Cada 11 de octubre se celebra el Día Internacional del Dulce de Leche. La fecha se instauró en 1998, por iniciativa del Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche.

La razón de que tenga su día radica en promocionar su consumo y producción, así como también seguir posicionándolo como un símbolo de la gastronomía argentina a nivel mundial.

La delicia es considerada Patrimonio Cultural del Río de la Plata, y precisamente en el hecho de que no lo sea en un solo país radica la polémica en torno a su origen.

Dónde nació el dulce de leche

Las leyendas sobre esta creación son tantas y tan variadas, que reúnen a personalidades del calibre de Marco Polo, Juan Manuel de Rosas, Juan Lavalle, Cristóbal Colón, José de San Martín y Santiago de Liniers.

Un fragmento del libro del historiador Daniel Balmaceda La comida en la historia argentina, da cuenta del origen criollo del dulce de leche. “Casi podríamos afirmar que el último rincón del planeta donde se creó el dulce de leche fue en la Argen­tina. Aquí el manjar tiene lugar de origen, fecha de nacimiento y, si me apuran, hora: Cañuelas, provincia de Buenos Aires, 24 de junio de 1829, por la tarde, en el horario de la siesta”, relata.

Y prosiguió: “La tradición sostiene que Juan Galo de Lavalle acudió a entrevistarse con su adversario Juan Manuel de Rosas en la estancia El Pino. Como el dueño de casa no estaba, Lavalle se acostó a dormir una siesta en el catre del dueño de casa. Una cocinera morena que estaba preparando lechada (leche de vaca con azúcar, al fuego para agregar al mate), concurrió al cuarto de Rosas para llevarle precisamente la mencionada infusión y, ¡oh, sorpresa!, se encontró con Lavalle. Confundida, acudió a la guardia y allí se enteró de que todo estaba bajo control. En todo caso, quien había perdido el control era ella; el de su olla: cuando volvió, la lechada se había empastado. Sin querer, había inventado el dulce de leche. Esa tarde, además, los mencionados contendientes firmaron un pacto, el de Cañuelas”. 

La misma historia -de la criada a la que se le quemó la leche- también es contada con Napoleón Bonaparte como protagonista, y habría ocurrido en 1804. Sin embargo, hay versiones que dan cuenta de la presencia del dulce de leche años antes de la de Cañuelas en la historia local.

Así, cuando el General San Martín cruzó a Chile en 1817, alguien le ofreció dulce de leche, al que llamaban “manjar”. Al Libertador le gustó tanto que llevó una buena provisión a su campaña del Perú. Aseguran que en tiempos virreinales, cuando el vecino país era capitanía general, este producto ya había cruzado la cordillera y usado en la zona de Cuyo y en Tucumán, y que existen registros de los jesuitas al respecto.

Pero, tal vez, el dulce de leche viene de antes de los vientos de independencia. En 1806 estalló en Buenos Aires el escándalo de Ana Perichon, esposa de Tomás O’Gorman, y su romance con Santiago de Liniers. Se dice que para comienzos de siglo, la “Madama O’Gorman” que había nacido en 1775, tenía al dulce de leche entre sus recetas predilectas.

También hay quienes dicen que nació hace siglos en la India y en Indonesia y que cuando los conquistadores españoles se apoderaron de las Islas del Poniente y San Lázaro y las rebautizaron Filipinas, lo descubrieron y lo llevaron a América, y ahí se esparció por todo el continente.

También los brasileños entran en la puja. Ellos afirman que a mediados del siglo XVIII ya se elaboraba en Mina Gerais. Y en Rusia se recomienda pasar por alto afirmar que es un invento argentino. Para ellos es el “varione sgushonka” y ya lo hacían los tártaros, en los tiempos de Marco Polo.

El 31 de agosto se celebra el Día Internacional de la Obstetricia y la Embarazada, una fecha especial que busca resaltar la importancia de la salud materna y rendir homenaje a las mujeres embarazadas y a los profesionales que son obstetras.

Esta conmemoración tiene como objetivo concienciar sobre los desafíos y los derechos de las mujeres durante el embarazo y el parto. 

Además, busca resaltar el papel fundamental que desempeñan los obstetras y otros profesionales de la salud en la atención y el cuidado de las mujeres embarazadas.

Además, busca informar a las mujeres sobre los cuidados necesarios durante el embarazo, el parto y el posparto, así como también fomentar la participación activa de los hombres en el proceso de embarazo. 

A su vez, se promueve el respeto y la dignidad de las mujeres en todas las etapas de la maternidad.

El origen de esta celebración se remonta al año 1990, cuando la Federación Internacional de Ginecología y Obstetricia (FIGO) decidió establecer el Día Internacional de la Obstetricia y la Embarazada.

Desde entonces, cada 31 de agosto se realizan diferentes actividades y eventos en todo el mundo para promover la salud materna y resaltar la importancia de una atención obstétrica de calidad.

Día Internacional de la Obstetricia y la Embarazada en Argentina

En Argentina, se implementaron políticas y programas de salud materna que buscan garantizar el acceso a una atención médica segura y de calidad para todas las mujeres embarazadas. 

Estos esfuerzos incluyen la promoción de la atención prenatal, el acceso a servicios de obstetricia especializados y la incursión de políticas que protejan los derechos reproductivos de las mujeres.

Esta celebración es una oportunidad para reconocer y agradecer el trabajo de los obstetras y otros profesionales de la salud que brindan atención y cuidado a las mujeres embarazadas, garantizando su bienestar y el de sus bebés.

La característica principal del trastorno por déficit de atención con/sin hiperactividad es un patrón persistente de inatención y/o impulsividad que interfiere con el funcionamiento o el desarrollo del individuo.

Características del TDAH

Se caracteriza por presentar inatención, dispersión mental, desorganización en tareas cotidianas e hiperactividad o impulsividad. 

También se expresa frecuentemente con trastornos de conducta.

Cuándo se presentan los primeros signos del TDAH

Los primeros signos y problemas aparecen a lo largo de educación primaria y la adolescencia temprana, por lo que normalmente los padres consultan a un profesional. 

La mayoría de las veces afecta seriamente el rendimiento escolar, por lo que suele detectarse muchas veces en el ámbito educativo.

Además de los síntomas característicos, los niños con TDAH suelen tener baja tolerancia a la frustración y labilidad del estado de ánimo, por lo cual no aceptan un no como respuesta, pueden tener actitudes agresivas y desbordarse emocionalmente en situaciones cotidianas. 

Sus dificultades para interactuar con el entorno y ser socialmente aceptados pueden generarles ansiedad y enojo.

El diagnóstico se realiza a través de la evaluación clínica por parte del pediatra o psiquiatra, complementando con test psicométricos y neuropsicológicos que ayuden a evaluar aspectos como la atención, la función ejecutiva y la memoria.

Puede suceder que el niño no tenga problemas en ninguna área en particular. Los signos del trastorno pueden ser mínimos o estar ausentes cuando está contenido, se siente amado y seguro o recibe estímulos positivos por comportamientos apropiados. 

También es común que se sienta motivado y se muestre más atento cuando participa en actividades que le apasionen, como actividades deportivas, por ejemplo. 

Hace 38 años, en Londres y Filadelfia, se dio un concierto de rock a beneficio llamado Live Aid con bandas y solistas que dejaron una huella en el mundo de la música y en el imaginario colectivo. 

El Día Mundial del Rock, recuerda el hito dado el 13 de julio de 1985.

El concierto Live Aid se realizó en el estadio londinense de Wembley y en el estadio norteamericano John F. Kennedy de Filadelfia. 

En el show se vio la performance de las bandas y solistas más emblemáticos de aquel momento como Led Zeppelin, The Who, Black Sabbath, Queen, Sting, Judas Priest, Duran Duran, Scorpions, Paul McCartney, Eric Clapton y Phil Collins, entre otros.

Los motivos del concierto de rock Live Aid

La mayoría de los artistas que se presentaron, hoy por hoy siguen teniendo un gran peso en el mundo de la música. La causa en la que participaron comenzó llamándose “Band Aid Trust” y terminó con el nombre Live Aid. 

El actor y musico Bob Geldof, líder de la banda The Boomtown Rats, tuvo la idea de crear un concierto benéfico para ayudar a combatir la hambruna que se estaba viviendo en África a mediados de los años 80.

Las ciudades situadas en el cuerno de África vivían una grave situación de hambruna, los países más afectados eran Etiopía y Somalia. Entre los años 1984 y 1985, alrededor de un millón de personas perdieron la vida solo en Etiopía.

Detalles del concierto de rock a beneficio

El macroconcierto que se dio el 13 de julio de 1985 y por el que el que se creó el Día Mundial del Rock, fue en vivo en Londres y Filadelfia con una duración de 16 horas. Se vieron más de cincuenta artistas del género que cantaron sus hits musicales y buscaron concientizar la lucha contra la hambruna.

Además, se trasmitió en 72 países y se convirtió en uno de los eventos más grandes de la historia. Gracias a los músicos que tocaron, los espectadores y los fans, se consiguió recaudar cien millones de dólares. Todo el dinero se destinó al fondo de ayuda a las víctimas de hambruna de África.

¿Sabías que este jueves 6 de julio se conmemora el Día Internacional del Beso Robado?

