Este lunes 2 de junio, se conmemora el Día Nacional del Perro. Esta conmemoración se debe a un pedido de la periodista y escritora Cora Cané y por ella desde 1996 el 2 de junio se conmemora en Argentina. Conocé el motivo de la celebración.

Se conmemora el Día Nacional del Perro en homenaje a Chonino, el ovejero alemán de la Policía Federal muerto el 2 de junio de 1983 al defender a su amo herido en un tiroteo con delincuentes en la avenida General Paz. Chonino murió baleado y tenía en su boca un trozo de bolsillo en el que estaban los documentos de los delincuentes, que fueron detenidos cinco días después.

Chonino ingresó a la Policía Federal Argentina el 15 de diciembre de 1977. Fue adiestrado como perro de seguridad, pero sólo podía atacar cuando había peligro de vida para sus amos o terceras personas que se encontraban en riesgo.

Cada 12 de enero se celebra en Argentina el Día del Pizzero en honor a todos los chefs que desempeñan un papel destacado en la elaboración de este plato tan apreciado en el país. Pero, ¿cuál es el origen de esta conmemoración?

La pizza es uno de los platos más venerados, ya que va más allá de la masa, la salsa de tomate y el queso, ofreciendo una variedad de sabores que se adapta a todos los paladares. En reconocimiento a los talentosos chefs detrás de este manjar, se instituyó esta efeméride en el calendario.

La celebración del Día del Pizzero tiene su origen en la conmemoración de la fundación del Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (STPCHyA), que fue establecido el 12 de enero de 1946. Esta jornada rinde homenaje a todas las personas dedicadas a la elaboración de pizzas como una forma de reconocer la labor de los trabajadores en este sector.

En la actualidad, la organización cuenta con aproximadamente 40,000 miembros en el sector. En sus inicios, surgió con la intención de lograr una "independencia" de los pasteleros con respecto a la panadería y la cocina, otorgándoles a los trabajadores un día específico para su descanso desde entonces.

En relación a la pizza, se cree que llegó a Argentina a fines del siglo XIX, durante la gran oleada de inmigrantes italianos. Aunque inicialmente se empezó a vender con fuerza en el barrio de La Boca, rápidamente se extendió a lo largo y ancho de todo el país.

Cada 30 de noviembre se celebra el Día Nacional del Teatro en conmemoración a la fundación del Teatro de la Ranchería.

El Día Nacional del Teatro se celebra en homenaje a la fundación del Teatro de la Ranchería un 30 de noviembre de 1783, que fue el primer espacio donde se representaron piezas dramáticas en el Buenos Aires colonial.

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Conocido también como Casa de Comedias, allí se estrenaban comedias, dramas y tonadillas cantadas al estilo español. Estaba ubicado en lo que hoy es la intersección de las calles Alsina y Perú.

Francisco Velarde fue quien propuso hacerse responsable de la construcción del mismo, y entregó dos mil pesos anualmente para los Niños Expósitos y un día de comedia a beneficio de la institución, además de cumplir con lo solicitado por el Cabildo. El teatro se llevaría a cabo en el patio de la Ranchería.

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En un principio, este lugar era un amplio galpón de paredes de madera adornaba el teatro, con techo de paja, puertas en el frente y en los costados, que se abrirían en caso de incendio para posibilitar la rápida salida de los espectadores. Tenía una gran cantidad de elementos de vestuario, utilería, sillas, bancos, candilejas.

La iluminación se realizaba con velas de sebo, colocadas en el contorno de la sala, a ambos lados costados del escenario y en dos arañas pendientes del techo.

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¿Cuál fue la primera obra teatral estrenada en Buenos Aires? En el carnaval de 1789 se estrenó la primera obra de autor criollo en Buenos Aires que se llamó Siripo de Manuel de Lavardén, una tragedia en cinco actos, la cual se presentó en el Teatro de la Ranchería.

Qué pasó con el Teatro de la Ranchería El 16 de agosto de 1792 cuando se llevaba a cabo la celebración de fiestas patronales, un cohete, disparado desde el atrio de la iglesia de San Juan Bautista, impactó sobre el techo de paja del galpón. La sala ardió por completo llevándose entre otras obras, el primer manuscrito de Siripo, la obra de Manuel José de Lavardén y toda la historia de nuestro primer teatro.

Cada 2 de junio se conmemora en el país el Día del Bombero Voluntario, en homenaje a quienes a diario ponen en riesgo su vida no solo para combatir incendios, sino también para colaborar ante accidentes de tránsito y en derrumbamientos de edificios, entre otros trabajos.

