Antonio Emanuel Cáceres, un joven argentino de 19 años, perdió la vida en un tiroteo en Brasil mientras estaba a punto de regresar a su país. El trágico incidente ocurrió en una vivienda en la rua Trento, en Antonio Prado, a unos 180 kilómetros de Porto Alegre.

Según los informes de los investigadores, un individuo llegó al lugar y disparó contra los tres hombres que se encontraban allí, resultando en la muerte de Cáceres y de Bruno Das Silva Martins, de 22 años, quien falleció poco después en el hospital local. El tercer joven se encuentra en estado grave.

Los familiares de Cáceres expresaron su dolor por la pérdida, mencionando que había ido a Brasil a trabajar y que les parte el alma tener que traerlo de regreso en un ataúd. 

La madre del joven relató que Antonio había ignorado las advertencias de la dueña de la finca donde se hospedaba sobre el peligro en esa localidad, y decidió salir sin avisar.

En el lugar del tiroteo, la policía encontró a un adolescente de 16 años con un arma calibre .38, quien afirmó haber ido al lugar para brindar apoyo a sus amigos luego de escuchar los disparos, pero negó haber participado en los crímenes. El adolescente fue detenido y se desconocen los motivos detrás del ataque.

Fueron rescatadas de una finca de cosecha de ajos en Mendoza 92 personas que eran explotadas laboralmente.

La Brigada de DUOF San Rafael de la Policía Federal llevó a cabo este miércoles un allanamiento en una finca ubicada en el paraje “El Chacay” por una denuncia sobre explotación laboral.

Al inspeccionar las instalaciones del establecimiento se constató que había casi 100 empleados que trabajaban asentadas en galpones y habitaciones muy precarias.

De esta manera se dio intervención al personal del Programa Nacional de Rescate y Acompañamiento a las Personas Damnificadas por el Delito de Trata de Personas.

Allí los especialistas entrevistaron a los rescatados, quiénes les confirmaron en las reprobables condiciones en las que trabajaban.

"Ante la evidencia incontestable de la comisión de delitos, los uniformados detuvieron de inmediato a los cuatro hombres que administraban el lugar", confirmaron fuentes del caso.

La investigación comenzó en noviembre de 2023 y estuvo a cargo del juez Eduardo Puigdéngolas, titular del Juzgado Federal de San Rafael.

Edgardo Marcelo Tanco aseguró que el precio se fue por las nubes, no tiene compradores y el traslado y la comercialización por su cuenta le significan una gran pérdida económica.

Un productor de limones de la zona de Pichanal, Salta, debió dejar pudrir 280 toneladas –14 hectáreas– de su cosecha porque no tiene compradores ante la crisis. “Este año no los pudimos vender porque la gente no les da el precio”, aseguró Edgardo Marcelo Tanco, quien no vio otra alternativa a la crítica situación.

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El gran desafío que atraviesa el sector actualmetne se debe, en gran parte, a que este año se debieron destinar al mercado nacional los productos de exportación que no se ubicaron por el conflicto bélico en Ucrania.

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Por eso, en el negocio familiar de Tanco debieron tirar la mercadería. “Hay que descargar las plantas y no tenemos empaque para llevar nosotros la comercialización”, dijo el productor de 75 años

En el mercado nacional, agregó, hay mucho limón que no se ubicó en el exterior, algo que obligó a los productores de la zona a no levantar la producción. “La gente a la que siempre le vendía este año no pudo llevarlo porque no les da el precio. El dólar quieto no ayuda, porque bajan mucho los precios y esto hace que bajen en el mercado interno, que también está saturado”, describió.

Muchos de sus vecinos y conocidos le propusieron regalar los limones, pero no cuenta con los recursos para hacerlo: debe contratar un camión y maquinaria especializada, pero no cuenta con los recursos económicos para hacerlo.

Tanco produce 14 hectáreas de limones, 16 hectáreas de naranja y 8 hectáreas de pomelo en un lote de 70 hectáreas, donde también hacen chía orgánica y porotos. Estas últimas plantaciones, añadió, le permiten diversificar la producción y equilibrar los balances a la hora de hacer las cuentas. La pyme fue fundada por la familia en 2001 y ahora da trabajo a cuatro empleados permanentes.