El 6 de julio se celebra el Día Internacional del Beso Robado, una celebración de origen desconocido.

Simplemente se sabe que se ha venido celebrando en Gran Bretaña desde el siglo XIX y que actualmente se ha popularizado a nivel mundial.

En realidad, este día sirve de excusa para que muchas personas tomen valor y decidan plantarle un enorme beso a la persona que han deseado desde hace tiempo, pero que no han tenido el suficiente coraje para declarársele. Siempre con su consentimiento, se entiende.

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El Día Internacional del Beso Robado no se debe confundir con el Día Internacional del Beso, que se celebra el 13 de abril.

Al final de cuentas el objetivo de ambas celebraciones es muy similar. Propagar amor en el mundo y recordarnos los múltiples beneficios que trae a nuestra vida el besar.

¿Sabías que los humanos llevan al menos 4.500 años besándose?

Beneficios de los besos para la salud

Algunos de dichos beneficios son:

El beso robado más famoso de la historia

Aunque no se sabe a ciencia cierta, el porqué de esta celebración, si se conoce que el beso robado más famoso de la historia, es el representado en la famosa fotografía de Alfred Eisenstaedt.

Esa donde aparece un marinero norteamericano besando a una enfermera, en el Time Square, el 14 de agosto de 1945. Justo la fecha en que se declaró la victoria de Estados Unidos sobre Japón durante la segunda guerra mundial.

En realidad, parece que al mundo le importa poco el conocer el origen exacto de esta festividad, ya que desde que se popularizó, son muchas las personas que aprovechan el día para subir a las redes sociales una foto o video donde roban un beso y la etiquetan con el hashtag #DiaInternacionalDelBesoRobado.

Así que si deseas sumarte a esta celebración, te invitamos a que te armes de valor e inmortalices el momento en que por fin le robaste ese beso a la persona que tanto te gusta o mejor aún, robarle un beso a tu pareja a pesar de que ya van rumbo a celebrar el aniversario de las bodas de oro.

La pizza de muzzarella es la más popular en el país, con el 33,83 por ciento de las preferencias, según un estudio de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (Apyce), en ocasión de celebrarse, mañana, el Día Internacional de la Pizza.

“Hablando de pizzas grandes, la pizza de muzzarella es la más popular en Argentina, consumida por un 33,83% de la población. Le sigue la pizza napolitana con un 11,83% y la de jamón y morrón con un 8,11%. La pizza de jamón también es una opción popular, con un 5,87%”, sostiene Apyce en un comunicado.

En cuanto a las pizzas chicas, a la de muzzarella le sigue la fugazza con queso, con un 10,36% de las preferencias. Le siguen la pizza de jamón y morrones, con un 10,23% y la napolitana con un 10,09%, agrega el informe.

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Según Apyce, la elección del 9 de febrero como “Día Internacional de la Pizza” fue en 2017, cuando la Unesco declaró a esta comida Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, “debido a su rol en la vida social y la transmisión de este arte culinario entre generaciones”.

“La pizza es una comida tradicional que ha ganado popularidad en todo el mundo y se ha convertido en una de las opciones favoritas para compartir con amigos y familiares en toda ocasión”, agrega la entidad gastronómica.

Según Apyce, Argentina cuenta hoy en día con la más amplia variedad de este plato, “desde la tradicional muzzarella hasta las opciones más innovadoras como las veganas, NY style, de masa madre, con o sin ananá, con la fainá fría o caliente”.

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Así, convoca a que el 9 de febrero es “una oportunidad perfecta para apoyar a las pizzerías locales y a los pizzeros argentinos”.

La Asociación de Pizzerías de la República Argentina cuenta con su Escuela de Pizzeros, la primera de su especialidad en el país y ofrece dos becas sin cargo anuales.

Para inscribirse, se puede acceder a www.apyce.org o contactar por Whatsapp al 54 9 11 2344-0567.

Irene Shashar tiene 85 años, una energía rebosante y una infancia sin niñez en la oscuridad de un placard. Aquí, su historia.

Irene Shashar tiene 85 años, una energía rebosante y una obligación consigo misma, contar la historia de su vida, esa que fue truncada y marcada por el Holocausto, que acabó con prácticamente toda su familia. Pero pasados los años, siente que ella venció a Hitler, cómo dice el título de su libro.

En ocasión del Día Internacional en Memoria de las Víctimas del Holocausto, Shashar habló con la agencia EFE en Madrid.

Esta sobreviviente nació en Polonia, creció en Perú tras el final de la Segunda Guerra Mundial (1939-1945) y se afincó hasta hoy en Israel, donde cuenta su pasado con el convencimiento de hacer lo que debe.

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En la capital de España estuvo participando en varios actos organizados por el Centro Sefarad Israel con motivo del mes de la memoria del Holocausto.

“Siento en mi sistema, en mi ser, en mi alma, que por haber sobrevivido tengo que contarlo, tengo que hablar en nombre de aquellos que no pueden y no podrán jamás hablar, he tomado sobre mí la misión de hablar en nombre de un millón y medio de niños como yo”, explica.

Shashar pasó sus primeros años de vida en el Gueto de Varsovia, icono de la resistencia polaca a la estrategia de exterminio judío de los nazis, donde vio morir a su padre y a cientos de niños mientras ella se escondía para no correr la misma suerte.

Y se pregunta por qué fue ella la que sobrevivió y no otros niños: “¿Acaso he tomado yo el lugar de otro niño? Todo tipo de ideas que, de noche o de día a lo largo de 80 y tantos años, pasan por tu cabeza: ¿por qué vos, yo, nosotros, por qué eso nos toca a nosotros?”.

Pese a todas esas preguntas que la acompañan, asegura que, cada vez que cuenta su historia, “la mochila se hace más llevadera”.

“A medida que hablo y hablo mucho, como testigo de lo que pasó en Polonia, es como una mochila que es más llevadera de alguna forma, tal vez más ligera, no desaparece del todo, pero me da satisfacción interna si, al menos, un joven me ha escuchado”, reflexiona.

Una infancia sin ser niña

Shashar rememora con naturalidad su pasado y sus primeros años de vida en el Gueto de Varsovia, donde vio morir a su padre, perecieron varios familiares más y sufrió hambre y frío severo.

De allí consiguió huir con su madre; fuera del gueto, en la ciudad, le tocaría esconderse durante horas, días y años en un pequeño armario.

“Yo me considero una niña escondida, en un armario, con todo aquello que pueda cubrirte y esconderte para que no te vea el enemigo”, describe, antes de recordar que la vida entonces se basaba en “conseguir las cosas más básicas”.

“Abrigarte contra el frío porque Polonia es muy fría en invierno, el hambre, el poder ver luz, porque mis recuerdos de pequeña son que la mayoría de mis días eran vivir en la oscuridad”, escondida.

Por ello, pasó la infancia sin ser una niña, sin poder “salir a la calle, ser libre para divertirte, hamacarse, pasear, saltar, jugar…”.

“Todo eso para mí era desconocido y prohibido, porque Hitler decidió que, porque yo nací judía, no tenía lugar en este mundo”, resume.

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Una victoria final sobre Hitler

Pese a todo, a Shashar nadie le borra la sonrisa de la cara. Su historia, que hoy narra con naturalidad, no se la contó a sus hijos hasta que el mayor tuvo 19 años y su hermana 17 porque quería seguir “protegiéndolos”.

“Quería protegerlos de mi mente y mi concepto, de que yo era diferente de los padres de otros niños, porque venía de la guerra”, dice.

Y aunque rompió su silencio con sus allegados, insiste en que con los que sí ha encontrado “una lengua en común” es con aquellos que pasaron por el mismo infierno que ella.

Ahora, con el libro en el que narra sus vivencias entre las manos, “Yo vencí a Hitler”, reivindica su derecho a contar y la necesidad que tiene la sociedad de recordar para no repetir estos crímenes.

“Que yo vencí a Hitler es la realidad, mi victoria está aquí, con dos hijos y siete nietos que tienen una vida normal y feliz (…), yo gozo y ese goce es mi victoria sobre Hitler, que quería hacerme desaparecer de la faz de la tierra”.

Desde hace más de 15 años, cada 20 de octubre se celebra el Día Internacional del Chef.

Una fecha en la que se rinde homenaje a los artistas de la cocina, quienes le dan personalidad a los diferentes platos que millones de personas consumen en todo el mundo. La fecha fue propuesta por la Asociación Mundial Culinaria (WACS) desde el año 2004 con la finalidad de fomentar la conciencia respecto a la importancia que tiene esta profesión.

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Los chef estudian y se especializan en sabores, aromas, técnicas, cortes, cocciones, nutrientes, colores y más para crear. Los expertos en la cocina siempre han estado tras bambalinas innovando cada una de las recetas, poniéndoles personalidad y mucha pasión.

¿Quién fue el primer chef? Según las referencias históricas, el primer chef conocido es Marie-Antoine Carême, quién nació el año 1784 en Francia. También es conocido como el padre de la pastelería moderna y precursor de la alta gastronomía. Fue él, quien introdujo la higiene, el orden, los tecnicismos y la presentación de los platos al darle un marco estético a la comida.

Marie-Antoine, influenciado por las ideas de Catalina de Médicis, decidió volver a los verdaderos valores de la gastronomía. En contraste con la cocina a menudo pesada y picante, Carême estableció un nuevo paradigma para las salsas imponiéndolas como más ligeras y sutiles. Además, sus tratados incluyen grabados de los bufés y platos que preparaba.