Sin embargo, está efeméride recuerda un suceso ocurrido en 1884, en el barrio porteño La Boca, cuando un vecino de la zona, Tomás Libertti, quien luego se convertiría en Comandante del primer Cuerpo de Bomberos Voluntarios del país, organizó una cadena humana para apagar las llamas que amenazaban propagarse rápidamente.

Luego del victorioso episodio, la familia Liberti convocó a un grupo de vecinos para comunicar la necesidad de crear un cuerpo de bomberos en el barrio de la Boca, ya que la mayoría de las casas estaban construidas de zinc y madera.

30 de mayo: Día Nacional de la Donación de Órganos

A partir de ese momento se fueron creando varias sociedades de bomberos a lo largo del país en ciudades como Ensenada, San Fernando, Avellaneda, más posteriormente en Ingeniero White, Lomas de Zamora y Tigre, compuestas por civiles.

El primer incendio que enfrentaron como cuerpo de bomberos fue en una fábrica de velas en Barracas sur, el 14 de noviembre de 1884. La capital le cedió al cuerpo dos bombas a vapor, fueron bautizadas como José Fernández (diputado nacional) y Argentina.

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El 2 de junio Liberti fundó el primer cuerpo de bomberos voluntarios cuya sede fue constituida en la calle Brandsen al 567, bajo el lema “querer es poder”. Dando origen al Día del bombero voluntario en el país.

Este lunes 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Donación de Órganos, en conmemoración del nacimiento del hijo de la primera paciente que dio a luz después de haber recibido un trasplante en un hospital público.

La fecha fue propuesta luego del nacimiento del hijo de la primera paciente que recibió un trasplante hepático en un hospital Público, representando así la posibilidad de vivir y dar vida después de un trasplante.

La provincia de Santa Fe conmemorará el Día Nacional de la Donación de Órganos

En lo que va del año, se realizaron 1.366 trasplantes de órganos y córneas. Así, 700 pacientes en lista de espera recibieron un trasplante de órganos – 613 provenientes de donantes fallecidos y 87 de donantes vivos – y se realizaron 666 trasplantes de córneas.

En los primeros cinco meses de 2022 se realizaron 477 trasplantes renales, 153 hepáticos, 39 cardíacos, 15 renopancreáticos, 12 pulmonares, 3 hepatorrenales 1 pancreático y 655 trasplantes de córneas. Del total de trasplantes, 123 fueron pediátricos (menores de 18 años), detalló el Ministerio de Salud.

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Bajo el lema #Donarnosune, el Ministerio de Salud de la Nación y el INCUCAI recuerdan la importancia de donar. Debido a que el mensaje principal será de agradecimiento a quienes donaron sus órganos, durante la jornada se compartirán en las redes sociales distintas piezas en las que las personas que hayan recibido un trasplante agradecerán a los donantes anónimos que les otorgaron una nueva oportunidad de vida. También habrá mensajes de los que trabajan día a día en el sistema de salud para hacer posibles los trasplantes.

#DonarNosUne El lunes es 30 de mayo ? y se realizan actividades en todo el país celebrando el Día Nacional de la Donación de Órganos ❤️?️ Enterate de todas en nuestra nota ?? https://t.co/kO6As835Xl pic.twitter.com/Rwww6zdaEf

— INCUCAI (@incucaioficial) May 27, 2022

Cada 12 de marzo, se celebra en la Argentina el Día del Escudo Nacional, en conmemoración de su creación y declaración como símbolo patrio, en 1813.

Hasta la instauración de la Asamblea del año XIII, el sello que se utilizaba para los documentos del Virreinato era el de las armas reales. Sin embargo, ante la necesidad de contar con un distintivo propio, nació una insignia nueva que incluía, a su vez, la constitución de una identidad.

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El Escudo Argentino es la fiel reproducción del sello que usó la Soberana Asamblea General Constituyente de las Provincias Unidas del Río de la Plata, ordenado el 12 de marzo de 1813. Hasta que se instaló la Asamblea General Constituyente, el 31 de enero de 1813, no existía un sello para legislar los actos gubernativos. Para estampar los documentos, durante el Virreinato, se utilizaba la figura de las armas reales.