“Nosotros vendemos en árbol. Mi comprador viene con sus camiones a bajar los limones y se los lleva”, narró. Según dijo, el año pasado vendió a $ 1 el kilo de limón en árbol. Esta vez es difícil establecer un margen, pero el precio ronda los 10 pesos por kilo en el campo. “Lo compran, embalan y mandan a la fábrica, pero este año no nos compraron la fruta porque hay mucha. Los grandes productores que conozco también cierran a pérdida”, afirmó.

Aunque los ingresos pueden variar por varios factores como el clima, el productor calcula en 1500 dólares las pérdidas por hectárea. “No nos entra ganancia y este año va todo a pérdida”, se lamentó.

“En este momento en la Argentina hay sobreproducción de limones, porque no se exportó y se saturó el mercado. Le está pasando a mucha gente, pero hay quienes no hablan porque les da miedo”, contó.

Este martes se registró un verdadero caos en la circulación vehicular del norte de la ciudad de San Lorenzo, entre la Autopista Santa Fe – Rosario y la Ruta Nacional 11. “Tardamos una hora y pico para hacer 2 km”, dijo un conductor.

El caos llegó. Tal como se anticipó desde diferentes entidades y del mismo modo que ocurre año tras año, el arribo de decenas de miles de camiones a las cercanías del cordón agroexportador del sur santafesino provoca un colapso en la circulación vial de la zona.

La situación se reflejó este martes en el corredor que atraviesa la zona norte de la ciudad de San Lorenzo, en el límite con Puerto General San Martín. Desde el drone, la cámara captó el momento en el cual se produce una larguísima cola de camiones que busca llegar a los accesos de los puertos, puntualmente entre la Autopista Santa Fe – Rosario y la Ruta Nacional 11, sobre la Ruta 10.

“Los camiones bajan por la autopista y toman esa ruta transversal hacia la 11, para luego dirigirse hacia los diferentes puertos. Ni bien bajan los vehículos desde la autopista hacia ese corredor, se hace realmente imposible transitar con normalidad hacia la ruta 11. Tenés que meterte entre los camiones, vas a paso de hombre, con parates de 10 ó 15 minutos para poder avanzar. O sea, una hora y pico para hacer 2 km. Es una locura”, comentó un usuario.

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En las últimas semanas y  ante la proximidad de la época de cosecha gruesa, diferentes cámaras se expidieron sobre los inconvenientes en esa zona de la provincia de Santa Fe. “El problema es el acceso a las terminales. Tenemos los caminos de hace 25 años o más; algunos pavimentados, otros de ripio y eso hace muy difícil manejar semejante cantidad de vehículos”, dijo Alfredo Sese, secretario técnico de la Comisión de Transporte en Bolsa de Comercio de Rosario, en referencia a las complicaciones logísticas que encuentran los 9.000 camiones que actualmente llegan a diario a descargar cereales en la zona.

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Junto a otras entidades que agrupan al comercio, los puertos, aceiteros y exportadores, en un comunicado la Bolsa rosarina alertó que “se producirán congestiones en el normal desarrollo del tránsito producto de la falta de infraestructura vial para contener semejante cantidad de arribos” a medida que acelere la cosecha de soja y la cantidad de camiones diarios crezca a unos 12.000.

Calculan obtener unos 8.000 kilos de las cuatro hectáreas sembradas a partir de un proyecto experimental del INTA en la ex ruta nacional 14, en cercanías a la ciudad de Concordia, en el este de la provincia.

Cuatro hectáreas de Entre Ríos fueron implantadas con actinidia deliciosa, la planta que produce kiwis, y se esperan obtener 8.000 kilos en la primera producción de esta fruta en esa provincia, informó el gobierno provincial.

El kiwi es un frutal de reciente difusión en Argentina, donde cerca del 50% de su producción se registra en el sudeste de la provincia de Buenos Aires, y casi en su totalidad es comercializada en el mercado interno.

“Cuando hay espíritu de emprender, cuando hay decisión, los proyectos avanzan”, remarcó el gobernador, Gustavo Bordet, al recorrer la plantación.

