudad, el primero en el Mercat de Villa Crespo y el siguiente en el Mercat Caballito.

El secreto de las empanadas tucumanas que elaboran es el hecho de usar una mezcla de roast beef (“que en realidad nosotros lo conocemos como primo”) y de matambre, “y otra diferencia con otros lugares del país es que nosotros no usamos ni papa ni aceituna ni pasas de uva ni azúcar, y la cocción es en horno de barro a 400°, o bien fritas en un disco de arado con grasa de pella y calentado a leña”.

Pero ¿qué es la grasa de pella? es la grasa (preferentemente la que rodea a los riñones) sometida a cocción hasta derretirse y que luego puede ser conservada. En su libro Empanadas, las mejores recetas, Mónica Hoss de le Comte detalla el paso a paso: “Se debe cortar la grasa de riñonada en dados grandes y ponerla a derretir en una sartén a fuego medio. Una vez derretida, retirar con una espumadera los chicharrones que flotan en la superficie (se pueden reservar para hacer pan de chicharrones) y apoyar la sartén en un recipiente de mayor diámetro con agua fría para cortar el calor. Cortar la grasa solidificada y, dentro de una cacerola, cubrirla con leche (½ taza de leche por cada 2kg de grasa), revolver y ponerla al fuego. Cuando esté casi totalmente derretida y la leche se haya consumido, colarla y dejarla enfriar. La grasa quedará blanca y lista para ser usada. La grasa se debe preparar un día antes y guardarla en la heladera. El sobrante se puede conservar en frascos en la heladera”.

Al margen de los distintos cortes de carne, como se dijo anteriormente, las diferencias clave tienen que ver con los productos de cada zona, y así, por ejemplo, en Bariloche es usual que el relleno sea de cordero patagónico, como lo detalla Sergio Stefan.

“Lo que hacemos nosotros es pedir las pata de cordero, la desmenuzamos nosotros y la picamos, porque el problema en esta zona es que al pedir picada de cordero suele venir con tendones y pedazos de grasa. Nosotros seleccionamos la calidad y lo hacemos”, aseguró el gerente y administrador gastronómico en Cervecería Blest.

“La masa también la hacemos nosotros y normalmente son fritas, no al horno”, continuó.

“El huevo y demás lo ponemos en el momento en que las vamos a hacer, todos los días tenemos relleno preparado y cuando vamos a hacer les ponemos el huevo, aceitunas y verdeo. En ese momento se cierran y se preparan”, detalló.

Sergio era instructor de ski en España y en Italia, y en los momentos libres trabajaba en la gastronomía: “Ahí aprendí todo sobre la cocina internacional, también un poco en Francia. Era joven, a la mañana el ski y a la tarde en las cocinas. Ahí me formé y todas las recetas de la carta son mías”, explicó.

Por su parte, en el caso del Litoral, el chef Lucio Marini explicó que “las empanadas santafesinas tienen como figura principal al pescado, incluso el hecho de usar diferentes tipos de pescado le da un sabor distinto. Si se usa surubí es un sabor, si se usa armado es otro, de la misma forma que usar boga también es otro sabor. Pero al margen de eso, las empanadas son bastante clásicas, a la vez que cada cocinero le puede dar su toque”.

Lucio comenzó con su amor por la cocina también de muy joven de la mano de su abuela, ayudándola a amasar. “Después de adolescente me fascinaba la idea de hacer asado para mis amigos, pero no tenía en mi cabeza el ser cocinero. Comencé a estudiar administración de empresas y dejé. Mi madre me dijo que había una carrera de hotelería que empezaba y me metí ahí, entré en la cocina y la descubrí como medio de vida. Entendí que me gustaba cocinar, transmitir y agasajar”, recordó.

Este técnico en administración hotelera y restaurante, que además estudió pastelería en la escuela de Gato Dumas en Rosario aseguró que “en las empanadas de pescado de río me gusta usar ralladura de limón y el jugo, creo que levanta la empanada y en la fritura le da un sabor distinto. Pero lo que distingue a la empanada santafesina es el gran material que nos brinda el agua dulce, como son los pescados”.

Sobre las diferencias en la masa va más allá, y aclaró que “además de si se van a hacer empanadas al horno o fritas, incluso la podemos hacer de colores o saborizar. Se puede cambiar la grasa por el aceite, eso se modifica según el criterio y las ganas de quien las haga. El poder variar nos permite versatilidad en el producto final”.