“Elevadas las Provincias Unidas en Sud América al rango de una Nación después de la declaratoria solemne de su independencia, será su peculiar distintivo la bandera celeste y blanca que se ha usado hasta el presente y se usará en lo sucesivo exclusivamente en los Ejércitos, buques y fortalezas, en clase de Bandera menor, ínterin, decretada al término de las presentes discusiones la forma de gobierno más conveniente al territorio, se fijen conforme a ella los jeroglíficos de la Bandera nacional mayor”, reza uno de los textos oficiales de la época.

Ante tal necesidad, la Asamblea comenzó a utilizar el sello que hoy constituye el Escudo Nacional. Como testimonio de ello, se conservan dos cartas de ciudadanía expedidas por la Asamblea el 22 de febrero de 1813, donde figura el escudo estampado en lacre: una de ellas se conserva en el Museo Histórico Nacional (MHN), extendida a favor de Don Antonio Olavarría, y está firmada por el presidente del cuerpo, general Carlos María de Alvear, y el secretario, Don Hipólito Vieytes.

Antes de su sanción legislativa, Manuel Belgrano lo usó como símbolo central de las tropas emancipadoras, y fue reconocido por pueblos y gobiernos provinciales como símbolo del naciente Estado argentino.

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“Hay que tener en cuenta que durante aquel momento, la guerra contra los realistas era moneda corrientes, una situación cotidiana. Manuel Belgrano, en una de sus cartas, expresa algo, quizá, absolutamente práctico, eficaz: la necesidad de un tipo de distintivo porque, si no, en las batallas no sabemos quién está de un lado y quién está del otro”, expresó en una entrevista el historiador argentino, Javier Trímboli. Y agregó: “No solamente se trató de inculcar un espíritu de cuerpo patriótico, de la constitución de un nuevo nosotros (soldados, gauchos, etc.), sino también de esa otra cuestión muy práctica: distinguirse. Esto tiene que ver con la potencia que tienen los símbolos en la consitución de nosotros, de comunidades políticas. Esto ya era un aprendizaje que estaba en la Revolución francesa que, rápidamente, las revoluciones en América y, en particular, en el Río de la Plata, adoptan como propia”.

La Asamblea Constituyente ordenó al diputado por la provincia de San Luis, Agustín Donado, la confección del nuevo símbolo patrio. Donado eligió al orfebre peruano Juan de Dios Rivera Túpac Amaru, a quien se le atribuye el primer grabado del Escudo Nacional (según un diseño, como se comenta, del mismo Donado). Rivera, de origen inca, vivía en la ciudad de Buenos Aires y diseñó el Escudo con su propia impronta, al incluir el sol incaico.

En 1944, el Poder Ejecutivo Nacional mediante el Decreto 10.302, en su artículo 5.°, determinó la adopción del sello que usó la Soberana Asamblea General Constituyente de las Provincias Unidas del Río de la Plata, como representación del Escudo Argentino. Esta acción logró dar uniformidad al escudo y quedó conformado de la siguiente manera:

Es un escudo de forma oval cortado con su campo superior de azur (azul), y el inferior de plata (blanco) con dos antebrazos humanos estrechados que representan la unión de las provincias, el gorro de gules (frigio) es el símbolo de la libertad que sostenido por la pica (lanza corta) identificado con la defensa. El sol naciente anuncia una nueva nación, rodeado de los laureles del triunfo. La cinta con los colores patrios hace alusión a la nacionalidad argentina.

Este sábado 11 de diciembre, Día Nacional del Tango, se abre la pista en el hall de la Estación Belgrano para la muestra final de los talleres culturales de la Municipalidad. Habrá orquesta en vivo, bailarines y buffet. La entrada será libre y gratuita.A partir de las 20:30 horas del sábado 11 de diciembre, los alumnos del Taller de Tango que brinda la Municipalidad de Santa Fe realizarán su muestra final en el Hall de la Estación Belgrano (Bulevar Gálvez 1150). La actividad será en el marco del Día Nacional del Tango y contará con la presencia de bailarines, el Grupo coreográfico Taconeando y música a cargo de Rodrigo Galvez Trio e invitados. Luego de la muestra, se invitará a todos los presentes a sumarse a la Milonga.

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Los Talleres de Tango del municipio son coordinados por Carolina Jador y Daniel Mendoza, quienes este sábado también bailarán acompañados por Pablo Ifran, Augusto Mendoza y Ludmila Procetti. A estos espacios de formación concurren adultos mayores y algunos jóvenes.