En este Día Internacional del Chef es importante saber que la palabra chef no se refiere solo a cualquiera capaz de cocinar, sino que es un término que nace de la palabra francesa que se usa para designar al “jefe”. quien es chef no solo diseña platos de comida, sino que es capaz de organizar a todo un equipo para producir una serie de platos y experiencias en la cocina.

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Uno de los aspectos más antiguos de la cultura humana se ha representado en la cocina. Los platos que representan a una época o una región suelen traer consigo una historia, olores, sabores y nombres propios detrás de su creación. Los chefs son los encargados de brindarle a los consumidores una experiencia culinaria: el gusto, el olfato y la vista aprecieran la obra de arte presentada en un plato.

No solo es una bebida rica y refrescante sino que también tiene beneficios para la salud,, porque es baja en grasa y nutritiva ya que contiene carbohidratos, vitaminas del grupo B y minerales.

El Día Internacional de la Cerveza se celebra desde 2007 cada primer viernes de de agosto y se trata de una tradición que tiene como origen un pequeño bar de Santa Cruz, en la ciudad estadounidense de California

La cerveza es una de las bebidas fermentadas más antiguas de la humanidad y fueron Jesse Avshalomov, Evan Hamilton, Aaron Araki y Richard Hernández quienes promovieron esta jornada de celebración y esta fecha tiene como propósito reunirse con amigos y festejar para que la popular bebida llegue a todos lados.

Los primeros indicios de la elaboración de cerveza datan de los sumerios en la Baja Mesopotamia, allá por el año 4.000 antes de Cristo cuando la elaboraban a base de cebada, mientras que posteriormente, en el Imperio Babilónico, la elaboración de la cerveza se fue perfeccionando.

La primera receta conocida se encuentra en el Código de Hamurabi, el conjunto de leyes más antiguo que se conserva, precisamente creado en la antigua Mesopotamia, mientras que los egipcios elaboraban cerveza mezclándola con miel, dátiles y canela y la bebida fue pasando por todas las civilizaciones: griegos, romanos, germánicos.

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¿Cuáles son los diez beneficios de la cerveza?

La cerveza no solo es una bebida rica y refrescante sino que también tiene beneficios para la salud, siempre que se consuma con moderación y algunos de los más conocidos son:

– Es una bebida baja en grasa y nutritiva ya que contiene carbohidratos, vitaminas del grupo B y minerales.

– Tiene calcio, potasio, magnesio, vitamina B9 y fósforo, por lo que previene la aparición del colesterol, diabetes y enfermedades renales.

– Es rica en antioxidantes y vitamina B6, bueno para evitar enfermedades cardiovasculares. Disminuye el riesgo de ataques al corazón.

– En las mujeres, la cerveza puede retrasar la aparición de los síntomas de la menopausia, por su contenido en silicio y fitoestrógenos. Además mejora la salud ósea previniendo la osteoporosis.

– Mejora el sistema inmunológico, especialmente en las mujeres, al mejorar la respuesta inmune ante determinados microorganismos.

– Protección frente a enfermedades como el Alzheimer y otras enfermedades cognitivas, por su contenido en silicio.

– Prolonga la vida, por sus propiedades antioxidantes, evitando el envejecimiento de las células.

– Recuperación para deportistas, favoreciendo la hidratación y que la recuperación sea más rápida. Un vaso de cerveza después de una buena sesión de running tiene muchos beneficios físicos y psicológicos.

– La cerveza sin alcohol es beneficiosa para las mujeres embarazadas por su alto contenido en ácido fólico.

– Ayuda a mejorar las relaciones sociales, ya que la cerveza se suele consumir en compañía de amigos.

El Día Internacional Sin Dietas (en inglés International No Diet Day, o INDD originariamente) es una celebración anual por la aceptación del cuerpo humano y de la diversidad de sus formas. También está dedicado a recordar los peligros de algunos regímenes dietéticos exagerados.

Esta fecha fue creada por la feminista británica Mary Evans Young, quién luego de atravesar gran parte de su vida tomada por la anorexia decidió luchar contra la industria de productos dietéticos.3

Día internacional de la Celiaquía: 1 de cada 100 personas la padece en Argentina

Para ello, Evans se propuso varias metas, entre estas llamar la atención acerca de la ineficacia de muchas de las dietas comerciales, ya que no importa en cuántas formas se presenten, el objetivo de estas casi siempre es restringir la ingesta de nutrientes y la energía por debajo de lo que realmente necesita el cuerpo para sostenerse.

La activista ideó un día libre de dietas en 1992. luego de brindar una entrevista a un medio británico donde arremetió contra los cánones de belleza, las dietas restrictivas y los productos milagrosos que ofrecen una perdida de peso sin esfuerzo.

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Evans Young se transformó en una portavoz de los desórdenes alimenticios como la bulimia y la anorexia, que afecta a individuos de todo el mundo. Tras la iniciativa, distintos grupos feministas a nivel mundial se unieron a la causa, con celebración incluida.«Entré en acción tras haber visto un programa de televisión en el que las mujeres se hacían intervenciones quirúrgicas para bajar de peso. Lo decidí cuando me enteré que una chica de 15 años se había suicidado porque le tomaban el pelo precisamente a raíz de su peso», señaló Evans Young en una entrevista.

La primera edición de la jornada «anti-dietas» tuvo lugar con un picnic en Hyde Park de Londres, ese día llovió y por lo tanto la celebración terminó en la casa de Evans. Al año siguiente la iniciativa comenzó a crecer y se celebró tanto en los Estados Unidos como en Canadá y Australia.

Los objetivos de esta celebración son:

Ocho de cada diez celíacos en Argentina no saben que tienen la enfermedad. Cómo se detecta y cuáles son los síntomas. Dieta sin TACC: qué puede comer un celíaco.

El 5 de mayo es el Día Internacional del Celíaco. La celiaquía es una enfermedad autoinmune producida por una reacción al gluten, proteína que está en ciertos alimentos como el trigo (y sus diferentes variedades), la avena, la cebada y el centeno (T.A.C.C.). Entre el 0,6% y el 2% de la población mundial la padece, y en el 60% de los casos, son mujeres. En Argentina, un estudio que se hizo en el 2000 arrojó que uno de cada 167 pacientes puede desarrollar enfermedad celíaca.

Los síntomas que alertan sobre esta enfermedad

La médica gastroenteróloga Lorena Bortot, coordinadora del Consultorio de Enfermedad Celíaca del Hospital de Clínicas “José de San Martín”, advirtió que hoy en día la enfermedad se presenta más frecuentemente con manifestaciones extradigestivas o enfermedades asociadas: “Desde síntomas abdominales inespecíficos y variables, hasta patologías asociadas como anemia por déficit de hierro, trastornos óseos como la osteoporosis, alteración de las enzimas del hígado y las enfermedades tiroideas”, precisó.

“Otras manifestaciones extradigestivas que pueden estar relacionadas con la enfermedad celíaca son la depresión y la fatiga crónica”, agregó la especialista.

8 de cada 10 celíacos no saben que tienen la enfermedad

La enfermedad celíaca puede aparecer en cualquier momento de la vida, no hay una edad específica en la que se sufra y según el Ministerio de Salud, 1 de cada 100 personas en la Argentina es celíaca.

La cartera sanitaria nacional indicó que 8 de cada 10 celíacos en nuestro país no sabe que tiene la enfermedad. Entre las causas, se incluye la falta de síntomas específicos, no acudir al médico o que este último no sospeche la enfermedad por lo variable de su forma de presentación.

“Puede llegar a ser contraproducente el hecho de no cuidarse por no saber que se tiene celiaquía. Nosotros recomendamos, por ejemplo, que si uno tiene un familiar de primer grado, como los padres y los hermanos, debería informar a su médico de cabecera para pesquisar la enfermedad. En primera instancia, a partir de análisis de sangre específicos”, indicó Bortot.

Cómo se detecta la celiaquía

El diagnóstico se obtiene mediante un análisis de sangre para medir los anticuerpos al gluten y algunas proteínas que se encuentran en el intestino. Si esta prueba da positiva, es probable que se realice una biopsia del intestino delgado.

Qué comidas están permitidas para celíacos

Las personas con enfermedad celíaca deben seguir una dieta sin gluten de por vida para evitar la reaparición de los síntomas y el daño intestinal. Muchos alimentos, como la carne, el pescado, las frutas, las verduras, el arroz y las papas, sin aditivos ni algunos condimentos, pueden ser ingeridos de manera natural.

La harina hecha con alimentos sin gluten, como papa, arroz, maíz, soja, nueces, mandioca, amaranto, quinoa o trigo sarraceno, son seguras para comer.

También se pueden comprar alimentos empaquetados sin gluten, como tipos de productos horneados, pan y pasta que no contienen gluten. Estos alimentos están disponibles en muchas tiendas de comestibles, restaurantes y empresas de alimentos especializados.

Los alimentos envasados ​​sin gluten tienden a costar más que los mismos alimentos que tienen gluten, y los restaurantes pueden cobrar más por los tipos de alimentos sin gluten.