Unas 15 variantes hay de empanadas en las diferentes provincias argentinas, y entre ellas una que en la segunda mitad del Siglo XX comenzó a circular en diferentes escritos. Allí se hablaba de las empanadas de misia Manuelita, o pastel federal, que la leyenda detalla como que eran preparadas y servidas por la propia hija de Juan Manuel de Rosas.

Los diferentes escritos, que pasaron de libro en libro y también acrecentaron su historia a través de internet, afirman que el relleno fue inventado y era minuciosamente preparado por ella, ese que tuvo un éxito inmediato entre los comensales ya que incorporaba fruta. Las diferencias más notorias están en el hecho de incluir entre sus ingredientes gallina o pollo hervido y peras cortadas y cocidas con azúcar y clavo de olor.

“Eso es un invento de la prensa del Siglo XX”, afirmó tajante Perticone. “Era muy común en esa época que las empanadas llevaran pera. Además, mirá si manuelita se iba a poner a hacer empanadas con todas las cocineras que tenía. Antes era lo común la inclusión de peras o duraznos, pasas y ciruelas en la empanada de carne. Después hubo cambios que hicieron que pase de moda. Pero esa historia es algo que se repite de nota a nota como si fuese real”.

También en algunos escritos es presentado no como una empanada sino como un pastel de fuente, por ello también ese nombre de “pastel federal”, ante lo cual la historiadora explicó que “lo que sí existían en esa época en España eran pasteles de fuente a los que se llamaban empanadas, pasteles o tortadas. Eran como la estructura de una empanada gallega, algunas con las dos tapas de masa y otras solo con una tapa arriba. Eso seguro llegó en el siglo XVIII, de hecho de esa época sí hay documentos que hablan de las torteras, utensilios que se utilizaban para poner los pasteles en el horno. Y esos seguro que incluían este tipo de rellenos, porque en toda Europa eran usuales”.

Descartadas las empanadas de misia Manuelita del recetario criollo, que igualmente dejaremos la receta a continuación, en exclusiva para Infobae los más destacados cocineros presentan el paso a paso de diferentes opciones de empanadas para celebrar su día.

EMPANADAS MENDOCINAS

(Por María del Carmen “Chacha” Vicario)

Ingredientes

Para la masa

1 kg de harina

40 gr de sal

170 gr de manteca

80 gr grasa

340 cc de agua

Almidón de maíz, c/n

Para el relleno

1,5 kg de carne (lomo, vacío o nalga)

2 cebollas de verdeo

1,5 kg de cebolla blanca

2 huevos

Un puñado de aceitunas

Sal, orégano, ají, pimentón y pimienta

Procedimiento

Juntar los ingredientes para las tapas, amasar y estirar. Mientras se estira se le va agregando cantidad necesaria de maicena. Dejarla reposar como mínimo una hora, pero también puede ser de un día para el otro.

Para el relleno se pica la cebolla blanca y se cocina en una olla con grasa. Una vez que esté rehogada se le agrega la carne picada a cuchillo, se condimenta con sal y se la cocina. Cuando le falta poco se le agrega orégano, ají, pimentón y pimienta. Finalizada la cocción se le suman las cebollitas de verdeo, picadas muy chiquitas. Antes de armar las empanadas se recomienda dejar enfriar el relleno a temperatura ambiente, nunca en la heladera.

EMPANADAS TUCUMANAS

(Por Federico Bulacio, @lacasadetafi.ba)

Ingredientes

Para la masa

1 kg de harina 0000

25 gr de sal

300 gr de grasa

200 cc de agua, dependiendo la dureza de la misma (cada provincia tiene diferente agua )

Para el relleno

600 gr de roast beef

400 gr de matambre

500 gr de cebolla en brunoise

Blanco de cebolla verde en brunoise (el verde se deja para terminar el relleno afuera del fuego)

100 gr de grasa

30 gr de aji molido dulce

Sal c/n

Comino

Pimentón dulce

Huevo duro picado

Fondo de cocción reducido de la carne previamente hervida

Procedimiento

Para la masa: hacer una salmuera con el agua tibia y la sal. Hacer una corona de harina y verter la grasa previamente derretida y la salmuera. Con un cornet o algún instrumento que ayude a unir la más hasta dejarla uniforme (no amasar para no desarrollar el gluten; solo unir), tapar el amasijo en bolsa para que entre en autolisis (auto amasado sin amasar), luego hacer bastones y separar bollos de 30 gramos. Volver a dejar reposar los bollitos y estirar de forma circular. Dejar tapado hasta rellenar.