El secretario de Educación y Cultura del municipio, Paulo Ricci, sostuvo que “tal como lo venimos realizando con otras expresiones culturales urbanas e identitarias, la celebración del tango como uno de los estilos musicales más originales e importantes de la Argentina no podía pasar desapercibida”. Además, recordó que “este 2021 es un año muy especial para el tango, porque se conmemora el centenario del nacimiento de Astor Piazzolla, uno de los más importantes compositores argentinos que obtuvo un reconocimiento unánime a nivel mundial”.

Se celebra hoy el Día Nacional del Tango

Día Nacional del Tango

Mendoza contó que el 11 de diciembre de 1977 se declaró el Día Nacional del Tango, por iniciativa del compositor y productor artístico Ben Molar, inspirado en el nacimiento de Julio de Caro y de Carlos Gardel. Además, sobre la actividad del próximo sábado, sostuvo que “la milonga es el espacio donde se baila el tango y vamos a tratar de reproducir esas milongas de antaño donde bailaban nuestros padres y abuelos, por lo que la pista estará abierta al público”.

Por su parte, Jador sostuvo que “la idea es festejar el Día Nacional del Tango, declarado Patrimonio de la Humanidad, a través de una milonga para que la gente pueda bailar y a su vez mostrar lo que se realizó durante el año, en el marco de los talleres gratuitos que brinda el Municipio”.

En este sentido, indicó que en los talleres, “la idea es que todos puedan bailar tango, no es necesario ir en pareja”. Por eso invitó a “todos los que se quieran acercar, ya que siempre estamos sumando gente”.

“Institúyase el día 30 de noviembre de cada año como Día Nacional del Mate, en conmemoración del nacimiento de Andrés Guacurarí y Artigas, a fin de promover el reconocimiento permanente de nuestras costumbres”, reza el texto de la ley sancionada en 2014, a partir de la cual se le da desde el Estado un impulso a todo lo que respecta al producto símbolo de nuestra identidad.

Andresito, soldado y caudillo argentino de origen guaraní, fue el único gobernador indio de la historia argentina además de uno de los primeros líderes federales de las Provincias Unidas del Río de la Plata y designado “Comandante General de Misiones” por José Gervasio Artigas. Durante el periodo 1815-1819, en momentos en que gobernaba Misiones, dio gran impulso a la comercialización de la yerba mate, además de fomentar la producción.

Es que la yerba mate está arraigada a la cultura guaraní desde sus inicios. Objeto de culto y ritual, las hojas del árbol de yerba mate (Ilex paraguariensis) además de ser utilizadas como bebida también eran monedas de cambio en los trueques con pueblos prehispánicos como los incas, los charrúas o los araucanos. Es que este pueblo lo consideraba un regalo de los dioses, el árbol por excelencia, fuente principal de energías durante las largas travesías por la selva. Es más, fueron los propios guaraníes quienes enseñaron a los conquistadores las virtudes y formas de su consumo.

Durante varios siglos, “la yerba que se consumía se cosechaba de los yerbales de la selva, que crecían en grandes densidades, pero la explotación irracional de estos yerbales y la tala de árboles nativos para el uso comercial de la madera terminó agotando este recurso”, explicaron desde el Instituto Nacional de la Yerba Mate, ante lo cual “los padres jesuitas incorporaron el cultivo en las reducciones distribuidas en la Argentina, Paraguay y Brasil. Recién en 1903 en Santa Ana (provincia de Misiones) se realiza la primera plantación de yerba mate”.

Es que “la yerba mate es un potente antioxidante, por lo que previene el envejecimiento prematuro y mejora el funcionamiento celular. El mate cebado caliente (que es la forma de consumo más popular) contiene cerca de un 60% de antioxidantes más que el té verde”, comenzó la nutricionista María Victoria Urraco. Según explicó la especialista, “posee gran concentración de polifenoles y fitoquímicos, siendo estos compuestos potenciadores del sistema inmune”.

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Entre los beneficios también se destaca por “aportar vitaminas del complejo B que son esenciales para funciones corporales como la producción de energía y de células rojas de la sangre; también vitaminas A, C y E, protectoras del sistema inmune y esenciales para el funcionamiento del organismo”. Incluso, dentro del grupo de los minerales “posee potasio, un mineral esencial y necesario para el correcto funcionamiento del corazón; y magnesio, zinc, selenio y fósforo”.