La dieta del celíaco

Un 50% de la población adulta ya diagnosticada tiene poca adherencia a mantener la dieta de manera estricta: “Es un cambio en el hábito alimentario muy importante, que no es fácil. El aspecto social suele ser mandatorio. Somos un país que consume un montón de alimentos a base de trigo. Adaptarse y mantener la dieta es aún más difícil, los que mejor lo hacen son los que tuvieron muchos síntomas”, planteó la gastroenteróloga del Hospital de Clínicas.

Además de la dieta, resulta fundamental sostener un control con una nutricionista experta, quien realiza la evaluación nutricional para establecer que no haya contaminación cruzada o errores en el seguimiento de la dieta. “A veces el paciente se queda desorientado en cuanto a qué comer o sólo se guían por el logo ‘Sin T.A.C.C.’, pero recomendamos tener actualizado los listados de alimentos que pueden consumir porque muchas veces en las líneas de producción se producen contaminaciones que genera bajas de lotes. Existe un listado de la ANMAT de acceso libre y gratuito donde los pacientes pueden chequear medicaciones y alimentos con actualizaciones”, resumió la especialista.

Son datos de la ONG Internacional Bullying Sin Fronteras y de la ONU. La palabra de los expertos sobre cómo abordar la situación, tanto del lado de la víctima como del victimario.

En el último año, los casos de bullying se duplicaron en la Argentina. Así se desprende de los datos recolectados y publicados por la ONG Internacional Bullying Sin Fronteras.

A su vez, el Centro Internacional para la Promoción de los Derechos Humanos, que funciona en el marco de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), estableció en un informe que en América Latina dos de cada cuatro casos de maltrato escolar se manifiestan a través de plataformas digitales. A esta dinámica se la conoce como ciberbullying.

En el Día Internacional contra el Bullying, que se conmemora este lunes 2 de mayo por una iniciativa de la ONG Bullying Sin Fronteras, TN consultó con distintos especialistas que brindaron orientaciones sobre la prevención, detección y abordaje de este tipo de violencias.

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El bullying en Argentina

En la Argentina, los casos de bullying pasaron de 6.200 antes de la pandemia a 12.300 casos (contabilizados) entre noviembre de 2020 y 2021. Así surge de la última encuesta de la ONG Internacional Bullying Sin Fronteras, realizada en colegios primarios y secundarios públicos y privados, que fue publicada a fines de 2021.

Qué es el bullying

“Cuando hablamos de bullying nos estamos refiriendo a una agresión sistemática, sostenida en el tiempo, de una misma persona agresora o grupo hacia una misma víctima”, explica Soledad Fuster, licenciada y profesora en psicología, es coordinadora pedagógica en la Dirección General de Niñez y Adolescencia (CABA), y trabaja en la prevención de las violencias.

“En general comienza con una violencia psicológica, en apariencia sutil, a través humillaciones, burlas, insultos, amenazas, que se va complementando con actos de violencia física como por ejemplo, hacer tropezar a la víctima cuando pasa, pegarle o empujarlo; colocar pegamento en el banco, esconderle los útiles, romper sus pertenencias, reírse ante sus preguntas o participación en clase, entre otros”, agrega.

Para Fuster, “no podemos hablar ya casi del bullying sin pensar en el ciberbullying porque todo lo que pasa en la vida de los chicos y las chicas hoy está atravesado por lo digital”.

“Si están ejerciendo violencia contra un chico o una chica inevitablemente en algún momento lo van a subir a las redes, van a mandar fotos por chat, lo van a excluir de los grupos de WhatsApp, etc. El ciberbullying está en línea directa con el bullying, incrementando el padecimiento de la víctima”, sintetiza la licenciada.

Fuster enumera tres prácticas negativas a las que recurren los adultos y que no facilitan a las víctimas poder expresar lo que les pasa:

Micromachismos: la víctima recibe comentarios como “se tiene que hacer hombre”, “llora, parece una nena”.

Adultocentrismo: se trata de interpretar el padecimiento de un chico o una chica víctima como un evento poco significativo, entendiendo desde una mirada adultocéntrica que los problemas verdaderamente graves, son aquellos que atraviesan las personas adultas. Estas situaciones se expresan mediante frases como “son cosas de chicos, ya las van a resolver”, “no les des importancia”, “sentate en otro lado”, “tenés que hacerte fuerte, hacete respetar”

Corresponsabilidad: además del chico o la chica que ejerce la agresión, están quienes participan activamente, acompañando, incentivando y/o filmando lo que ocurre y aquellos/as que observan en silencio sin intentar detener a quien agrede. De este modo, refuerzan el poder que el chico o la chica agresora siente tener y habilitan que la violencia contra la víctima continúe, incrementando su padecimiento.

Sobre la corresponsabilidad, Fuster sostiene que muchas personas aún creen que el bullying se da cuando un chico no puede defenderse de las agresiones, sin embargo, lo que ocurre es que la víctima intenta defenderse y pedir ayuda, lo hace de la manera que puede, pero se encuentra con que nadie está dispuesto a brindar protección.

“Es lo que encuentra en la realidad, ve que los docentes observan lo que está pasando pero no lo reconocen como algo grave, ve que sus pares observan la violencia, pero nadie interviene ni detiene la situación. Ahí es donde tenemos que cambiar el foco y pensar en la corresponsabilidad”, recomienda Fuster.

Detección y abordaje del bullying y el ciberbullying

Para poder detectar el bullying es fundamental que haya comunicación afectiva y efectiva con una escucha respetuosa y empática. “Es muy importante escuchar y observar a los chicos y a las chicas porque cada uno/a pide ayuda de la manera y en el momento que puede”, indica Fuster.

“Muchas veces las personas adultas por desconocimiento esperan ver situaciones de violencia física, lo cual cuando ocurre produce lo que se conoce como ‘estallido’. Los estallidos son los que aparecen después de un tiempo de agresión -en apariencia- silenciosa, donde quizás la violencia física no estuvo presente, pero sí la psicológica y emocional, que en muchas oportunidades no es percibida por docentes ni familiares”, explica la profesional.

En cuanto al abordaje de situaciones de bullying, Fuster destaca la importancia de trabajar con el chico o la chica víctima afectado por la violencia recibida brindando protección, contención y asistencia psicológica si lo requiriera, y también con quien cometió la agresión.

Quien agrede podría encontrarse en una situación de vulnerabilidad, estar atravesando un proceso de duelo, enfermedad o padeciendo violencia física o sexual por parte de otras personas, recurriendo a la violencia como modo de canalizar sus angustias, enojos o frustraciones.

Según indica Fuster, la intervención desde la institución educativa también debe ser con las familias. “Hay que promover la corresponsabilidad, y al mismo tiempo proteger a la víctima y favorecer su revinculación con el grupo de pares. También reforzar las normas de convivencia, y al determinar quien cometió la agresión, dar cuenta de las consecuencias de sus comportamientos a través de medidas que, lejos de generar resentimiento y exclusión, posibiliten acciones reparadoras y favorezcan la construcción de vínculos saludables”, concluye la profesional.

El conmovedor mensaje de Lali Espósito a una niña que sufre bullying

Situaciones conflictivas entre pares en el uso de internet y ciberbullying

“Los espacios virtuales son espacios de constitución subjetiva. Son espacios que habitamos, donde los chicos se van constituyendo además de otros lugares fundantes como lo son la familia, la escuela, los amigos. Necesitamos aprender modos de relación en los espacios virtuales. No es fácil y es un desafío de esta época”, dice Flavia Tsipkis, licenciada en psicología y psicopedagoga y parte del programa Conectate Seguro de la Defensoría del Pueblo de la Ciudad de Buenos Aires

Para los nenes y jóvenes existen situaciones conflictivas como puede ser que un chico suba la foto de otro sin su consentimiento, realizar o recibir comentarios descalificantes y acoso u hostigamiento como acción sistemática y sostenida en el tiempo contra una misma persona.

“Cuando trabajamos con los chicos y las chicas ponemos énfasis que todo lo que hacemos en Internet habla de nosotros”, subraya Tsipkis. Menciona que todo ello conforma nuestra “identidad digital”, que es “la información y el recorrido que vamos haciendo cuando abrimos un perfil, cuando googleamos, damos likes, hacemos comentarios, subimos fotos, etc”.

Tsipkis explica que “el trabajo preventivo tiene que ver con ayudar a los chicos y chicas a pensarse en situación y también cómo vamos a usar estas nuevas tecnologías que nunca son neutras”. En este sentido, llevarán a cabo el taller “CuiDatos” que se brindará en la Feria del Libro los lunes y miércoles a partir de las 14:30.

Se trata de tomar conciencia de que “las cosas son nuestras hasta tanto las subimos a Internet, luego no dependen solo de nosotros”, remarca la especialista. “Se incentiva un pensamiento reflexivo que se opone a lo inmediato de la época, antes de comentar, postear o subir una información. Darnos tiempo para encontrar sentidos a lo que uno quiere hacer. Esto tiene que ver con poder tener un desarrollo vincular saludable” indica Tsipkis.

En este marco resulta fundamental “la palabra de los adultos y adultas para actuar de forma reflexiva”. Según la experta, es frecuente escuchar que los chicos recurren a la virtualidad para decir las cosas que no se animan personalmente. “También dicen que les parece que a través de las pantallas no duelen tanto las agresiones. Como equipo señalamos que duele de la misma manera. Es como que no se animan a lidiar con las diferencias cara a cara, pero sí se animan a decirlo utilizando las plataformas”.