Para el relleno; sofreír en grasa la cebolla y blanco de cebolla de verdeo, luego agregar las especias, luego la carne cortada en pequeños cubos, integrar todo que quede uniforme y agregar el fondo de carne reducido. Cocinar 5 minutos y colocar en placa para enfriar. Una vez frío, agregar por arriba el verdeo picado en finas lonjas y el huevo picado y rellenar. La cocción es en horno de barro a 400° o bien fritas en un disco de arado con grasa de pella y calentado a leña.

EMPANADA SALTEÑAS

(Por Roberto Argentino Díaz, “Topeto”)

Ingredientes

Para el relleno

1 ½ kg de carne sobaco (roast beef)

1 kg de harina

½ kg de grasa de pella

6 huevos

1 cebolla blanca

3 papas medianas

1 atado de cebolla de verdeo

Sal, pimentón, comino y ají

Procedimiento

Colocar en una olla preferentemente de hierro cinco cucharadas de grasa de pella, dorar la cebolla finamente picada y agregar pimentón. Agregar por su parte la carne cortada a cuchillo, previamente pasada por agua hirviendo. Cuando la carne esté cocida, acompañar un poco de agua fría y retirar del fuego. Por separado cocinar las papas cortadas en pequeños cubos, sin que se haga puré, agregar el comino y el ají. La idea es que este recado repose de un día para el otro. Cuando se vayan a armar las empanadas, agregar la cebolla de verdeo y el huevo picado, para que vayan seduciendo la paleta de colores de los ingredientes utilizados.

EMPANADAS DE PESCADO DE RÍO

(Por Lucio Marini, @lucio_marini)

Ingredientes

Para la masa

500gr de harina

100gr de grasa vacuna

Cantidad necesaria de agua tibia

15gr de sal

Para el relleno

500gr de filet de armado despinado

2 cebollas

1 pimiento rojo

1 rama de apio

1 cebolla de verdeo

2 huevos duros

100gr de aceitunas

100gr de queso pategrás

Ralladura y jugo de limón

Sal, pimienta y pimentón a gusto

Cantidad necesaria de aceite o grasa para freír

Procedimiento

Para la masa: mezclar la grasa vacuna con la sal y el agua tibia, luego unirlo a la harina y formar un bollo. Dejar descansar la masa por 30 minutos y dividir en 12 bollitos y estirar en forma de círculos.

Para el relleno: en una sartén caliente con aceite de girasol rehogar las cebollas, el pimiento y el apio. Incorporar el pescado. Salpimentar y dejar cocinar por unos minutos. incorporar pimentón, ralladura de limón y su jugo, las aceitunas, el huevo picado y el queso rallado.

Para el armado y cocción: rellenar los discos caseros con el relleno preparado, cerrar y freír en abundante aceite caliente. Cuando las empanadas estén bien doradas, sacar del recipiente y poner a escurrir. Servir con limón y una salsa con tomate fresco rallado, ajo picado, sal, pimienta, pimentón y aceite. También se puede elegir cocinar a horno, pero fritas son más sabrosas.

EMPANADAS DE CORDERO BRASEADO

(Por Paco Almeida, @chefpacoalmeida)

Ingredientes

Para la masa

500 gr de harina

100 gr de grasa de pella

250 cc de agua caliente

20 gr de sal

10 gr de azúcar

Para el relleno

3 kg de cordero

1 lt de vino blanco

500 cc de caldo de verdura

2 cebollas

2 morrones

2 puerros

3 dientes de ajo

5 cebolla de verdeo

4 huevos duros

Sal y pimienta

Curry y pimentón

Procedimiento

Para la masa, integrar la harina con la sal y el azúcar. Luego sumar la grasa derretida con el agua caliente. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea. Armar los bollitos y reservar bien cubiertos para que descanse. Luego estirar con palo de amasar y formar las tapas.

Para el relleno, sellar las piezas de cordero, dorar bien de todas sus caras. Reservar. En una fuente profunda de horno colocar un colchón de las verduras cortadas. Por encima colocar la carne sellada y unos dientes de ajo enteros. Colocar el vino. Cubrir con papel aluminio y llevar a horno 180° por 3 horas. Una vez lista la carne, desmenuzarla y mezclar con las verduras cocidas junto con el jugo que liberó la carne durante su cocción. Dejar enfriar. Sumar la cebolla de verdeo fresco, huevo y condimentamos con curry y pimentón. Armar las empanadas y freírlas.