La especialista también hace especial hincapié en que “colabora en la disminución del colesterol LDL y los triglicéridos”, además de contener xantinas (cafeína, teobromina, teofilina), “que son compuestos bioactivos que estimulan el sistema nervioso central y promueven la actividad mental, aumentando los niveles de energía y concentración. También tiene propiedades laxantes naturales, ayuda a regular los niveles de glucemia (glucosa en sangre) y algunos estudios la relacionan con la prevención de la osteoporosis.

Sin embargo, pese a amplia variedad de beneficios también es necesario tener en cuenta que posee algunas contras, como el hecho de que “al tener sustancias estimulantes, puede generar palpitaciones o aumento de la frecuencia cardíaca, irritabilidad, nerviosismo y/o insomnio, por eso es preferible consumirla de forma moderada e intentando no consumirla luego de las 17, para favorecer la posterior conciliación del sueño”, sin olvidar que deben tener “especial atención quienes padezcan insomnio o tengan alguna enfermedad cardiovascular y consultar con el médico en el caso de querer consumirla, y evitar su consumo en niños pequeños”.

“Respecto de cuándo tomar yerba mate, además del horario (lejano a las horas de sueño nocturnas), también se recomienda alejar el consumo de esta infusión por lo menos una hora y media antes y después de las comidas principales para no interferir con la absorción de nutrientes como calcio y/o hierro”, continuó detallando Urraco, quien a través de su cuenta de instagram @mvu.nutricion brinda consejos y recomendaciones.

Una pregunta que excede el simple gusto es si el mate se debe consumir amargo o dulce, y ante ello explicó que “se recomienda el consumo de la infusión amarga, sin agregado de azúcares ni edulcorantes artificiales. Se puede optar por hojas de stevia seca para endulzar o stevia líquida casera al primer mate y luego seguir consumiéndolo sin volver a endulzar. También se podría optar por incorporar un poquito de miel natural al primer mate”.

Para finalizar, aclaró que “puede generar síntomas gastrointestinales como náuseas o acidez (relacionado con el estado y la tolerancia intestinal de la persona que lo consuma), por eso se recomienda para quienes tengan alguna condición gastrointestinal y quieran consumir yerba mate, elijan yerbas preferentemente orgánicas (poseen menos acidez y no contienen agrotóxicos). También es una buena recomendación combinar la yerba mate con otras hierbas como manzanilla, menta o anís estrellado, coco rallado, cascaritas de naranja o pomelo, canela en rama, entre otras opciones (siempre y cuando el sujeto que lo consuma tenga permitido ingerir este tipo de hierbas, y ante la duda consultarlo con un profesional)”.

En ese sentido también se expresó Natalia Buzzi, quien aseguró que “a la hora de crear un Blend, primero hay que tener un objetivo, saber qué necesidad va a cubrir. Hoy está en tendencia la incorporación de hierbas, cáscaras, flores y frutos a la infusión del mate, pero es importante saber que no todas las hierbas y flores que tenemos al alcance de nuestras manos mezclados entre sí, cumplen los efectos que buscamos y hasta puede ser contraproducente para el organismo.

Una de las mujeres detrás del emprendimiento SanoMate detalló que “a la hora de dar origen a un blend nos sumergimos en las propiedades medicinales de cada elemento asegurándonos que las hierbas seleccionadas cubrirán las necesidades que el blend brinda y que a la vez la fusión de las hierba sea rica en sabor, textura y aroma. Teniendo en cuenta todo esto, es que luego de las propiedades y sus beneficios, obtenemos los sabores y aromas creando fusiones más cítricas o dulces con hierbas como la manzanilla, la lavanda, el té verde, los arándanos que combinados logran un sabor dulce y un aroma cálido, o cítricos y más amargas como la carqueja, cáscaras de naranja, lemongrass y flores de hibisco que fusionados logran un sabor agrio liviano y de aromas fresco. Pero lo importante siempre es tener en cuenta las propiedades para lograr un blend natural, rico y saludable”.

Pero no todo es tan fácil como parece, ya que a la hora de elaborar un blend es necesario tener en cuenta que “cada elemento que se decide consumir tiene su propio tiempo y proceso de preparación y adecuación para su consumo en cuanto al tiempo de secado y estacionado o partes que consumir (tallos, hojas o frutos)”. Por ello, lo importante es asesorarse sobre cada uno “porque no hay reglas generales en la naturaleza ya que cada elemento es individual”, explicó por su parte Ayelén Lalanne.