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El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) comenzó una plantación experimental en 2012, luego de definir la adopción del kiwi en esta zona, según las condiciones agroclimáticas, posibles enfermedades, costos y comercialización.

A pesar de tener una dificultad con las horas de frío, se obtuvieron frutas de buen tamaño y calidad, acorde a lo exigido por el mercado, remarcó el INTA.

La brotación del cultivo para esta zona se inicia en agosto y la floración en septiembre, con fecha de plena floración a fines de septiembre.

En años con baja acumulación de horas de frío estas etapas pueden verse retrasadas.

El emprendimiento entrerriano está ubicado en la ex ruta nacional 14, en cercanías a la ciudad de Concordia, en el este de la provincia.

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Bordet señaló que esa zona tiene la particularidad de “ser muy generosa para estos cultivos y tener una gran variedad de frutas, hace que se puedan generar variedades y poder proyectar en el futuro producciones que no son las tradicionales”.

El proyecto inició junto al INTA hace unos cuatro años, con una “buena experiencia”, indicó el productor a cargo, Ricardo Yellín.

?Recorrimos la primera cosecha de kiwis de #EntreRíos. Hace cuatro años Ricardo Yellín empezó con este proyecto en #Concordia y gracias al apoyo que gestionamos con el Consejo Federal de Inversiones hoy es una realidad. pic.twitter.com/2bm7MNKIZZ

— Gustavo Bordet (@bordet) March 26, 2022

El inicio tuvo unas 2,5 hectáreas dedicadas al kiwi, pero a través de un crédito del Consejo Federal de Inversiones (CFI) y la gestión del gobierno provincial, se logró extender 1,5 hectáreas más.

“Ver hoy la producción -dijo Bordet- demuestra claramente que cuando hay espíritu de emprender, cuando hay decisión, los proyectos avanzan y ese espíritu anima a poder llevar adelante emprendimientos de este tipo”.

La fruta lograda puede competir con la importada actualmente de Italia, y este año, por ser plantas nuevas, solo se cosecharán unos 2.000 kilos de kiwis por hectárea, aunque para 2023 se estiman 5.000 por hectárea y seguir creciendo hasta alcanzar los 15.000 kilos.

El protagonista de esta nota, llamado Michal Myslowski, ha recibido a varios creadores de contenido para YouTube en las últimas semanas. Conoce más sobre esta singular situación que se da en la ciudad de Lublin, Polonia.

Michal Myslowski se encontraba en su vivienda, ubicada en Lublin (Polonia), cuando escuchó la puerta. Todavía cansado debido al trabajo que había realizado en su campo de cultivo, acudió a atender. Por un instante se sorprendió a ver a unas personas que decían ser agentes inmobiliarios.

Ellos le ofrecieron comprar su terreno. El agricultor se tomó la cabeza al escuchar las palabras de esos foráneos, ya que sabía que sus vecinos recibieron las mismas ofertas días atrás.

En ese momento, él les dijo que no estaba dispuesto a despojarse de su propiedad, así pusieran un elevado precio. Dicha decisión la ha mantenido hasta ahora.

Con el pasar de los meses, las personas que vivían en los alrededores comenzaron a mudarse tras haber aceptado el dinero de las diferentes constructoras que pretendían convertir la zona en un complejo de departamentos.

Así, los edificios empezaron a hacerse más y más grandes. De igual manera, varias familias fueron llegando al lugar. No obstante, Myslowski seguía trabajando su parcela con su vetusto tractor.

El titular de la BCBA, José Martins, resaltó por su parte la necesidad de “políticas para una mayor generación de divisas y de empleos”, ya que “el potencial está”.

Por lo pronto, la entidad estimó que el producto bruto agrícola en la campaña 2020-21 rondará los US$ 31.100 millones, un nivel apenas 0,2% inferior al del ciclo 2019-20 (en parte por una superficie sembrada 1,2% inferior), mientras las exportaciones agroindustriales caerían 3%.

Según las estimaciones presentadas por la bolsa porteña durante la videoconferencia, las producciones previstas serán de 47 millones de toneladas para el maíz (con 6,3 millones de hectáreas sembradas); y 46,5 millones para la soja (17,2 millones).