EMPANADAS DE MISIA MANUELITA (o Pastel federal)

Ingredientes

Para el relleno

1 taza de pollo o gallina (hervida y cortada)

3 cebollas

4 peras

1 clavo de olor

Sal, ají molido

Cucharaditas de grasa

1 ají verde

2 cucharaditas de azúcar

100 gr de aceitunas verdes picadas

Agua caliente

Pimienta

Pimentón

Procedimiento

Pelar las peras y cortarlas en cubos. Cocinar los cubitos de peras con las dos cucharadas de azúcar y el clavo de olor. Cuando los pedacitos de pera estén tiernos, escurrirlos. Rehogar en la grasa las cebollas y el ají picados, agregar la carne cortada en pedacitos y condimentar con sal, pimienta, ají molido y pimentón. Al armar las empanadas, poner en los montoncitos de relleno de cada tapa pedacitos de pera, huevo duro picado y aceitunas. Al cerrarlas, pintar con huevo y cocinar en horno bien caliente durante 12 minutos.

El Gobierno argentino logró destrabar un obstáculo de la fiscalización aduanera brasileña para la exportación de pescados y frutos del mar a Brasil, donde los principales empresarios del sector se reunieron este jueves con los mayores importadores brasileños para aumentar las ventas de merluza, langostino y abrir el mercado a la trucha y los mejillones. Así lo dijo el subsecretario de Pesca y Acuicultura, Carlos Liberman, quien encabezó acompañado del cónsul general en San Pablo, Luis María Kreckler, la misión oficial en la ronda de negocios que realizó en la sede de la poderosa Federación de Industrias del Estado de Sao Paulo (Fiesp).

Reabren las exportaciones de harina y aceite de soja

El Gobierno había iniciado la misión el miércoles con el viaje del ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Julián Domínguez, quien acompañado del embajador Daniel Scioli se reunió con su par brasileño, Marcos Montes Cordeiro, y los presidentes de las cámaras empresariales pesqueras y directivos de empresas del sector.

Uno de los temas abordados por Domínguez y Cordeiro fueron los obstáculos encontrados por exportadores argentinos para colocar en los últimos meses merluza en el vecino país, en virtud de algunas alteraciones en el código de importaciones de Brasil.

Durante el encuentro, se anunció la modificación por 60 días del criterio de evaluación de la merluza congelada argentina que agilizará las ventas a ese país y traerá un impacto inmediato a exportaciones de la Patagonia y Mar del Plata.

“Se ha logrado modificar la situación que había causado dificultades para la exportación”, dijo Liberman.

La ronda de negocios permitió además de la merluza –principal producto que Argentina le vende a Brasil- que el langostino estuviera en las ofertas de los productores argentinos de las provincias de Buenos Aires, Rio Negro, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego.

El mercado de langostino se abrió el año pasado en Brasil luego de más de una década prohibido y está destinado actualmente sobre todo a los restaurantes de alto nivel y la hotelería.

La acuicultura, según Liberman, fue por primera vez parte de la oferta de productos pesqueros a Brasil, sobre todo la trucha.

“La trucha argentina es una opción para el mercado de Brasil. La que nosotros ofrecemos es libre de antibióticos, desarrollado en zonas declaradas libres de enfermedades transmisibles, producto de mayor calidad que el salmón y que puede ser una opción para el sushi”, explicó el funcionario.

En Brasil existe la mayor comunidad japonesa fuera de Japón y San Pablo es una de las ciudades del mundo que más consume sushi en forma masiva y popular, con lo cual la trucha puede ingresar como una competencia del salmón.

Coninagro: es un “gran paso” la liberación de exportaciones de carne

Por su parte, Kreckler dijo a Télam que la intención de la ronda de negocios, organizada por Argentina en la sede de la federación industrial más importante de América Latina, es profundizar el mercado de Brasil para los pescados y langostino argentino, en el marco del conflicto entre Rusia y Ucrania.

“A raíz de la guerra de Ucrania la idea es ingresar más productos a Brasil. Estamos buscando nuevos nichos de mercado en el Brasil profundo, en la región noreste, y San Pablo es la vía para que se junten de todo Brasil”, explicó el diplomático.