Señales de que un chico es víctima de bullying

Fuster señala que la víctima de bullying a veces puede poner en palabras lo que le está pasando y otras no. Sin embargo, podrán reconocerse algunos indicadores a través de cambios conductuales o emocionales y de distintas maneras como:

La inmunología es una rama de la ciencia altamente dinámica y existen muchos desafíos en la comprensión completa del funcionamiento del sistema inmune.

Un mejor conocimiento de estos mecanismos permitirá optimizar las alternativas para tratar distintas enfermedades, y desarrollar vacunas contra enfermedades infecciosas e inmunoterapias para el tratamiento del cáncer. Por otro lado, el estudio del funcionamiento del sistema inmune permite desarrollar tratamientos específicos para enfermedades tumorales, nuevos inmunosupresores y enfermedades infecciosas.

Se celebra el Día Internacional del Beso

“La inmunología es la ciencia que estudia los procesos moleculares y celulares implicados en la defensa de la integridad biológica del organismo a través de la identificación de las sustancias propias y extrañas, y la destrucción de estas últimas” afirmó Liliana Bezrodnik (M.N. 60.612), Inmunóloga Clínica.

La experta también remarcó que el sistema inmune está compuesto de diferentes elementos que, unidos, logran cuidar nuestro cuerpo. La respuesta inmune comprende un sistema inmune innato, encargado de iniciar la respuesta inmunológica frente a una agresión que sufre nuestro organismo. Estos primeros pasos son necesarios para que comience a actuar la respuesta inmune adaptativa. Esta es la encargada, por diversos mecanismos, de controlar la situación, resolverla -en muchos casos- y dejar memoria inmunológica.

“Es clave entender que nuestro sistema inmune es quien nos permite vivir en tolerancia, ya que es capaz de atacar a los microorganismos invasores y aprender, generando una memoria inmunológica que mejora la capacidad de protección frente a un próximo encuentro con el mismo agente infeccioso” explicó la especialista.

Las fallas en el proceso de regulación del sistema inmune pueden tener consecuencias destructivas para el organismo, existiendo distintas enfermedades asociadas a disfunciones del sistema inmunológico particulares, como las alergias, enfermedades autoinmunes, enfermedad celíaca, diabetes juvenil, entre otras.

Día Internacional de la UNESCO

Inmunodeficiencias primarias “Las inmunodeficiencias primarias son enfermedades complejas que muchas veces no son diagnosticadas, lo que hace que muchos pacientes sufran y sobre todo presenten una mala evolución. Sin embargo, en la actualidad, existen herramientas de diagnóstico y de tratamiento que permiten mejorar la calidad de vida de los pacientes. Es por eso que esta fecha es de suma importancia para difundir la relevancia de ser diagnosticado y tratado” explicó Bezrodnik.

Día Internacional de Inmunología: por qué se celebra el 29 de abríl y qué desafíos enfrenta La inmunoglobulina es la proteína de los anticuerpos necesaria para que el sistema inmunitario combata las infecciones. En este sentido, la médica explicó que para los pacientes sin anticuerpos, existe un tratamiento que es la gammaglobulina humana de reemplazo, que puede ser suministrada a través de infusiones endovenosas o subcutáneas.

Sin duda, la inmunología tuvo, y aún tiene, un rol fundamental en la patogenia, diagnóstico, tratamiento y prevención de COVID-19. Es sumamente importante que en el diagnóstico y seguimiento de la enfermedad, se detecte la respuesta inmunitaria generada en los pacientes a fin de cuantificar los anticuerpos específicos. Asimismo, la inmunología estuvo sumamente ligada y fue imprescindible tanto en el diseño como en el desarrollo de las vacunas.

Este martes 26 de abril de 2022 se conmemora el Día Internacional del Pene, una fecha que año tras año cobra más relevancia por su finalidad: difundir un mensaje preventivo y de concientización sobre el sexo seguro, así como también recaudar fondos para la prevención de enfermedades de transmisión sexual, como el VIH-Sida.

El origen de esta festividad es japonés. Todo comenzó cuando en el siglo XVII, en la ciudad de Komari, se llevó adelante el primer Festival del Falo de Acero, mejor conocido como Kanamara Matsuri.

Se celebra el Día Internacional del Beso

Tradicionalmente para esta época, los japoneses de dicha localidad tallan un monumento de dos metros y medio en madera de ciprés con forma de pene, el cual es cargado exclusivamente por hombres de 42 años. Esto último se debe a que, según la cultura oriental, es la edad apropiada de fertilidad masculina. Asimismo, durante la jornada festiva toman sake, la bebida alcohólica japonesa, y se lanzan bolas de arroz, que representan el anhelo de un año de fertilidad, partos saludables y nuevos encuentros sexoafectivos seguros y felices.

Así todo, esta fecha tan especial en el país asiático se convirtió en una tendencia a celebrar en otros continentes debido a su fuerte mensaje de concientización del sexo seguro y de prevención de enfermedades de transmisión sexual (ETS).

Cabe señalar que, en la Argentina, las consultas sobre salud sexual a profesionales y centros médicos del ámbito público y privado siguen siendo en su mayoría realizadas por adolescentes y adultas mujeres.

Día Internacional de la Felicidad: ¿por qué se celebra cada 20 de marzo?

Un estudio realizado por la Secretaría de Salud de la Nación que fue publicado en el 2019 apuntó que el 65 por ciento de los llamados al 0800 de Salud Sexual habían sido realizado por mujeres de entre 15 y 19 años. Las preguntas más frecuentes habían sido: “¿Qué método anticonceptivo puedo elegir?”, “¿Dónde puedo solicitarlos en forma gratuita?”, “¿Los cubre la obra social?”, “¿Cómo hago un campo de látex con un preservativo?”, “¿Cómo evito un embarazo?”, “¿Cómo puedo cuidarme en las relaciones anales?”, “Tengo 16 años, ¿puedo hormonizarme?”.

El informe había desprendido que en el 2018, el servicio público y gratuito había recibido más de 12 mil llamados de mujeres, muchas de ellas solicitando datos sobre uso de métodos anticonceptivos, así como sobre vasectomías y aborto. Por el contrario, solo el 11 por ciento de los llamados masculinos buscaron información sobre vasectomías, aunque desde el 2018 en adelante, las consultas de los hombres sobre ese tipo de método anticonceptivo quirúrgico aumentaron más del 38 por ciento.

Por otra parte, informes más actualizados de la cartera de Salud indican que no se estaría cumpliendo con la implementación de la Ley 26.150 de Educación Sexual Integral (ESI) en las escuelas para ayudar a combatir las desigualdades en materia de conocimientos sobre sexualidad y reproducción.

Lograr acortar la distancia entre hombres y mujeres que se interesan y se informan por sus derechos sexuales y reproductivos es uno de los principales objetivos de los gobiernos de todo el mundo para evitar que se propaguen las ETS o que aumenten la cantidad de embarazos no deseados por accidentes durante el encuentro íntimo.

Una revista online, Datos Mundiales, indicó que los hombres nativos de Ecuador son los que tienen el pene más largo, como mínimo, de 17,6 centímetros durante la erección. Por el contrario, los más pequeños se encuentran en Camboya, con un promedio de 10,4 centímetros durante el acto sexual.

Asimismo, destaca que el Récord Guinness al pene más grande se lo llevó un hombre llamado John Falcon, dueño de un pene de 34,9 centímetros. Por el contrario, el más chico jamás registrado midió 2,5 centímetros de largo.

Este día fue aprobado por la Asamblea General de la UNESCO en 1983. Su objetivo es concientizar sobre la importancia que tiene para la humanidad la diversidad y el cuidado del patrimonio cultural del mundo.

Cada 18 de abril se celebra el Día Internacional de los Monumentos y Sitios con el objetivo de resaltar la importancia que tiene para la humanidad la diversidad del patrimonio cultural, concientizar sobre su vulnerabilidad y la necesidad de esfuerzos colectivos que se requieren para su protección, conservación y en muchos casos, recuperación.

Se celebra el Día Internacional del Beso

? Tomorrow is the first day of April: the International Day for Monuments and Sites is approaching! On April 18, 2021, you will have the chance to participate in diverse events from all around the world ?? Read our article to learn about the program: https://t.co/KW9VbzHKzX pic.twitter.com/CzVVddNoXU

— ICOMOS (@ICOMOS) March 31, 2021

Este día fue creado por el Consejo Internacional de Monumentos y Sitios (ICOMOS) y aprobado por la Asamblea General de la UNESCO en 1983. ICONOS es una organización no gubernamental que trabaja por la conservación y protección de los lugares del patrimonio cultural y promover la conservación del patrimonio arquitectónico y arqueológico.

Los expertos que son parte de ella (arquitectos, historiadores, arqueólogos, historiadores del arte, geógrafos, antropólogos, ingenieros y urbanistas) buscan contribuir a mejorar la preservación del patrimonio, los estándares y las técnicas para cada tipo de propiedad del patrimonio cultural: edificios, ciudades históricas, paisajes culturales y sitios arqueológicos.