Otra de las opciones, claro está, es el comprar en locales especializados los distintos blends de yerba mate ya empaquetados y listos para su consumo, para lo cual Lalanne recomendó “mirar los sellados porque hoy en día hay muchísima comercialización que no repara en cuidados ni manipulación de los alimentos y eso puede generarnos problemas de salud”.

Entre los blends más solicitados, afirmaron que se encuentran el que incluye limón, salvia y eneldo, o el denominado “Citrus refrescante”, con flores de hibisco, lemongrass, carqueja, cáscara de naranja y hierbabuena, que afirman es ideal para su consumo como tereré. Otra de las opciones es el blend con manzanilla, incayuyo, laurel, menta y moringa. Y también entre hay propuestas con arándanos, flores y hojas de tilo, melisa y té verde.

Según los números brindados por el Instituto Nacional de la Yerba Mate, el consumo interno llegó a los 238,7 millones de kilos entre enero y octubre de este año, y de la misma forma en que se viene manifestando desde años anteriores los envases de medio kilo mantienen la preferencia de los consumidores, ya que representan el 56,21%. Por su parte, con el 38,33% de la predilección de los consumidores se ubicaron los paquetes de un kilo, con el 1,16% los envases de dos kilos, y con el 0,81% los de cuarto kilo.

Los estudios también arrojaron cifras respecto de la popularidad de su consumo: presente en el 90% de los hogares, el mate (en su versión caliente) es la forma más elegida, lo que da una clara idea de que el mote de “bebida nacional” no está nada errado. Sin embargo, la yerba mate es mucho más que un mate y bombilla, ya que su utilización en la pastelería y en la coctelería también suma adeptos.

La estilista de alimentos y profesional gastronómica Pau Masoero aseguró en charla con Infobae que para su utilización en pastelería “se debe infusionar la yerba mate en un medio líquido caliente (puede ser agua, crema, vinagre de alcohol o de manzana, etc) y dejarla reposar un mínimo de 5 minutos para que desprenda su sabor y luego colarla muy bien para que sus hojas y palillos no invadan la preparación o comida”.

Masoero, quien a través de su cuenta de Instagram @Paula_foodstyling presenta distintas propuestas, es parte del libro “Un ingrediente, una provincia”, proyecto que invita a conocer los ingredientes autóctonos de cada rincón de la Argentina y aprender a preparar recetas modernas, sencillas y saludables. Así, entre las opciones, se encuentran unos alfajores con yerba mate que representan a la provincia de Formosa. Es que como Masoero detalla, la versatilidad de esta hierba hace posible que se pueda infusionar “para agregar a preparaciones como rellenos para pastelería, vegetales avinagrados en conserva, cítricos en almíbar, etc., además de aportar “un sabor y tono particular e identidad de territorio”.

Por su parte, los bartenders Inés De Los Santos y Sebastián Atienza presentaron la iniciativa Mezclar que revaloriza a los productores regionales por medio de la coctelería. La primera parada fue en Misiones, y en su paso por allí visitaron a productores locales de Yerba Mate y hierbas autóctonas de la provincia. “Como una apasionada del profesionalismo, me entusiasma mucho ver el viaje de estos ingredientes desde que salen de la tierra hasta que llegan a nuestros paladares. Es increíble ver el trabajo y la dedicación que hay detrás de cada raíz, de cada planta”, afirmó Inés De Los Santos.

Sebastián Atienza, por su parte, opinó que “relacionarme con la gente, para mí, es lo más importante. Me siento muy agradecido de llevar adelante esta iniciativa junto a Inés porque siento que no sólo estamos descubriendo y revalorizando ingredientes de nuestro suelo, sino que también estamos creando puentes entre las personas que los producen”.

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La yerba mate, como infusión sola o en parte de distintas preparaciones, no cesa en su consumo y las opciones son ilimitadas a la hora de crear nuevas propuestas. Aquí, de la mano de los más destacados cocineros y bartenders, el paso a paso para lograr los mejores platos y tragos.