También se esperan producciones de 17,5 millones de toneladas de trigo; 3,7 millones de cebada; 3,1 millones de girasol y 3 millones de toneladas de sorgo.

Basterra reconoció, en este marco, que “está en proceso una difícil campaña de trigo, con una expectativa muy importante de siembra, pero lamentablemente la seca está haciendo disminuir día a día lo que era la perspectiva que teníamos tres meses atrás”.

El ministro confió, sin embargo, en que la cosecha gruesa (soja, maíz, girasol y sorgo) “se lleve adelante con éxito, que las condiciones climáticas acompañen y que podamos tener un muy buen año productivo”.

Por lo pronto, sostuvo Basterra, “los complejos de la metalmecánica agropecuaria están trabajando intensamente, con varios meses por delante para satisfacer los pedidos”.

A la vez, resaltó, los insumos, “aún con las tremendas dificultades del país en materia de restricción externa, ya están disponibles, y esto nos anticipa una campaña sin restricciones de accesibilidad”.

Basterra reconoció la situación “compleja, ante la pandemia que se prolonga”, pero dijo confiar en que “el flujo de bienes y personas se agilice, y se puedan resolver los problemas de circulación para cumplir los compromisos internos y externos”.

En cuanto a las condiciones meteorológicas esperadas para la campaña gruesa, el asesor en Agroclimatología de la BCBA, Eduardo Sierra, anticipó que el fenómeno La Niña “tradicionalmente asociado a grandes sequías, como las de 1988-89, 2008-09, 2010-11 y 2011-12, no sería en esta oportunidad uno de los episodios más típicos y peligrosos”.

“Hay un 75% de probabilidad de Niña débil y una campaña perturbada pero atravesable, con resultados mayormente buenos; se esperan lluvias de primavera y verano como en el ciclo pasado, lo que permitiría una cosecha tan buena como la de 2019-20”, evaluó Sierra.

Agustín Tejeda, jefe de Estudios Económicos de la BCBA, señaló a su vez que los precios ya están en los niveles previos al impacto de los “tres cisnes negros: la guerra comercial Washington-Beijing, la peste africana en China y la pandemia de coronavirus”.

El economista jefe de la FAO (Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), Máximo Torero, destacó por su parte el buen nivel de producción mundial, pero alertó sobre problemas que la Argentina debe resolver en materia logística.

“El país debe solucionar rápidamente el problema de cambio de tripulaciones en naves de movimiento de alimentos por mar, al igual que otros países del área como Colombia y Perú, ya que debido a la pandemia es necesario ese reemplazo en plazos máximos de seis a nueve meses”, concluyó Torero.

El secretario de Trabajo de la Provincia, Juan Pusineri, firmó un acuerdo con los intendentes y presidentes comunales de Coronda, San José del Rincón, Santa Rosa de Calchines, Desvío Arijón y Arroyo Leyes, a través del cual se comprometen a realizar acciones de control a los protocolos de higiene y seguridad en los establecimientos laborales por la pandemia del Covid -19 de forma conjunta con el Ministerio de Trabajo.

Además, en vistas del inicio de la temporada de acopio de productos frutihortícolas y frente a la posibilidad de que arriben trabajadores temporarios de otras provincias, los municipios y comunas deberán garantizar previo al inicio de las actividades el aislamiento social, preventivo y obligatorio por el plazo de 14 días según lo establece el decreto 543/2020.

Finalmente se acordaron instancias de capacitación sobre las normas sanitarias para empleadores y trabajadores con la participación de agentes provinciales. El acuerdo fue rubricado por el Secretario de Integración y Fortalecimiento Institucional José Freyre, el Subsecretario de Comunas de la provincia de Santa Fe Carlos Kaufmann, representantes del Ministerio de Salud y los intendentes y presidentes comunales de los pueblos mencionados.

El funcionario remarcó la “responsabilidad social” de la cadena triguera y consideró que la incertidumbre sobre posibles variaciones del tipo de cambio “queda totalmente abstraída”, ya que los productores pueden “estar a salvo, no sólo con el precio del trigo sino de cualquier devaluación”, a través de los depósitos con dólar link recientemente lanzados por el BNA.