Cada año ICOMOS propone un tema que enmarca las actividades organizadas a nivel internacional. Este 2021 y con la pandemia del coronavirus aún entre nosotros, la organización invita a personas de todo el mundo a participar de encuentros virtuales en el marco de la edición “Pasados complejos: futuros diversos”.

La presentación consiste de videos sobre monumentos de todo el mundo como Armenia, Canadá, Chile, Chipre, Egipto, Francia, Georgia, Haití, Hungría, India, Italia, Irlanda, Israel, Corea, México, Nigeria, Panamá, Filipinas, Polonia, Reino Unido, Portugal, Rusia, Arabia Saudita, Singapur, Eslovenia, España, Suecia, China, Estados Unidos, entre otros.

Este año, el tema para el Día Internacional de los Monumentos y Sitios es Patrimonio y Clima. Se trata de desarrollar una acción climática inclusiva que tenga en cuenta la protección del patrimonio cultural frente a los impactos climáticos adversos.

Día Internacional de la Educación

Los seres humanos se besan por todo tipo de razones. Nos besamos por amor, por suerte, para saludar y despedirnos. Y cuando nos detenemos a pensar en el acto de besar, es un poco extraño, ¿no? ¿Presionar tus labios contra los de otra persona y, en algunos casos, intercambiar saliva? Resulta que hay algo de ciencia detrás de este comportamiento extraño pero agradable.

Existe toda una disciplina dedicada a la investigación científica detrás de los besos; se llama filematología. En diálogo con el sitió de noticias Quartz, Rafael Wlodarski, un conductista evolutivo cuya investigación en la Universidad de Oxford se centra en la sexualidad humana, explicó sobre sobre sus hallazgos filomatológicos: “Imagínate que estás en un bar, te fijas en una persona y esta persona también se fija ti. Luego, se levanta, se acerca lentamente, se escupe en la mano y te susurra al oído: ‘¿Te interesaría probar esto?’. Eso es básicamente lo que hacemos cuando besamos”.

Muchos de los estudios específicos que Wlodarski analiza en el artículo tratan sobre las diferencias de género, como su estudio de 2013 que descubrió que las mujeres priorizan los besos más que los hombres, “al menos en un contexto heterosexual”. Quizás lo más interesante de la investigación del experto es que el mismo estudio argumenta que hay “muy poca evidencia para respaldar la hipótesis de que la función principal de besar es elevar los niveles de excitación”. Entonces, ¿por qué nos besamos, si no es solo porque se siente bien?

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Entre muchas otras cosas, la filematología mira a partir de lo que pudo evolucionar el besar. ¿Alguna vez has visto a una mamá pájaro alimentar a su bebé masticando la comida antes de escupirla en la boca del niño? Bueno, eso se llama “beso de alimentación”, y algunos investigadores creen que besarse puede haberse desarrollado a partir de esa actividad materna. Las escrituras sánscritas de 3.500 años de antigüedad, llamadas Vedas, contienen la primera documentación de besos que conocemos, y también tenemos pruebas de la celebración de besos románticos en otras culturas antiguas, como Roma. Todas estas diferentes perspectivas históricas sobre el cruce de labios son consideradas por los filematólogos en su investigación.

Esto es lo que más nos dice la investigación científica sobre los besos

1. Intercambiamos 80 millones de bacterias con nuestras parejas

Besar, como el sexo, viene con un intercambio de fluidos corporales. Según el American Journal of Medicine, cuando besamos a alguien, nuestra boca intercambia 0,45 miligramos de cloruro de sodio, 0,7 miligramos de proteína, 0,71 miligramos de diversas grasas, 0,18 miligramos de compuestos orgánicos y 9 mililitros de agua. ¡Qué romántico! Además, intercambiamos aproximadamente 80 millones de bacterias con nuestros compañeros de besos. Aun así, la mayoría de estas bacterias son completamente inofensivas y, en comparación, un apretón de manos transfiere alrededor de 124 millones de bacterias entre dos personas.

2. Recordamos nuestros primeros besos

Resulta que es probable que tu primer beso romántico quede grabado en tu memoria para siempre. Más del 90% de todas las personas recuerdan los detalles de su primer beso y, según señala la investigación, incluso más vívidamente que cuando perdieron la virginidad.

“El beso es una conducta asociada al apego y sus formas varían según las diferentes culturas, sin embargo su objetivo es el mismo. Así como existen conductas de sociabilidad, las hay de intimidad y de proximidad humana, la más importante es el beso. La proxémica que estudia los modos de comportamiento humano comunicacional lo ubica dentro de la distancia de máxima intimidad”, sostuvo en diálogo con este medio el doctor Walter Ghedin, médico psiquiatra y sexólogo.

3. Besar como ejercicio

Es genial que besar queme más calorías por minuto que caminar a cinco kilómetros por hora. Según el artículo de Quartz, besar utiliza 30 músculos para quemar de dos a 26 calorías en un minuto; caminar a cinco kilómetros por hora solo quema cinco calorías en un minuto.

4. Hay un animal que besa como los humanos

Sí, muchos animales exhiben un comportamiento similar al beso. Cuando los perros se lamen y los elefantes se meten la trompa en la boca, se puede interpretar como un beso. Sin embargo, los estudios de primates han demostrado que solo hay otro animal que besa como lo hacen los humanos y por las mismas razones: el bonobo. El comportamiento de los bonobos en estos estudios demostró su uso de los besos para consolarse, vincularse y resolver conflictos. Esencialmente, los bonobos se besan y se reconcilian después de una discusión, tal como lo hacemos nosotros. Es fascinante que tengamos esta similitud única, ya que los humanos y los bonobos tienen un 98,7% de ADN compartido; este hecho hace que los científicos se pregunten, entonces, si algo en los besos es genético o está en nuestro ADN.

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5. Por qué nos besamos románticamente

El acto de besar en sí mismo es bastante extraño, entonces, ¿qué lo hace tan sexualmente atractivo? ¿Por qué nos besamos románticamente? No hay una respuesta única, pero como sugiere uno de los estudios antes mencionados de Wlodarski, debe haber algo más que excitación sexual que nos impulse a unir los labios. En el caso de las mujeres heterosexuales, al menos, se cree que el intercambio de sustancias químicas les permite juzgar inconscientemente la compatibilidad inmunológica de una pareja. Para todas las personas de cualquier género y sexualidad, besarse se considera un método de “muestrear las feromonas de los demás”. Además, no olvidemos que nuestros labios tienen muchas terminaciones nerviosas y besar también se siente muy bien.

Para Beatriz Literat, médica sexóloga clínica y ginecóloga del Departamento de Gineco-Sexo-Estética de Halitus Instituto Médico, “la atracción entre las personas las lleva a desear la proximidad y unión física, y los besos permiten recibir y transmitir información sobre la persona besada o de quien se recibe el beso, que es captada por los sentidos e informa acerca de muchos rasgos de personalidad y de la salud de la otra persona. Algunas investigaciones sugieren que se pueden detectar compatibilidades e incompatibilidades en el intercambio de besos. Por ese motivo, los besos pueden ser verdaderos tests que permitirían verificar si neurohormonalmente esas personas son compatibles”.

6. Nuestro cerebro al besar

Cuando nos besamos, nuestros cerebros liberan una mezcla acaramelada de sustancias químicas y hormonas dopamina, oxitocina y serotonina. La oxitocina también se conoce como la hormona del amor porque crea esa sensación física “cálida y confusa”. Esta es también la razón por la que besar reduce el estrés. También se ha demostrado que la descarga de dopamina en el cerebro activa las mismas regiones neurológicas que la cocaína, lo que explica por qué el amor es, de hecho, una droga.

“Se sabe que el beso romántico y profundo permite la liberación de numerosas sustancias como las endorfinas (sensación de bienestar), dopamina (aumenta el deseo y mejora la flexibilidad muscular), se incrementa la testosterona (deseo y energía), se libera adrenalina y fenilalanina (suben la frecuencia cardíaca mejorando la oxigenación de los tejidos) y también se eleva la oxitocina (hormona del apego). Además hay sustancias que bajan como el cortisol (hormona del estrés) y la melatonina (hormona del sueño)”, añadió Ghedin.

7. ¿Los besos son universales?

Primero, tenemos que especificar si estamos hablando de besos románticos o no románticos. Por ejemplo, en el 90% de las culturas, padres e hijos se besan. Pero ¿qué pasa con los besos románticos? A pesar de la supuesta universalidad del beso que asume la cultura occidental, un estudio de 168 culturas, publicado en la revista Sapiens, reveló que solo el 46% de la población mundial besa románticamente en los labios. Como han conjeturado los investigadores a partir de los datos hasta el momento, “las sociedades con distintas clases sociales suelen ser besadores; las sociedades con menos o ninguna clase social, como las comunidades de cazadores-recolectores, por lo general no lo son”.

“El beso es un fenómeno cultural con raíces psiconeurológicas. Hay culturas que reservan el beso a personas con las que existe un vínculo familiar o amoroso exclusivamente, y hay otras en las cuales el beso es un saludo simplemente. En las terapias sexuales, los besos son verdaderos recursos terapéuticos, como inductores de la respuesta sexual y reguladores hormonales que ayudan a la comunicación de las parejas y a la comprensión mutua”, concluyó Literat.