Alfajores de yerba mate

(Por Pau Masoero, @mundoultracomb)

Ingredientes

Para la masa

450 gr de harina 0000

225 gr de manteca

215 gr de azúcar impalpable

1 cda de miel

4 yemas

Ralladura de 1 naranja o limón

1 pizca de sal

½ cdita de polvo de hornear

Para el relleno

300 gr de chocolate cobertura semiamargo o amargo

300 gr dulce de leche repostero

300 cc de crema de leche

200 gr de yerba mate (preferentemente del tipo “hierbas del litoral”)

Para el baño

Cantidad necesaria de chocolate baño blanco

Procedimiento

Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar impalpable. Agregar la manteca fría en cubos, la ralladura y trabajar con la punta de los dedos hasta formar un arenado o con batidora eléctrica. Agregar las yemas, la miel y unir la masa. Envolver con papel film y guardar en la heladera durante 1 hora. Estirar sobre la mesada con palote hasta lograr cinco milímetros de espesor. Cortar círculos del tamaño deseado. Colocar sobre una placa y cocinar en horno precalentado a 160° hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Para el relleno, calentar la crema de leche casi hasta punto de hervor. Agregar la yerba mate. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar de 5 a 10 minutos. Colar pasando por malla fina apretando bien la yerba mate para que desprenda su sabor. Derretir el chocolate semiamargo, incorporarlo al dulce de leche mientras se agrega la crema infusionada y colada. Rellenar los alfajores.

Bañarlos en chocolate blanco y dejarlos enfriar sobre una placa con papel manteca.

Tereré tonic

(Por Tato Giovannoni, @tatogiovannoni)

Ingredientes

Hielo en rocas

50ml de gin

Yerba mate en polvo soluble

Agua tónica a gusto

Copa o vaso de vidrio

Piel de pomelo rosado para decorar

Procedimiento

En una copa de vino colocar una pizca de yerba mate soluble. Agregar el gin y revolver hasta disolver. Llenar el vaso con hielo y completar el resto con agua tónica. Decorar con piel de pomelo rosado

Surubí frito en tempura de yerba mate

(Por Carlos Evert Carlsson, ganador del Concurso Nacional de Gastronomía – Sabores de la yerba)

Ingredientes

100 gr de surubí cortado en trozos de un bocado aproximadamente

200 gr de harina 0000

200 cc de mate cocido bien concentrado helado

1 huevos

2 cdta de almidón de maíz

1 cdta de polvo de hornear

1 cdta de sal

1 cdta de azúcar.

1 batata grande

Manteca c/n

1 pomelo rosado

1 naranja

1 cebolla colorada

Sal y pimienta

Grano de pimienta 3 tipos

Aceite de oliva

1 banana

Procedimiento

Preparar la tempura con el jugo de yerba bien frío y los huevos en un bowl e integrar, añadir tamizando la harina y revolviendo enérgicamente para que no forme grumo e incorporar la sal, el azúcar y el polvo de hornear. Reservar en heladera, porque la preparación debe encontrarse fría a la hora de ser utilizada. Por otro lado cortar los trozos de surubí en pequeños rectángulos de 3 por 2 cm. aproximadamente y 1 cm. de espesor, salpimentar y reservar.

Pelar y rayar la batata cruda y disponerla en un molde sobre una sartén antiadherente con abundante manteca clarificada. Cocer de ambos lados a fuego lento e ir incorporando materia grasa si hiciera falta. Terminar la cocción en el horno a fuego bajo, cuidando que no se pase.

Cortar la cebolla colorada en finos aros y remojarlos en jugo de naranja para apaciguar su sabor. Cortar los cítricos en gajos bien prolijos y reservar.

Emplatado. En el plato donde se emplazará la entrada, disponer unos aros de cebolla y sobre estos un gajo de cada cítrico y así sucesivamente hasta completar el espacio. Rociar con oliva extra virgen y espolvorear con pimienta verde y rosa recién rallada y algunos granos para decoración. También disponer unas hojas de menta finamente cortadas.

Remojar los trozos de surubí en la tempura y freírlos rápidamente, aproximadamente 3 minutos. Y reservar.

Disponer la tortilla de batata (rosti) en el centro del plato y sobre ella la pesca. Decorar con unas rodajas de banana frita y con tiras de la cáscara de naranja y hojas de menta.

El 20 de noviembre se conmemora el Día de la Soberanía Nacional debido a La batalla de la Vuelta de Obligado, que sucedió un día como hoy, pero en 1845, y en la que soldados argentinos repelieron la invasión del ejército anglo-francés, que pretendía colonizar los territorios de nuestro país.

Gracias a la acción del Gobierno de Juan Manuel de Rosas, respaldado desde el exilio por el general José de San Martín, armaron una resistencia que impidió la conquista del ejercito enemigo.

Los invasores intentaban ingresar por el Paraná. Sin embargo, las tropas nacionales, al mando de Lucio Mansilla, se anticiparon en un estrecho recodo de ese río: la Vuelta de Obligado, en el distrito bonaerense de San Pedro.