El titular de la entidad de productores, Jorge Chemes, alentó a su vez un “alivio en materia impositiva”, ya que “el riesgo o desconfianza es que se incrementen las retenciones a la exportación, que se eche mano de ese instrumento por la urgencia o para solucionar la inmediatez, lo cual sería un error”.

Chemes aclaró que “el Gobierno no piensa en esto”, aunque reiteró su rechazo a “cualquier tipo de carga impositiva en medio la campaña, porque puede ser nefasto para lo que falta sembrar y el paquete tecnológico a usar para aumentar los rendimientos”.

El presidente de CRA afirmó que la combinación trigo-soja es “una buena opción por la relación insumo-producto”, si bien el cultivo del cereal es “vulnerable a un cambio de escenario” e insistió en rechazar “medidas distorsivas como las retenciones”, que pueden limitar el potencial del sector.

El gerente de Estudios Económicos de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, Agustín Tejeda Rodríguez, destacó por su parte las buenas perspectivas de la campaña triguera “dadas las señales de precios internacionales, insumos y paquete tecnológico en todas las regiones productivas”.

El grano “resistió bien a la pandemia frente a otros productos agrícolas”, y los subieron 20% hasta mayo, en comparación con septiembre pasado, con lo cual “los márgenes brutos (dólares por hectárea) se presentan un poco mejores que los de la campaña pasada”, aseguró.

Tejeda Rodríguez señaló que “el clima desmejoró, y se nota un déficit hídrico en el centro norte del país, especialmente en Córdoba, con la peor situación en cinco años”.

Como contrapartida, agregó, se proyecta un mayor uso de fertilizantes: 100.000 toneladas más (6%) que el ciclo previo, hasta 1,7 millón de toneladas, con lo cual la siembra prevista de 6,7 millones de hectáreas arrojaría una producción de trigo de 20,9 millones de toneladas (11% más que en 2019-20).

Según el analista, la exportación prevista será 13,3% superior al promedio de las últimas cuatro campañas, mientras que la molienda crecerá 6,3%.

El valor bruto de la cosecha fina (incluyendo cebada) será de US$ 10.646 millones (5% más), con un valor agregado de US$ 4.129 millones (11% de suba), precisó Tejeda Rodríguez.

Las exportaciones, en tanto, se elevarían a US$ 3.600 millones (8% de suba) y la recaudación impositiva se proyecta a US$ 1.184 millones (24% de incremento).

El experto de la Bolsa de Cereales recordó que ésta será la quinta expansión triguera consecutiva desde que se eliminaron las retenciones, y confió en la tendencia ascendente para los próximos años, mientras Guillermo García, vicepresidente de Ciara-CEC (Cámara de la Industria Aceitera y Centro Exportador de Cereales) señaló que “si en los próximos meses se da previsibilidad de no hacer uso de suba de retenciones, eso sería muy bien recompensado para las próximas campañas”.

Según la entidad, restan trillar 700.000 hectáreas de soja de primera y 1,4 millones de hectáreas de soja de segunda para culminar el ciclo, principalmente en regiones del norte argentino y del sur bonaerense.

A medida que las cosechadoras avanzan sobre la soja segunda, el rendimiento del cultivo retrocede debido a la falta de agua registrada en las etapas críticas de formación.

Así, el rendimiento promedio nacional cayó 0,6 puntos porcentuales hasta los 30,3 quintales por hectárea (qq/ha), con lo que el promedio final de la cosecha sería de 29,3 qq/ha.

Bajo este escenario, la entidad mantuvo la estimación de producción de soja en 49,5 millones de toneladas.

Por su parte, la trilla de maíz avanzó 1,8 puntos porcentuales durante la semana, lo que le permitió cubrir el 40% de las 6,2 millones de hectáreas aptas del cultivo.

Gran parte de los avances se registraron en las provincias de Buenos Aires, Córdoba y La Pampa.

El rinde medio nacional se ubicó en 91,8 qq/ha, cifra por encima del promedio de las últimas cinco campañas, pero por detrás del ciclo anterior.