Así se da el beso perfecto, según la ciencia

El beso perfecto empieza antes de que se junten los labios. Hay que preparar el terreno. La psicóloga y sexóloga Analía Urretavizcaya asegura que mirar a los ojos, rozar la piel, los labios, las mejillas y hablar al oído puede anticipar la pasión y prepararnos para el contacto. Para ella, la fragancia, la presión, el fluir, la inclinación de las cabezas, el abrazo, la dilatación de las pupilas, la aceleración del pulso y la respiración son las variables intervinientes y las respuestas de este fenómeno químico, único y exclusivo de los besantes.

Un estudio realizado por investigadores de las universidades de Dhaka (Bangladesh) Bath y Bath Spa (ambas en Inglaterra), asegura que los humanos están programados para inclinarse hacia la derecha para besar a sus parejas. En su análisis participaron 48 parejas casadas y, en dos de cada tres casos, los iniciadores del beso se inclinaron hacia la derecha. Es decir, que si te inclinas hacia la derecha tendrás muchas más opciones de que todo empiece bien, ya que no coincidirán las cabezas.

Debería ser una obviedad, pero, por si acaso, hay que dejar claro que una buena higiene, sobre todo bucal, es básica para tratar de conquistar con un beso. La investigadora de la Universidad de Texas Sheril Kirshenbaum lo apunta en el libro La ciencia del beso. Además, en el caso de ser la primera vez que dos personas se besan, recomienda que se haga en un lugar conocido, en el que se pueda establecer un cierto grado de intimidad. “El contexto importa”, sostiene Kirshenbaum.

Por último, ¿cuánto debe durar el beso perfecto? Sobre este punto existen varias teorías. Un experimento realizado por la aerolínea Virgin Atlantic, concluyó que alrededor de 12 segundos. En otra encuesta publicada por Vix, lo reducían a los 10 segundos. Y Kirshenbaum, simplemente aconseja que para dar el beso perfecto hay que cerrar los labios a tiempo.

La jornada tuvo como principal objetivo abrir espacios de reflexión sobre las infancias trans como así también, respecto de los vínculos afectivos y sexoafectivos. Las actividades se realizaron en la Plaza Pueyrredón y fueron organizadas por la Municipalidad de Santa Fe con Varones Trans y Miser Santa Fe.

La Plaza Pueyrredón fue el punto de un encuentro para decir, para pedir, para exigir: “Quererme trans”. El pasado jueves, desde las 15 hasta las 22, la Municipalidad de Santa Fe impulsó en conjunto con las organizaciones Varones Trans y No Binaries Santa Fe y el Movimiento de Integración Sexual, Étnica y Religiosa (Miser Santa Fe) el evento “Quereme trans”. La iniciativa contó con una agenda de actividades que tuvo como principal objetivo abrir espacios de reflexión sobre las infancias trans como así también, respecto de los vínculos afectivos y sexoafectivos.

La directora de Mujeres y Disidencias del municipio, Florencia Costa, aseguró que se trata de “una fecha para conmemorar y reflexionar cómo son las vidas de las personas trans. Si bien siempre decimos que en relación a los derechos y las luchas ganadas vemos un avance, hay que reconocer que todavía falta mucho y como estado municipal debemos estar presentes”.

Respecto de las actividades que se llevaron a cabo durante la jornada, destacó que “hubo un taller a cargo de los padres de la asociación de Varones Trans, dentro del cual se presentó un documental donde cuentan cómo es acompañar a las niñeces. Y otro de los talleres tuvo que ver con los vínculos sexoafectivos, tanto de las personas trans, como de las personas heterosis, para lograr que dejen de ser temas tabú”.

“Buscar un mundo más empático”

María Noelia Trujillo tiene una vida recorrida de militancia trans: “Soy de la generación de las sobrevivientes”, contó en la Plaza Pueyrredón, “por eso quise venir a acompañar esta jornada por el Día Internacional de la Visibilidad Trans, como lo hago en cada evento, en cada lugar, porque es la única manera de llegarle a la gente; es fundamental que nos vean”.

“Nuestra generación ha luchado para ir teniendo todos los derechos que se adquirieron y nos parece maravillosa esta realidad, porque hay tantas generaciones juntas presentes, que está bueno acompañar y ver cómo las más jóvenes disfrutan de lo conquistado”, indicó Noelia.

Por otra parte, reflexionó sobre la importancia de que el Estado acompañe y apoye la ampliación de derechos: “La Municipalidad acompaña, si bien hay mucho por hacer, de a poquito lo vamos a ir haciendo. Las cosas no cambian de un día para el otro, pero por suerte tenemos el apoyo del municipio. Es fundamental que desde el Estado acompañen estas actividades”, insistió.

Por su parte, Giovi Novello y Valentín Cabrera, integrantes de Varones Trans y No Binaries Santa Fe, se refirieron a la importancia de estar presentes en una jornada como la de ayer: “Vinimos a visibilizarnos. Creemos que es importante ocupar los espacios públicos y estar en las calles para mostrar que la niñez trans existe. Que nuestras corporalidades existen”, afirmó Giovi.

En esa línea, Valentín, de 12 años, contó que salió “del closet a los 9, soy trans. Por suerte tengo una familia que me acepta y me ayuda con este camino. Es importante acompañar a los chicos en estas decisiones, porque muchas veces necesitamos ayuda, hay padres que se dan cuenta y es importante el acompañamiento. Muches niñes tienen miedo de expresar lo que sienten y necesitan ayuda para atravesar este camino”, indicó.

Cabe recordar, que la asociación de Varones Trans y No Binaries Santa Fe, tiene un espacio de encuentro todos los martes, en la dirección de Mujeres y Disidencias de la Municipalidad (25 de Mayo 2884), “ahí se pueden acercar las familias, a partir de las 4 de la tarde. Hacemos charlas de contención y de escucha para poder trabajar de manera transversal con las familias y las instituciones”, explicó Giovi.

Acompañamiento

La Municipalidad de Santa Fe, desde la Dirección de Mujeres y Disidencias, brinda asistencia y acompañamiento integral a la comunidad trans y travesti con distintas acciones: desde ofrecer asesoramiento sobre inscripción a programas y cambios en el Registro Civil, hasta espacios de contención en la articulación permanente con centros de salud y Estaciones.

Igualmente, se realiza acompaña ante situaciones de violencia y discriminación, y trámites de medidas de protección; así como en el acceso a propuestas de formación y capacitación y el acompañamiento en distintas etapas del desarrollo del proyecto de vida individual de las personas, entre otras acciones.

No caben dudas de que si hay algo en lo que probablemente todo el mundo coincide es en que la pizza es una de las comidas favoritas por la mayoría.

En la actualidad es uno de los platos más universales, más allá de la lengua y las costumbres de cada sitio. Además, a pesar de mantener su espíritu, la receta de la pizza probablemente sea de las más versionadas de la historia. Cada país e incluso cada amante de este plato agrega y combina ingredientes de acuerdo con sus preferencias. La pizza, junto con la hamburguesa, son las comidas más internacionales y reconocibles del mundo.

Cada 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza. La celebración comenzó en Nápoles, Italia, lugar originario de la preparación, ya que se cree que en este tiempo surgió la receta para este delicioso alimento. Se convirtió rápidamente en un hito gastronómico mundial. El Día Mundial de la Pizza fue establecido este día por su celebración en Estados Unidos.

Día de la hamburguesa, para celebrar fuera y dentro de casa

“El día mundial de la pizza es la oportunidad que nos da este maravilloso y antiguo plato para festejar en todo el mundo la pizza, que no es solamente una comida, sino la posibilidad de compartir un plato, que tantas alegrías nos ha dado en la Argentina, siendo uno de los países con mayor consumo por persona y con una identidad auténtica, respetando los valores tradicionales y la impronta del argentino”, dijo a Infobae Javier Labaké, director de la escuela profesional de la Asociación de Propietarios de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (Appyce).

Estas son algunas recetas elegidas por maestros pizzeros para elaborar una pizza desde casa.

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1- Pizza clásica Napolitana

Por Miguel Villalba, maestro pizzero que representó a la Argentina en varias oportunidades en el Mundial de la Pizza (Italia). Fue ganador del “Campeonato Argentino de la Pizza 2013″, y obtuvo el 5to puesto en “Pizza in Pala” (al molde) en la última edición de 2019.

Ingredientes para la masa: harina 000 (125 gramos); harina 0000 (125 gramos); sal (7 gramos); agua (160 cc); levadura (5 gramos); aceite de oliva (7 gramos).

Ingredientes para la cubierta: salsa de tomate (200 gramos); Mozzarella (250 grs); tomate (350 gramos); ajo (1 diente); perejil (1 pizca); aceite (10 gramos); sal (c/n); (pimienta (c/n); orégano (c/n) y aceitunas (8 unidades).

– Unir todos los secos: las harinas y la sal. Hidratar la levadura con el agua. Comenzar a amasar sin el aceite, logrando una masa uniforme.

– Colocar la masa en un recipiente; cubrir con el aceite toda la superficie y colocarle un papel film. Reservar en la heladera por 1 hora.

– Retirar la masa y realizar un bollo. Guardar nuevamente en la heladera esta vez por 2 horas como mínimo.

– Condimentar la salsa con sal, pimienta y orégano.

– Aceitar un molde de 34 cm.

– Retirar la masa de la heladera.

– Estirar la masa y colocarla en el molde.