10 de noviembre: Día de la Tradición

Gral Lucio Mansilla

Esta batalla duró alrededor de siete horas, frente a un ejercito que duplicaba en número a los combatientes argentinos, que impidieron que los anglo-franceses tomaran posición de las costas, objetivo necesario para poder adentrarse en el territorio argentino.

El triunfo frente al avance extranjero logró la defensa del país en términos de fronteras así como también en términos comerciales, impidiendo que los productos traídos del exterior se impusieran sobre los locales.

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De esta manera se ratificó la soberanía nacional que implicó la firma de un tratado de paz entre Argentina, Francia y Gran Bretaña, y quedó grabado en la historia como un símbolo de independencia, libertad y unidad nacional.

Esta efeméride fue propuesta, junto con la repatriación de los restos de Rosas, por el historiador José María Rosa en 1974 y aprobada por el Congreso de la Nación Argentina.

Luego, el 3 de noviembre de 2010, año del Bicentenario de Argentina, fue promovida a feriado nacional mediante un Decreto de Necesidad y Urgencia por la entonces presidente Cristina Fernández de Kirchner.

Cinco años después, el feriado fue trasladado al viernes 27 de noviembre; ya que originalmente era el lunes 23, pero para que el fin de semana largo que lo incluía no interfiriera en el balotaje, se resolvió moverlo.

Desde entonces pertenece al grupo de los feriados trasladables en Argentina y es parte de los denominados feriados puentes que se utilizan para, entre otras cosas, promover el turismo por el país.

La Batalla de Obligado representada en el Billete de $20 pesos

El diseño del billete ilustra la vida de Juan Manuel de Rosas. En el reverso se imprime una ilustración de las fuerzas anglo francesas que avanzan por el Paraná, protegiendo un convoy comercial; la síntesis biográfica del prócer en miniletra y la reproducción de los trofeos militares incluidos en la moneda de 8 reales de 1840.

Por eso, cada 9 de agosto se celebra el día del Maestro de Educación Especial en recuerdo de la fecha de creación de la rama Técnica de Educación Especial, que en la actualidad es una Modalidad, según la Ley de Educación.

Esta modalidad establecida en la Ley de Educación Nacional en 2006, propone garantizar el derecho a la educación en todos los niveles y modalidades a las personas con discapacidad, y asegurarles un conjunto de servicios en escuelas especiales y comunes, desde la primera infancia hasta la adultez.

La Educación especial en nuestro país, está orientada por el principio de “inclusión educativa” y brinda formación en casos específicos que no puedan ser abordados por la educación común.

De esta manera, las instituciones, la sociedad y el Estado; cobran importancia en la toma de decisiones, responsabilidad y en la formación y evolución del concepto de inclusión. 

Es fundamental generar políticas educativas con el fin de fortalecer la cultura inclusiva en el ámbito educativo entre estudiantes y educadores, para la eliminación de barreras que limitan el aprendizaje y la participación. La inclusión educativa, es un derecho de todas las personas.

A través de la Ley 24.171, sancionada el 30 de septiembre de 1992 y promulgada el 26 de octubre de ese mismo año, se estableció que esta jornada se celebraría cada segundo lunes de este mes.

Entre los fundamentos que dio el Congreso Nacional para poder promulgar esta ley que establecería un día oficial en el que se honraría a actores y actrices se aseguró que “los actores y actrices rescatan el pasado dando vida a hombres y mujeres célebres de la historia, se adelantan a la época en la que viven y nos muestran los problemas de la vida cotidiana a través de personajes comunes que nos proporcionan gratos momentos, emocionándonos o haciéndonos reír”.

Cabe destacar que el Día Internacional del Actor se celebra el 26 de agosto, en conmemoración de la gesta de Ginés de Roma, un actor romano del siglo III que es considerado santo mártir por el catolicismo.

En el actual contexto de pandemia, en el que la actividad artística se encuentra afectada por medidas sanitarias, es necesario poder saludar a todos los actores y actrices que con su talento generan gratos momentos, ya sea desde el entretenimiento, diversión y emoción. Y que con sus interpretaciones contribuyen a mantener viva la cultura y la identidad de los pueblos.

Lo cierto es que hay muchos actores y actrices locales que lograron romper las fronteras geográficas para conquistar las pantallas y escenarios internacionales, y que hoy, nos representan en todo el mundo con orgullo.