A la fecha se llevan cosechadas 2,5 millones de hectáreas con una previsión de producción de 50 millones de toneladas.

De esta manera, desde la entidad bursátil afirmaron que el trigo tendrá una expansión productiva del 12% respecto al ciclo anterior con un volumen récord de 21 millones de toneladas debido “fundamentalmente a un aumento en los rendimientos por hectárea”.

La tendencia positiva no se replica con la cebada, ya que desde la BCBA prevén una merma en el volumen de cosecha del 7% hasta las 3,75 millones de toneladas de la mano de una baja en la siembra.

El producto bruto de ambos productos se elevará 13% hasta los US$ 4.200 millones, mientras que las exportaciones tendrán un crecimiento del 9% para ubicarse en US$ 3.635 millones.

En base a esto, la recaudación del Estado por este concepto subirá alrededor de 25% hasta los US$ 1.200 millones.

Asimismo, estimaron que la siembra de cereales de invierno será 2% superior a la de la campaña anterior, con un crecimiento del trigo del 3% hasta las 6,8 millones de hectáreas, “la mayor superficie de los últimos 20 años”.

La experta en estimaciones agrícolas de la entidad, Daniela Venturino, recordó que el año anterior la siembra de trigo fue de 6,6 millones de hectáreas, al hablar en el acto de lanzamiento de la próxima campaña fina en la Bolsa de Cereales porteña.

“En el informe precampaña elaborado por la Bolsa de Cereales se estimaban 6,7 millones de hectáreas, y el aumento de 100.000 hectáreas se vincula con las buenas perspectivas climáticas y los escenarios económicos favorables”, explicó Venturino.

La especialista destacó que el área destinada al cultivo de trigo creció 61% entre las campañas 2015-16 y 2019-20, mientras bajó la superficie correspondiente a cebada.

“Las previsiones de humedad suficiente y abastecimiento hídrico, por las lluvias de los últimos días, apuntalaron la intención de siembra de trigo”, remarcó Venturino.

Sumando al cereal una previsión de siembra de 950.000 hectáreas de cebada (5,5% inferior al ciclo previo), el área total para los cultivos de invierno llegaría a 7,75 millones, lo que representa una suba interanual estimada de 1,97%.

El analista de la Bolsa de Cereales Juan Pablo Gianatiempo respaldó esos pronósticos, tras señalar que el precio futuro del trigo para el productor hacia enero de 2021, “se encuentra en promedio en niveles similares a los de la campaña pasada, y si se toman las dos últimas semanas de abril, se ubica por encima de enero de 2020”.

Además, “la relación de insumo producto para el grano mejora 13%, frente al ciclo anterior, y es más favorable que en las últimas cuatro campañas, por la caída de precio tanto de herbicidas y fertilizantes, como de los combustibles”, destacó Gianatiempo.

Fundamentó luego las buenas perspectivas para el grano porque se trata de un “producto esencial para el consumo, con menor elasticidad ingreso”, y por la “recomposición de las dietas ante la caída de los ingresos en los países en desarrollo”, que se vuelcan al consumo de cereales.

El trigo, además, demuestra una “relativa independencia respecto de los mercados energéticos”, a diferencia de maíz y la soja, mientras las medidas restrictivas para el comercio internacional pueden provocar “picos de precios”, como en 2008-09 y 2011-12.

Gianatiempo hizo notar asimismo que los stocks mundiales de trigo “están en niveles récord, pero concentrados en China, que tiene baja participación en el comercio internacional del grano”.

Fuera de ese país, advirtió el analista, la relación stock consumo “es una de las más bajas de las últimas campañas, sumamente ajustada y con menor capacidad de reacción” ante eventuales problemas en la oferta por cuestiones climáticas en algunas regiones del Mar Negro y partes de Europa.

El investigador de la bolsa porteña Juan Brihet, remarcó a su vez la elevada incidencia esperada por la tendencia ascendente en el uso de fertilizantes, que creció 7% entre la campaña triguera de 2018-19 y la de 2019-20 (de 1,5 a 1,6 millones de toneladas).