– Salsear con 100 gramos de la salsa ya condimentada.

– Dejar fermentar, duplicando su volumen.

– Precocinar en el horno a 220/230° de 5 a 6 minutos

– Colocar el resto de la salsa, sobre la prepizza, cortar y distribuir la mozzarella. Cortar los tomates en rodajas tipo rueda y cubrir toda la superficie de la pizza. Agregar sal, pimienta y orégano. Por último, realizar una infusión con el aceite, ajo y perejil, para colocar sobre toda la pizza (puede ser antes o después de cocinarla).

– Colocar nuestra preparación en el horno a una temperatura de 230/240° logrando dorar sus bordes y piso.

– Retirar cortar y disfrutar

2- Pizza NY style

Por Danilo Ferraz, reconocido maestro pizzero argentino, dueño de varias pizzerías y un referente de la “pizza a la parrilla”.

“Por kilo de harina tres ceros, utilizamos un 32% de semolín (harina de trigo duro) que le dará un mayor crocante en los bordes y un color más dorado”, sugiere Ferraz.

Ingredientes: harina 000 (1 kg); semolín (320 gramos); agua (650 cc); aceite de oliva (60 cc); sal (25 gramos); levadura fresca (10 gramos).

– Realizamos la masa con hidratación lenta, en amasadora rápida de dos velocidades. Una vez lograda la masa lisa y homogénea, realizaremos pliegues en la masa, cada media hora. Este procedimiento se repetirá tres veces.

– Luego cortaremos en bollos de 600/620 gramos. Bollamos y dejamos descansar en frío durante 24 a 30 horas.

– Retiramos del frío, atemperamos entre 15 y 25 grados; estiramos con semolín hasta un diámetro de 45 cms.

– Estiramos sobre una rejilla metálica y la enviamos directo al piso del horno, con verdadera salsa cocinada estilo NY (queso fior di late y pepperoni). Al retirar del horno sumamos un espiral de un buen aceite de oliva perfumado.

– Ideal, salar al final con unas escamas de sal.

3- Pizza al molde

Por Juan Saint Esteben, primer puesto en categoría “Empanadas”, “Fainá” y segundo puesto en “Pizza sin gluten” en el Campeonato Argentino de la pizza y la empanada 2019 organizado por APPYCE.

Ingredientes: harina 000 (1 kilo); agua tibia (620 cc); levadura fresca (20 gramos), sal (20 gramos).

Con esta masa salen pizzas al molde para fugazzeta, jamón y morrón, napolitana, entre otras.

En el caso de napolitana, se debe añadir: mozzarella (300 gramos).

Llevamos al horno y luego agregamos los tomates en rodajas y demás ingredientes a gusto (ajo picado, perejil y aceitunas).

Y en el caso de pizzas a la piedra, la preparación de mi receta incluye los siguientes ingredientes: harina 0000 (1 kilo); agua (520 cc); sal (20 gramos); levadura fresca (15 gramos), aceite de oliva (20 gramos).

En el caso de la masa para pizzas a la piedra se amasa para el día. En este caso si la misma fuera jamón y morrón, se coloca mas , 300 gramos de muzzarella, jamón, y morrón a gusto y llevamos al horno en crudo.

4- Pizza jamón y morrones

Por Maxi Mieres, gran campeón argentino 2018 del “Campeonato Argentino de la pizza y la empanada 2018″

Receta para elaborar 4 pizzas de 8 porciones

Ingredientes para la masa: harina 000 (500 gramos); harina 0000 (500 gramos); agua (650 ml.); sal entrefina (20 gramos)

Esponja: (Fermento utilizando parte de los ingredientes mencionados anteriormente); harina 000 (150 gramos); agua (100 ml); levadura fresca (20 gramos).

-Formar una papilla hasta ver que salen burbujas. Dejar descansar 20 minutos.

Si bien cada país tiene su día para homenajear a los letrados de cada región, se pactó la fecha 3 de febrero como el Día Internacional del Abogado para poner un punto en común y universal y así homenajear a los representantes de las leyes que trabajan a diario para hacer de este un mundo mejor.

Estos licenciados y licenciadas en Derecho deben estar colegiados para poder ejercer la profesión de abogado, que conlleva varias tareas como asesorar, defender en procesos judiciales y gestionar temas en diversas materias relacionadas con el derecho.

Día Internacional en Memoria de las Víctimas del Holocausto

En esta nota homenajeamos a 3 que cambiaron la historia.

Cornelia Sorabji (1866-1954)

Nacida en la India, fue la primera mujer en graduarse en la Universidad de Bombay, en estudiar derecho en la Universidad de Oxford, la primera abogada en la India y en ejercer tanto en su país como en Gran Bretaña. Al inicio de su carrera y hasta 1924 no pudo ejercer en la India porque estaba prohibido a las mujeres, así que como asesora legal del Gobierno británico se dedicó durante 20 años a ayudar a las purdahnashins (mujeres que, de acuerdo con la ley hindú, eran casadas de niñas y ya no podían tener ningún contacto con el mundo exterior).

Nelson Mandela (1918-2013)

Una de las personalidades más destacada de la historia por su lucha para la igualdad de razas en Sudáfrica. Mandela nació en 1918, murió en 2013 y pasó 27 años, y algunos meses, preso entre 1962 y 1990 por el régimen que imponía la segregación racial.

Comenzó sus estudios libre y los finalizó casi dos décadas después en prisión. Sin embargo, su carrera como abogado comenzó mucho antes de graduarse cuando sorprendió al mundo con un alegato de tres horas (conocido con el título “Estoy preparado para morir”), inspirado en el propio de Fidel Castro “La historia me absolverá”.

En 1952 fundó el primera bufete de abogados africanos en su país, al que definió como: “Un lugar en el que los negros no eran rechazados ni engañados, donde podían sentirse seguros al ser representados por gente de su propio color”.

Día Internacional de la Educación

Tras 27 años en la cárcel, donde debió soportar todo tipo de torturas (como trabajar en una mina de cal sin elementos de protección, lo que le causó un severo daño visual), recuperó su libertad y se convirtió en uno de los líderes de la pacificación de Sudáfrica. Fue presidente de su país entre 1994 y 1998 y ganó el premio Nobel de la Paz en 1993.

Sarmisa Bilcescu (1867-1935)

Fue la primera mujer de Europa en lograr la licenciatura en Derecho de la Universidad de París en 1890. Y la primera mujer en el mundo que consiguió un doctorado de Derecho con una tesis doctoral titulada “Sobre la condición jurídica de la madre”, donde mostraba todas las contradicciones y la carencia de derechos de las mujeres y, muy especialmente, de las madres. La presentó, con 23 años, el 12 de junio de 1890 a la Facultad de Derecho de París.

En 1915 puso en marcha una campaña a favor de ofrecer educación alternativa y adicional a las mujeres a quienes se había negado el acceso a la educación superior. Fundó, junto con otras mujeres, feministas y defensoras de los derechos de las mujeres, la Sociedad Rumana de Señoritas.

Este miércoles 26 de enero, se conmemora el Día Mundial de la Educación Ambiental, instaurado en 1972, año en el que se celebró la Conferencia de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente en la ciudad de Estocolmo, Suecia.

Con el objetivo de fomentar valores, comportamientos y actitudes en pos de un ambiente equilibrado, la Municipalidad organiza dos actividades pensadas para toda la familia.

Nación y Provincia diagraman acciones conjuntas de Educación Ambiental

“Yo reciclo en bici” es un recorrido por la ruta del reciclado, que pasará por los 5 Eco Puntos de la ciudad. Se llevará adelante este miércoles, a partir de las 17.30 horas, desde el Eco Punto ubicado en la Plazoleta Alemania (9 de Julio e Illia, frente al Parque Sur) y continuará por el del Parque Alberdi, la Estación Belgrano y el Centro de Deportes en la Costanera Oeste, para finalizar en el Parque Federal.

Se invita a quienes participen, a llevar residuos reciclables para dejar en alguna de las postas de este recorrido a cambio de semillas, chips o plantines. También se pondrá a disposición agua potable para recargar botellas y frutas para merendar. La invitación está destinada a asociaciones, organizaciones y todos aquellos vecinos y vecinas que deseen sumarse.

El sábado 29, a partir de las 10 horas, se realizará un taller de Huertas Urbanas en el Jardín Botánico, pensado para aprender a planificar y diseñar tu propia huerta. Se trata de una experiencia para conocer y experimentar el cultivo de nuestra tierra.

Educación ambiental: se realizó una capacitación para alumnos secundarios

El secretario de Ambiente y Cambio Climático, Franco Ponce de León, expresó que “el día de la Educación Ambiental es una buena oportunidad para crear conciencia sobre la importancia de la separación en origen y la recuperación de materiales, así como también, promover la recuperación del suelo y fomentar la soberanía alimentaria”. De igual modo, añadió que “cuidar nuestra casa común es tarea de todos y todas. Cada uno de nosotros puede aportar a lograr grandes cambios en pos de la mitigación y la adaptación al cambio climático, así como el respeto y cuidado del ambiente”, concluyó.

Cabe mencionar que las actividades son libres y gratuitas. Quienes deseen sumarse, pueden inscribirse a través del siguiente link: https://forms.gle/44dNsBzs1D3nb54g8.