Kreckler destacó la visita del ministro Domínguez a Brasilia, lo que permitió liberar las trabas temporarias que habían registrado algunos embarques de merluza en los últimos meses.

Por su parte, el titular de la División de Pescados del Departamento de Agronegocio de la Fiesp, Roberto Imai, comentó a Télam que el interés brasileño en el pescado argentino es alto porque “la merluza es parte de la mesa de los brasileños”.

“Esta ronda de negocios ha sido todo un éxito. Para los argentinos, el mercado brasileño es muy atractivo. Nada mejor que venir a vender pescado antes de la Semana Santa”, declaró el empresario brasileño.

La Municipalidad informa los lugares donde se instalará el puesto de venta entre el viernes 25 de marzo y el sábado 2 de abril. Se trata de productos de muy buena calidad y a precios accesibles.La venta de pescado de mar a precios populares continúa en Santa Fe Capital, con la intención de acercar productos de calidad a precios accesibles a más vecinos y vecinas. Desde el 25 de marzo y hasta el 2 de abril, los puestos estarán en los siguientes lugares:

Vuelve la venta de pescado de mar a precios populares

Viernes 25 de marzo: Feria Cordial del Parque Garay (Presidente Perón y Caputto). Sábado 26 de marzo: Feria de La Verdecita (Balcarce y Alberdi). Miércoles 30 de marzo: Feria de las 4 Vías (Mariano Comas y Facundo Zuviría). Viernes 1 de abril: Feria Cordial del Parque Garay (Presidente Perón y Caputto). Sábado 2 de abril: Feria Popular de Beruti (Beruti y Blas Parera).

En todos los casos, el horario de atención es de 8 a 13 horas. Además, se puede abonar con todos los medios de pago, incluida la Tarjeta Alimentar.

Asistencia extraordinaria a pescadores santafesinos

La lista de precios es la siguiente: merluza limpia $299 el kilo, filet de merluza $699 el kilo, medallones a $499 las 10 unidades, corvina parrillera a $599, caballa $350 el kilo, pejerrey $699, entre otros productos.

Cabe recordar que la iniciativa se inscribe en el acuerdo alcanzado entre la Municipalidad y la Dirección Nacional de Políticas Integradoras del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, con la intención de complementar los productos de la economía social y popular que se ofrecen en las ferias de la ciudad.

Los participante regresaron a la gala de eliminación y compitieron para quedarse en la competencia, no obstante, uno abandonó el ciclo. Enterate quien se fue, en la nota.

Paula Peque Pareto, Mery del Cerro, Luisa Albinoni, Ernestina Pais, Malena Guinzburg y Mica Viciconte se presentaron el domingo la gala de eliminación de ” MasterChef Celebrity 3″ para luchar por sus lugares y evitar irse de la competencia. Sin embargo, uno de ellos se fue.

Los participantes tuvieron que enfrentarse a preparar un plato salado y el pescado fue el protagonista de la noche. “El desafío de esta noche tiene dos instancias. Primero van a tener que cocinar un plato en 15 minutos con algunos de estos dos pescados. Si cocinan el más grande este jurado lo va a tener muy en cuenta”, indicó Germán Martitegui. Por su parte, Donato de Santis acotó que iban a contar con tres minutos en el mercado para elegir los demás ingredientes.

Martitegui sentenció a Ernestina Pais: “Cociná en tu casa, no acá”

Finalizado el tiempo, Damián Betular manifestó: “La ganadora de este primer desafío es Mery del Cerro. Es un plato súper contundente, simple y rico”. La actriz fue premiada y subió al balcón. Pero hubo una segunda ganadora: La Peque.

“Ahora es tiempo de echarle mano al segundo pescado. Necesitan 45 minutos más”, sostuvo Donato. Acto seguido, hubo una sorpresa: el mercado estaría abierto y no tendrían límites para ir. De esta manera, “no tendrían excusas” al presentar sus platos.

“MasterChef Celebrity 3”: Mica Viciconte ganó el “Delantal dorado”

Finalizado el tiempo, los restantes participantes entregaron sus preparaciones ante los jurados. Ellos tomaron una decisión al respecto. Mica Viciconte fue la primera es pasar a la próxima ronda. Mientras que Malena fue la siguiente en ser salvada.

De esta manera, Luisa y Ernestina quedaron para el final: una de ellas quedó eliminada de la competencia. “La cocinera que abandona hoy MasterChef Celebrity es Luisa Albinoni”, indicó el jurado.