Para el ciclo 2020-21 se proyecta “una nueva suba de entre 4 y 6%, hasta 1,66 o 1,7 millón de toneladas”, calculó el especialista.

Brihet indicó que “el uso de fertilizantes para el cultivo de trigo más que se duplicó frente a cinco años atrás, cuando se utilizaron 700 mil toneladas, y eso permitió avanzar en la calidad de la producción, con un aumento de 0,5 puntos de la proteína en grano”.

“Se logró así con el trigo un nuevo estándar a nivel global en los últimos cuatro años”, concluyó el analista de la Bolsa de Cereales.

El INTA y la Universidad de Rosario trabajan en ajustar las prácticas de manejo para prolongar el valor y la utilidad comercial de las hortalizas. Se podrían reducir hasta un 50 % las pérdidas y mejoraría la calidad final del producto.

Un estudio realizado por la cátedra de horticultura de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Rosario y la Agencia de Extensión Rural de Arroyo Seco del INTA indicó que entre un 25 y 50 % de las hortalizas que se producen en el país, se pierden. Frente a estos datos, especialistas del INTA trabajan en ajustar las prácticas de manejo que permitan prolongar el valor y la vida comercial de las hortalizas frescas.

En este sentido, María Cristina Mondino –especialista en horticultura del INTA– señaló que las hortalizas son productos altamente perecederos, con gran actividad respiratoria y alta tasa transpiratoria. “Si no se controlan adecuadamente estas dos variables, se producen daños, pérdidas y reducciones de las cualidades organolépticas de los productos”, indicó y agregó: “Este proceso de degradación comienza desde el momento de su cosecha y se extiende hasta llegar a manos del consumidor”.

Entre principales factores que ocasionan deterioro de la mercadería, Mondino detalló que se encuentra el tipo de cajones utilizados, la forma de tratar la mercadería, las condiciones del vehículo transportador, las formas de apilado y empaquetado, el tiempo de espera en la playa de estacionamiento de los mercados concentradores, el manipuleo minorista y el mal uso de cámaras frigoríficas, entre otros factores.

Las tecnologías de poscosecha buscan evitar pérdidas físicas durante su conservación, prolongar el período de vida comercial para llegar a mercados distantes, evitar la disminución de la calidad nutricional y visual y permitir su comercialización fuera de temporada. Las más frecuentes son el control de temperatura y humedad relativa, uso de atmosferas controladas, prevención y control del daño mecánico, higiene y sanitización y el despacho rápido de la producción.

En el sur de Santa Fe, el INTA trabaja en el cinturón hortícola de Rosario. Desde allí, “apostamos a que los productores y los consumidores entiendan que manejan productos que son altamente precederos”, explicó la especialista del INTA.

“Desde el INTA hacemos mucho hincapié en la trascendencia que tiene la poscosecha”, aseguró Mondino quien puntualizó en el abordaje de las formas culturales de hacer el trabajo para desarraigar viejas prácticas, como el uso de cajones de madera o las formas de embalar la mercadería con vistas que superan la medida del empaque y arruinan la mercadería.

Históricamente, Santa Fe exporta hortalizas a otras provincias argentinas. Con más de mil productores, se estima que la actividad hortícola emplea de forma directa e indirecta a más de 70 mil trabajadores y aporta un 7 % de la producción nacional hortícola. “Por esto, es muy importante ajustar las prácticas de manejo que permitan reducir al máximo las pérdidas”, confirmó Mondino.

Durante el proceso de cosecha, acondicionamiento, distribución y comercialización, las hortalizas sufren pérdidas cuantitativas (cuando el producto no llega al consumidor), nutricionales y cualitativas (calidad comercial).

“La calidad es un proceso que se hace desde el campo y, con un buen manejo, es posible mantenerla durante la poscosecha”, apuntó Mondino.

En este sentido, la especialista del INTA aclaró que el productor debe tener en cuenta las condiciones de precosecha, como la variedad o el híbrido a sembrar, el manejo del cultivo, el riego, la fertilización y el tratamiento fitosanitario. “Es importante lograr un equilibrio entre rendimiento, madurez y sanidad”, señaló.